LMDT 天地人酒窖

DomaineJeanLouisChave

夏夫酒莊

Hermitage

埃米塔日

Rhône

隆河

Domaine Jean-Louis Chave
(圖/Andrew Kovalev)

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知名葡萄酒雜誌《Decanter》曾列出一份〈死前必喝的100款葡萄酒〉名單，1978年的Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc酒款被選為隆河產區的第四名，《Decanter》表示：「說到歷史悠久的法國酒莊，沒有比Chave更好的了。Chave家族從1481年開始經營，雖然主要生產紅酒，但是這個家族擁有5公頃的白葡萄，這款Roussanne、Marsanne混釀的葡萄酒以蘋果與榅桲的味道著稱，隨著時間會變得更加豐富。」

Domaine Jean-Louis Chave是北隆河的首屈一指的指標名莊之一，成立於1481年，傳承至今已經超過五個世紀。1970年，Gérard Chave接管家族酒莊，2000年開始由兒子Jean-Louis接掌經營；Jean-Louis Chave是酒莊第16代，今年獲法國酒評雜誌《La Revue du Vin de France》評選為2022年度最佳釀酒師。

Jean-Louis Chave
(圖/Decanter)

Jean-Louis Chave曾向《La Revue du Vin de France》表示他已經決定不再出售以往在偉大年份才會生產，被認為有如神話一般，向畫家Bernard Cathelin致敬的酒款的Cathelin Cuvée，他想打破市場上對這款酒不合理的想像與猜測。他指出：「我非常注意我的葡萄酒是在正確的時間喝的。」而他也在《La Revue du Vin de France》頒獎台上表示：「我們這一代人非常幸運，因為在過去的四十年裡，葡萄酒一直在世界上傳播。但我們也非常擔心氣候變遷……此外，我對葡萄酒估值的情況以及圍繞在葡萄酒周圍的投機行為也感到相當憂心，我們絕不能忘記，酒是用來喝的。」

Hermitage混釀酒款的經典代表

知名葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》認為：「Chave家族的努力使得Domaine Jean-Louis Chave成為隆河與法國的一個標誌，並使得Chave的葡萄酒成為世界上最受歡迎的收藏品之一。自1992年Jean-Louis第一個年份以來，酒莊已經推出了35款在《Wine Spectator》上獲得95分以上的葡萄酒，包括兩款來自Saint-Joseph的葡萄酒。」Jean-Louis也向《Wine Spectator》表示：「我從不相信對於釀酒師的崇拜，我們之所以是我們，是因為我們自己所擁有的東西。這與Chave無關，這是關於我們的葡萄園。」

《Wine Spectator》也指出，Chave對於細節的一絲不苟，不走捷徑的態度與其複雜、優雅的葡萄酒贏得了許多讚譽。酒莊的做法與另一個隆河著名生產者M.Chapoutier的做法形成鮮明的對比，M.Chapoutier是Hermitage單一葡萄園酒款的冠軍，而Jean-Louis Chave認為；「在我們的理念中，所有不同的葡萄酒都來自於Hermitage，沒有一個葡萄園是最終的真理，最終的真理在於混合。」

Domaine Jean-Louis Chave

Domaine Jean-Louis Chave
(圖/FINE+RARE)

酒莊目前擁有26公頃的葡萄園，平均藤齡高達45年。採用傳統的方式種植，並嚴格控制產量，憑藉著悠久的家族釀酒歷史以及對於風土的絕佳掌握度，酒莊以獨特卓越的Hermitage混釀技巧聞名，每一年都創造出複雜、和諧，具有深度與陳年潛力的混合酒。Chave家族從來沒有發表過來自單一葡萄園的Hermitage酒款，雖然每年比例不同，不過紅葡萄酒主要是以來自Bessards葡萄園的Syrah釀造，而白葡萄酒則是由來自Péléat葡萄園的Marsanne為主要釀造的品種。

此外，酒莊也長期深耕Saint-Joseph產區，在過去20年間開始重新種植位於該產區內Bachasson山坡上的葡萄園，這裡也是家族祖先開始生產葡萄酒的地方。2009年，Jean-Louis Chave收購Clos Florentin酒莊，持續深入發掘這裡的獨特風土。

酒莊也有設立酒商品牌Jean-Louis Chave Selections，從隆河北部不同地區採購葡萄，藉此讓更多酒迷可以體驗Chave家族的葡萄酒。例如Mon Coeur酒款就是集結Vinsobres產區許多優秀地塊葡萄釀造而成，而另外一款也相當知名的Crozes-Hermitage Silène酒款則是由50% Syrah與50%外購葡萄釀造；但無論如何，即使是入門級的葡萄酒，酒莊所釀造出的品質也同樣突出，令人回味無窮。

Jean-Louis Chave Selections Crozes-Hermitage Silène
(圖/winebtb)

Domaine Jean-Louis Chave |法國酒評RVF：2022年度最佳釀酒師！