BiNaume是Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot在2016年遭逢嚴重霜凍後所開啟的釀酒計畫，bi來自於Bizot，naume來自於Naudin，並與法文binôme同音，意思是將兩種元素加在一起，也可以引申為「搭檔」之意。 當時Claire Naudin失去了大部分的作物，卻也可以擺脫AOC的種種限制，打造出與眾不同的獨特滋味。

(圖/天地人酒窖)

BiNaume計畫所使用的葡萄來自於Cote de Beaune以西約200公里的Allier村莊，Claire親自手工採收，並送回Claire Naudin自己的酒莊釀造。他們只做了兩款酒，分別是黑品諾（La Plante d a Cote）與佳美（Le Gamay De L Allie）。這兩款酒都不過濾，不澄清，只有在裝瓶的時候加入非常少量的硫，自然酒的風格。酒上市後，非常成功，酒友們在兩款酒中喝到了Bizot和Naudin的感覺，尤其是這款Gamay，和薄若來的那些頂級自然酒不一樣，更多一份野莓和胡椒香氣，清新的單寧讓人覺得好喝的停不下來；而La Plante d a Cote酒精度控制在11.5至12度之間。濃鬱的果香和火山土壤帶來的活潑酸度互相平衡，甜美圓潤的果味帶著淡淡的煙熏味道，複雜而優雅！

Claire Naudin與丈夫Jean-Yves Bizot
(圖/天地人酒窖、sommpicks)

根據美國知名葡萄酒評雜誌《Wine Enthusiast》的文章，「自然酒」雖然沒有正式的官方定義，但是在大多數的生產者之間都可以找到共通點，例如秉持最小干預原則釀造、使用、有機、永續、生物動力等方式耕種、使用天然酵母、不額外添加化學品等等，而Claire Naudin的酒款就是以這樣貼近自然，以最小程度的人工干預所釀造出的葡萄酒。

Claire Naudin
(圖/chambersstwines、artisan-cellars)

《Wine Enthusiast》也談到，這種「放手」的做法伴隨著葡萄酒變異的高風險性，因此自然酒通常數量稀少，而且Claire Naudin也如同丈夫Jean-Yves Bizot，通常以高難度的整串葡萄釀造，這樣的作法在生產更新鮮、更富有香氣且終於風土的葡萄酒的同時，也非常考驗釀酒師的精準度與釀酒功力。

Jean-Yves Bizot
(圖/littlewine)

對於「自然酒」( Nature Wine)這個詞，Bizot夫婦表示:『我們不希望我們的酒被貼上自然酒的標籤，因為必要的時候我還是必須人為控制葡萄酒的發展，但我們盡可能的用最天然的方式去釀造葡萄酒。』Bizot 夫婦遵循了自己的釀酒哲學，合力創造出了一個並非年年有，但是價錢平易近人的牌子：BiNaume。葡萄購買來自伯恩丘以西兩百公里的Allier村莊所生產的葡萄, 購買葡萄對象也是用天然或有機方式照顧他們葡萄園。

活動期間 : 2024/05/30 ~ 2024/06/09
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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