Domaine Laurent Pere & Fils “ Les Quatre Vignes” “四種藤”神復刻“佳葉”滋味！

LMDT Tasting Report :

葡萄品種：Pinot Noir
葡萄樹齡：( ¾ 60年以上 ) ( ¼ 100多年 )
地塊風土：Nuits-Saint-Georges （¾ Jayer家族擁有）
品飲溫度：室溫 22 度
醒酒設備：沒有使用
醒酒時間：沒有，即開即飲
使用杯型：Zalto Burgundy
酒體色澤：迷人的亮紅寶石（略帶深紫色澤）
酒體酸度：中等酸度，過程再微微上揚
香氣型態：開場呈現的淡雅隱約皮革、石墨氣息令人一頭霧水（完全不是使用全新橡木桶賦予的風味，一度懷疑是酒香酵母污染的氣味），緊接著有礦物氣息加上輕度還原現象，成熟梅果略帶點紅李子氣味被壓抑著，果醬點綴著微微的木質香氣使人疑惑！約略30分鐘之後皮革、石墨氣息減弱，然後每一次舉杯味道都有變化，可以確定感受到是老藤葡萄產生的復雜風味，這一刻才使人稍稍安心。一小時後好滋味到來，就在不經意間撥雲見光明花果終於齊現！“亨利·佳葉”的滋味就是簡單卻很不簡單的“純淨"而已！？
酒體平衡：酸感圓潤、果汁充足、單寧柔和，絲質般的質感由淺入深，層次之間轉換恰到好處。單寧輕盈和諧不抓舌、尾端酒精感烘托的洽到好處此時我已微醺～
品飲口感：淺嚐入口的感覺既柔順又飽滿，餘味開始不長，口腔中酸、甘、鮮、鹹的味蕾感知被滿滿觸及，啜飲兩三口的堆疊口腔中已經滋味滿盈。礦物感適當的支撐酒體，多汁、生津餘韻漸長。橡木桶的運用極為適切，口感上完全沒有木質調的干擾！輕鬆入口，每一口都有變化，先是果汁般的甜而不膩，後有渾厚扎實的滿足感。但是，口感不因堆疊而沈重，醒開的酒體反而是通透的。
整體表現：像觀賞一場高度張力的電影，風味層次像是劇情的鋪陳，口感衝擊節奏明快。香味多層次的轉換，緊張懸疑又有趣。是有吸引力的一款酒，入口的每一刻都值得細細品味。它是一款高度具有變化性的酒，整體沉穩又能感覺出時間會帶來穩定性的成長！
餐食搭配：它適合在餐桌上飲用，搭配沒有重度調味及重度油脂感，強調肉類原味的料理。或是搭配36個月熟成的伊比利火腿。

| 此報價僅限活動期間 2023/11/30 ~ 2023/12/10 |

天地人團隊十一月初第二度拜訪“桶王”Dominique Laurent 和兒子 Jean Laurent 在2007年成立的獨立酒莊 Domaine Laurent P.&F. ，我們桶邊試飲父子倆人合作釀造的2022年所有酒款，除了確認這是 Laurent 父子大成功的一個年份，釀造品質也上到了另一個非凡的檔次。當然，這就是讓布根地酒迷的我們充滿熱情的驚奇所在！但是，另一個驚奇發現可就更令人興奮與好奇了！“桶王” Laurent 父子，早在2007年成立酒莊之後就開始著手了一個復刻勃根地之神 “Henri Jayer” 滋味的偉大計劃！

(左)Dominique Laurent和兒子(右)Jean Laurent
(圖/天地人酒窖)

酒標上的 H. J.

Laurent 父子從 09、10年開始承租 Henri Jayer 生前在 Nuits-Saint-Georges耕作管理的三塊村莊級葡萄園（目前屬於Jayer家族所擁有）。經過幾年的重新養護，2013年 Laurent 父子採收了這些帶著 Jayer 含金量的葡萄，加上一片自家的百年老藤葡萄園葡萄，用這四塊田的葡萄混和釀造，創作了這款特釀“ Les Quatre Vignes”（四種藤）。Laurent 父子有了這些充滿能量的葡萄，當然也得復刻Henri Jayer 的釀酒工藝。葡萄100%去梗後再啟動發酵釀造，加上使用100％新橡木桶培育熟成。 2013年 Laurent 父子開始釀造“Les Quatre Vignes”，直到2019年這款“ Nuits-Saint-Georges Les Quatre Vignes”得到 Laurent 父子認為在品質上已經達到相當的水平，才在酒標上Logo的兩側特別標示上Henri Jayer名字的縮寫 “ H. J.”。

致敬 Henri Jayer ！

酒標上 “H. J.”的標記與其說是復刻Jayer的釀酒工藝，更適切的說法是：Laurent 父子向 Henri Jayer 致敬！ Jean Laurent 說：『這也是我們家唯一一款100%去梗釀造的葡萄酒』。Jayer 生前耕作管理的三塊葡萄園藤齡都已經60歲以上，混合的自家葡萄更是百年老藤！“Les Quatre Vignes”從2013年到天地人這次的桶邊試飲，和即將上市的2022年，“Les Quatre Vignes”已經有十個年份。根據我們的品飲經驗：第一個年份2013“Les Quatre Vignes”，雖然年份不佳酒體上架構比較簡單卻輕鬆易飲。到底有沒有“Henri Jayer”的滋味？必須老實說是有的！經過十年的歲月熟成，2013年“Les Quatre Vignes”丹寧已經絲滑，中度熟成果味十分乾淨，特別是”乾淨“這個特點，這應該是有Jayer品飲經驗的酒迷們最深刻的記憶點吧！

Domaine Laurent P&F
(圖/天地人酒窖)

75%的“賈爺”滋味！

現在，Laurent 父子把“Les Quatre Vignes”釀的越來越好，2019、2020、2021、2022這四個年份都非常直期待，不敢說“Les Quatre Vignes”有百分百的 “賈爺”滋味;四塊田的混合特釀，有三塊田的葡萄藤確實富含“賈爺魂”。您就不妨來嚐嚐有75%的 “賈爺” 滋味吧！

Domaine Laurent P&F酒窖入口
(圖/天地人酒窖)

《本文為天地人團隊2023年11月拜訪Domaine Laurent後記》

活動期間 : 2023/11/30 ~ 2023/12/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運