誰說Beaune
只能是餐桌配角？
一個豐收年份裡的安靜反擊
2023 Domaine des Croix

在勃根地，最迷人的故事往往不是關於完美無瑕的順境，而是關於「理解」與「馴服」。

2023年份的Domaine des Croix，就是這樣一個考驗釀酒師意志的年份。結果量龐大、採收期熱浪來襲，產量幾乎被推到了法定的天花板。對於一個強調地塊精準度的酒莊而言，發酵槽爆滿的挑戰，比葡萄不足更令人焦慮。

甚至連莊主兼釀酒師David Croix自己，起初都對那種過於鮮活、澎湃的果味感到遲疑。然而，時間給了最美的答案。隨著橡木桶中的熟成(élevage)，原本可能流於鬆散的豐盈感，在時間的魔法下慢慢收束，聚攏成Domaine des Croix標誌性的清晰線條。

Domaine des Croix陳釀酒款的地窖
(圖/drink_beaune)

這不是熱年份那種令人窒息的壓迫感，更非冷年份的緊縮。它呈現出極為高雅的姿態：明亮、開放、果香充沛，卻依然被細緻單寧、清亮酸度與礦物尾韻穩穩地托住。

此報價僅限活動期間
2026/06/09~2026/06/19
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

替Beaune重新建立價值的地圖

Domaine des Croix的核心使命，是為長期被低估的Beaune產區重新建立尊嚴。

Beaune產區
(圖/drink_beaune)

它是那種讓你重新審視「Beaune值得認真對待」這件事的存在。而2023年份，地塊之間的差異(Climats)並未被龐大的產量淹沒，反而像是調高了對比度一般，在Jasper Morris的評鑑中，依然能清晰地勾勒出地塊間的細緻線條：

Beaune 1er Cru Les Cents Vignes
JMIB 87-89分/★★★

採用20%整串發酵，酒體呈深邃的緋紅色。帶有略顯內斂的草莓香氣與中等長度，是產區最溫柔明亮、適合早期飲用的優雅代表。

Beaune 1er Cru Les Bressandes
JMIB 89-92分/★★★★

得益於強烈的石灰岩(limestone)風土與極佳的低pH值，酒液呈現閃耀的鮮紫色。微帶泥土氣息與顆粒感的砂質單寧，最終收尾於極其乾淨的礦物線條中，展現出端莊的陳年骨架。

Beaune 1er Cru Pertuisots
JMIB 90-92分/★★★★

酒莊在此處的地塊位於一座微型採石場(quarry)中，這賦予了它與眾不同的風土深度。老藤帶來了經典的深邃感，展現出比其他Beaune一級園更為扎實的酒體(stuffing)與 fine long finish 的橡木桶整合力。

Beaune 1er Cru Les Grèves
JMIB 92-94分/★★★★

為了避免炎熱年份常出現的沉重與暗淡，David做出了極早採收的精準決策。這款酒展現出如高山草莓(alpine strawberry)般極致上揚的精緻香氣與優雅張力，酒精強度控制在完美的12%，尾韻帶著無與倫比的緊緻度與優雅。

David Croix用這張風土複寫紙證明了：Beaune絕不只是「比夜丘便宜的替代品」，更不該只是被貼上「高CP值」的簡化標籤。它可以有細節、有張力，並擁有真正值得收藏的風土高度。

Corton特級園美學

如果說Beaune上的一級園是Domaine des Croix的精神核心，那麼Corton特級園就是David Croix展示「力量掌控力」的舞台。

處於耕種期的Corton特級園
(圖/drink_beaune)

Corton天生骨架龐大，年輕時容易顯得嚴肅。但David Croix不追求最大聲的吶喊，他追求的是「最有力量的情感之酒」，這一點在Jasper Morris的評分中得到了最完美的印證：

Corton Grand Cru La Vigne au Saint
JMIB 93-95分/★★★★

採用50%整串發酵，杯中滿溢著成熟黑莓與野草莓的芬芳，並在口中以無比迷人的魅力(exquisite charm)肆意流淌。結實的後段結構，優雅地提醒著飲者這是一尊偉大的Corton特級園。

