Domaine Fourrier
起源與早期傳承Domaine Fourrier的歷史可追溯至20世紀中葉，前身為Domaine Fernand Pernot，由Fernand Pernot於1930至1940年代創立。根據現有文獻，Fernand Pernot為現任莊主Jean-Marie Fourrier的舅公，家族血脈與釀酒傳承由此奠定。 1961年，一場意外深刻改變了這個家族的命運。Jean-Marie的祖父在凌晨進行壓帽時，因發酵罐中高濃度二氧化碳而不幸喪生。當時年僅十四歲的Jean-Claude Fourrier（Jean-Marie 的父親）自此離開學業，開始在舅舅Fernand Pernot的指導下學習釀酒，延續家族事業。 1981年，Fernand Pernot去世。隔年，Jean-Claude為紀念家族傳承，將酒莊更名為Domaine Jean-Claude Fourrier。此時期的酒莊仍維持傳統方式運作，地窖潮濕、環境簡陋，與當時勃根地日益現代化的釀造趨勢形成鮮明對比。 Fernand Pernot(左)、Jean-Claude Fourrier(右)酒款酒標
(圖/wineconsigners.com & vinsetmillesimes.com) 被低估的年代1986年，Robert Parker造訪酒莊，建議Jean-Claude使用100%新桶。Jean-Claude 當場拒絕，並將他請出酒窖：「你是品酒師，我是釀酒師，你不該教我如何釀酒。」此事之後，Parker在《Wine Advocate》上給予低分，並寫道：「Fourrier的酒窖是勃根地最潮濕、最骯髒的之一。」結果，美國進口商中止合作，酒莊銷售陷入低谷。 同年，Clive Coates也拜訪了酒莊，對環境有類似評論。這或許解釋了為何他在1997年的《Côte d’Or》中，未給Fourrier任何星級評價。Jean-Claude本夢想成為機械師，卻因家族責任而被迫釀酒。根據多方訪談，他始終對這份職業缺乏熱情，直到兒子Jean-Marie接手後，才真正感到釋懷。 Jean-Marie Fourrier的重生之路Jean-Marie Fourrier出生於1971年，於1994年正式接掌家業。因繼承稅壓力，他不得不出售1994年所有葡萄，真正自己裝瓶的首個年份是1995年。接手之初，地窖仍堆著連續五個年份的滯銷庫存，他便親自駕車北上比利時推廣：白天在賣場與超市現場倒酒，夜裡再開六小時車返家省下住宿費，靠雙手把品牌一點一滴拉回市場視野。 莊主Jean-Marie Fourrier親自篩選葡萄過程
(圖/pearlofburgundy.com) 酒莊在市場打開知名度後，他便把改革落到酒窖與葡萄園的管理：嚴格清潔、發酵與陳釀的溫控更精準，橡木與硫化物的精準使用，這些改變只有一個目的：“保護風味，不為製造風味”。這些看似樸素的決定，卻讓Domaine Fourrier的風格重新變得純淨、明亮而有活力，並逐步重返國際舞台。 在Jean-Marie看來，老藤不是浪漫符號，而是品質根基。唯有根系深扎，讓葡萄充分吸收能量與礦物，才能釀造出真正有張力與深度的酒款。因此，酒莊以30年以上藤齡的葡萄來釀酒，並採有機的方式耕作、尊重生態循環。 Jean-Marie Fourrier葡萄園
(圖/pearlofburgundy.com) 這些Jean-Marie堅持的細節正是今日Fourrier杯中那抹絲綢般觸感與清澈又深沉尾韻的來源。 | 
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