波爾多焦點

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 波爾多葡萄酒

根據波爾多葡萄酒重量級研究專書《Complete Bordeaux》作者及資深《Decanter》特約編輯Stephen Brook所撰寫的文章，1980年代被證明是波爾多紅酒的美好十年，例如靈動的1983年、迷人的1985年、一流的1989年以及具有爭議性的1986年與1988年，在這些年份中，酒商與葡萄酒愛好者仍然對明顯的單寧印象深刻。Stephen Brook從1980年代就開始撰寫波爾多葡萄酒的相關文章，也見證了這個地區葡萄酒的風格變化。

成功的年份，無論彼此如何不同，都展現出波爾多紅酒更成熟、多汁的樣貌，對於這樣的情形，Stephen Brook認為有兩種解釋，首先是全球暖化的影響，開花期提前、產量逐漸減少，收成的重點在於獲得最成熟的果實，另一個則是顧問與酒評家的崛起，例如Robert Parker Jr.與在波爾多右岸擔任顧問的朋友Michel Rolland，他們的品味建立出一種主要的風格。不過Stephen Brook也強調，雖然不是每個人都欣賞同一流派的風格，但是由Robert Parker Jr.帶動的評分制度確實鼓勵酒莊不斷提升品質。而從1990年代至今，波爾多葡萄酒整體品質的提升有目共睹，為了提高葡萄的成熟度與集中度，產量降低、收穫期拉長，在嚴格年份對葡萄有更嚴格的篩選，並且引進二軍酒，確保任何標示著酒莊名字的葡萄酒都是以最優質的果實釀造。

Stephen Brook也談到或許是為了因應全球暖化的問題，更多的Petit Verdot被種植在Médoc的葡萄園中，在日照充足的年份為混合酒增添更多香氣。種植Merlot以取代Cabernet Sauvignon的趨勢也略有逆轉，因為現在Cabernet Sauvignon更容易成熟，並由於其對於葡萄酒結構與風味的貢獻而受到重視。而在右岸，Cabernet Franc的重要性越來越高，由於Cabernet Franc以往在困難年份中往往表現不佳，因此常被認為是有問題的品種，但是現在Cabernet Franc因為能賦予混合酒更細膩與複雜的特性而備受讚賞。

Médoc(圖/britannica)

Cabernet Sauvignon(圖/Wine Folly & google圖片)

Cabernet Franc(圖/Wine Folly & google圖片)

整體而言，Stephen Brook認為波爾多會繼續根據葡萄酒的趨勢與消費者的喜好調整，但是像Léoville Barton、Domaine de Chevalier、Montrose、Figeac或Trotanoy這樣的好酒，依然是波爾多葡萄酒的典型代表，他們沒有改變自己或模仿其他風格的壓力。

波爾多一直朝著正確的方向發展，左岸的頂級葡萄酒已經利用價格將自己與傳統市場區別開來，並擁有一群不計較代價的追隨者。但是想要輕鬆品飲的葡萄酒愛好者也不需感到失望，因為氣候暖化與不斷提高的葡萄酒種植與釀造標準仍然提供了許多價格合理的優質葡萄酒。

◼︎96-100
Extraordinary
◼︎90-95
Outstanding
◼︎80-89
Above Average to Excellent
◼︎70-79
Average
◼︎60-69
Below Average
◼︎<-59
Appalling

非凡的

傑出的

高於平均水準至優異

平均水準

低於平均水準

糟透的

• CCaution, may be too old
  留意，可能太老了

• EEarly maturing and accessible
  早熟且可易飲

• NVVintage not declared
  未公開的年份

• IIrregular, even among the best wines
  不均勻，即使最好的酒款也是如此

• NTNot yet sufficiently tasted to rate
  尚未充分品嘗並評價

• RReady to drink
  可以飲用

• TStill tannic, youthful, or slow to mature
  仍有單寧，年輕或成熟緩慢