Domaine Jean-Marc Pillot位於布根地伯恩丘的Chassagne-Montrachet，現任莊主Jean-Marc Pillot從1985年開始就在父親Jean Pillot身旁學習，並於1991年正式接管酒莊。Jean-Marc對酒莊實施了一系列的改革措施，包含建造新酒窖，優化種植技術和釀造工藝等等，使得葡萄酒品質提升到全新的境界。目前Jean-Marc的兒子Antonin在經過布根地名莊Bouchard Père & Fils的實習之後，現在也已經加入自家酒莊，並與父親開始將葡萄園轉換為有機耕種。

葡萄園大約有11公頃，分布於Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet、Santenay和Meursault等地，最重要的是酒莊在Chassagne-Montrachet村中的幾塊一級園中擁有令人稱羨的持有面積。葡萄的平均藤齡高達40年，在Clos Saint-Jean與Clos Saint-Marc地塊中則擁有百年老藤。

酒莊的年產量約60,000瓶左右，著名酒評家Jasper Morris指出酒莊的產量中紅酒與白酒約各佔一半，所有葡萄都是以手工採收，Antonin從2020年起改用當地酵母菌發酵。 ​

白酒葡萄會經過輕柔輾壓，並使用橡木桶在15°C的溫度下緩慢發酵，在此之前也會在低溫下稍微沉澱，白酒會在酒糟上陳釀12個月，之後轉放到不鏽鋼罐中陳釀6個月。紅酒在發酵前去梗，並經過短暫的冷浸泡，在第一週會每天下壓，在之後的過程中則會淋皮。紅酒會於橡木桶中陳釀12個月，根據年分與產區不同，新橡木桶的比例最高會達到30%，接著放到不鏽鋼罐中陳釀6個月。《La Revue du Vin de France》認為：「葡萄酒在離開酒桶後繼續陳釀6個月的方式使得酒莊的葡萄酒有了更多的張力。」酒莊的每個橡木桶都是由來自法國不同森林的木條組合而成，以獲得一致又豐富的葡萄酒。​

Jean-Marc Pillot

法國知名葡萄酒評論雜誌《La Revue du Vin de France》：「Jean-Marc Pillot是Chassagne-Montrachet村中技藝最純熟的釀酒師之一，對於新桶的使用以及成熟度的掌控都表現出色。他的白葡萄酒具有豐沛的香氣與優異的平衡度，紅葡萄酒則是深沉濃郁。」

中國著名葡萄酒雜誌《知味》就表示Domaine Jean-Marc Pillot釀造的葡萄酒品質卓越且穩定，年輕時輕鬆易飲，陳年後更顯複雜深刻，不僅酒莊的國際聲譽快速上漲，近年在法國境內也更廣為人知。

【2023 布根地探訪之旅】 Domaine Jean Marc Pillot

Antonin Pillot表示與前幾年較溫暖的年份相較之下，2021年份的白酒品質非常優異，而紅酒則相當優雅。影片中也談到父親 Jean-Marc也會跟他一起在葡萄園工作。