Corton Grand Cru Les Grèves
JMIB 92-94分/★★★★

深邃的紫色澤伴隨著極具分量的果香，2023年份龐大的果實容量成功突破了該地塊標誌性的花崗岩單寧(granitic tannins)，顯露出令人振奮、充滿力量的溫暖核心。

Corton-Charlemagne Grand Cru

作為白酒的高峰，它摒棄了庸俗的奶油感與過度的新桶裝飾，完全以純粹的礦物感、張力與驚人的長度，讓地塊本身站到最前線。

在Domaine des Croix的酒裡，你找不到釀酒師刻意捏造的簽名。David Croix選擇將自己隱入風土的陰影中，他退得越遠，那些沉睡在岩縫底下的風土表情，反而被照亮得越清晰。

「局外人」的非凡天賦：
David Croix 的釀酒執念

許多人著迷於Domaine des Croix對風土的精準還原，而這一切的靈魂人物David Croix，就是勃根地的一頁傳奇。

身為當代最具天賦的釀酒師之一，David既非名門之後，也非生於勃根地。14歲立志成為釀酒師的他，在第戎大學求學期間，因協助Comte Armand釀造2000年份而結識了伯樂Becky Wasserman。在Becky推薦下，年僅23歲、剛畢業10天的David臨危受命，接掌老牌酒商Camille Giroud的技術總監。

釀酒師David Croix
(圖/天地人酒窖)

2004年，在投資人Robert Forbes支持下，他受邀在當時尚未受市場矚目的Beaune成立Domaine des Croix，展開自主釀酒生涯。David兼顧兩職，直到2016年才專注於自己的酒莊。版圖從最初的5公頃，陸續購入兩塊Corton紅特級園及近期1公頃的Saint-Romain，如今已擴展至7.75公頃。雖非清一色名氣響亮的「偉大產區」，但David對種植與釀造細節的絕對主導權，賦予了酒款不輸頂級名莊的實力。

這份獨立思考也體現在他的耕作哲學中。David有95%的時間遵循有機法，卻拒絕申請認證。身為務實主義者，他認為在極端氣候下，盲目追求認證反而會因過度使用有機容許的重金屬銅與頻繁犁地壓實土壤而傷害土地。對他而言，土地健康永遠高於證書虛名，這也正是其酒款如此純粹立體的原因。

下一個篇章：Santenots

Domaine des Croix還有一個令人興奮的伏筆：自2025年份起，酒莊將正式耕作位於Santenots(位於Santenots Blanc地塊)0.80公頃的葡萄園。

這是一個位於Meursault與Volnay交界處的獨特地帶。它既有Volnay絲滑的花香想像，又帶有Meursault一側豐滿有肉感的土壤能量。在成功為Beaune與Corton重新定義價值後，David Croix將如何在細緻、豐滿與結構之間找到新的平衡？這無疑為Domaine des Croix寫下了最值得期待的未來式。

傳奇勃根地選酒人Becky Wasserman曾留下這段無可取代的評價：「我把酒分為安靜的和喧鬧的。David釀的是安靜的酒：開瓶後等一兩分鐘，倒一杯，它慢慢打開，讓你感受到釀酒師擁有那種非凡的天賦。」

傳奇勃根地選酒人Becky Wasserman
(圖/nytimes.com)

這段話，是對Domaine des Croix最完美也最準確的註解。

它從不急於在第一口用濃烈的香氣或甜美的果味取悅你。它需要一點空氣，需要杯中徐徐升起的溫度，需要飲者願意放慢步調。隨後，紅櫻桃、覆盆子、野莓、橙皮、石灰質與粉質單寧會像畫卷般一層層鋪展開來。這種「安靜」極其高級，力量並非不存在，而是被優雅地收束在骨架之中。

2023年份，為這份高級的安靜注入了更多明亮與開放的色調。它比以往任何時候都更容易親近，卻從未失去應有的優雅線條。它不需要喧鬧，只是靜靜地待在杯中，卻讓你越喝，越無法忽視。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2026/06/09~2026/06/19
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