Domaine Guyon是近半年來布根地酒農間討論度最高的酒莊，莊主Jean-Pierre採用100%帶梗且不額外添加二氧化硫的方式釀造，深獲各界好評。
        
       ​自2019年開始，為了讓葡萄藤自然生長成弓形，Jean Pierre Guyon決定不再「剪枝」，之後就可以得到形狀較長的葡萄串，這使酒莊在收穫期間更容易在篩選台上工作。酒莊將每串葡萄剪成小顆狀的漿果並去除主要的葡萄梗，只保留非常細小的莖，目的是生產出單寧更細膩的優雅葡萄酒，並從中獲得更多的花香和果香，同時在品飲時能夠維持良好的尾韻長度和強烈的香氣。
 
        酒莊預計自2022年開始，所有的葡萄園都可以完全使用這樣的種植及篩選方式，這樣的篩選方式雖然讓酒莊增加了許多人力及設備成本，平均一個地塊需要25人進行篩選，但即便是Bourgogne地區等級的酒款，Jean Pierre Guyon也堅持使用一樣的耕種及篩選方式以確保所有的葡萄酒都能合乎他心目中的標準。

Jean-Pierre Guyon

Jean-Pierre Guyon在1991年從父親手上接掌酒莊，幾年後哥哥Michel Guyon加入，不過在2016年，兄弟倆決定平分酒莊的地塊，Jean-Pierre Guyon也將Domaine Guyon的酒標改為自己的名字。

Jean-Pierre Guyon採用有機栽種法，每年產量控制得很低，但能確保葡萄的成熟度，平均葡萄藤齡60歲以上​，100%帶梗釀造。由於在發酵過程中不添加二氧化硫，最後進行橡木桶陳釀之前，Jean-Pierre Guyon和酒莊顧問會定期試飲以決定全新橡木桶的使用比例，也會親自挑選慢火中度烘烤的橡木桶，避免太強勁的烘烤味掩蓋葡萄纖細的果味，不管是地區級乃至特級園酒款都相當精巧優雅。

從2017年開始，酒莊已經連續多年獲得法國葡萄酒指南Bettane & Desseauve《Le Grand Guide des Vins de France》評選為四星酒莊，與Domaine Jean-Yves Bizot、Domaine Dujac等頂尖名莊獲得同樣評級。英國知名酒評家Jasper Morris甚至針對酒莊2017至2020年份的Echézeaux特級園酒款連續給予罕見的近滿分五星評價，2020年份更獲得97-100的高分，並且Jasper Morris表示：「當我正準備要說這是我一生中所品嚐過最好的Echézeaux的時候，Jean-Pierre正好告訴我，Michel Bettane也是這樣認為。」

【2023 布根地探訪之旅】 Domaine Guyon

天地人團隊在本次法國探訪之旅也前往拜訪布根地熱門明星，同時也是天地人代理的Domaine Guyon，並邀請莊主Jean-Pierre Guyon一起聊聊他近年來的心路歷程。