2022-05-04 11:28:00

義大利酒王酒后!飽覽Barolo、Barbaresco極致風味

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Barolo


Barolo是義大利西北部Piedmont產區內的村莊,長期以生產義大利最頂級的紅葡萄酒聞名於世,更有「王者之酒,酒中之王」的美譽。Barolo葡萄酒僅可以使用Nebbiolo釀造,屬於最高級別DOCG的義大利酒款,整個產區內地形複雜,土壤、氣候變化也相當多元。

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儘管不同的風土會讓葡萄酒之間存在許多差異,但是生產的葡萄酒仍然具有經典的Barolo風格所需要的關鍵特色:著名的「 焦油與玫瑰 」香氣,明亮的紅寶石色,隨著時間推移會呈現石榴紅色,單寧堅實,酸度明顯以及相對較高的酒精濃度。葡萄酒必須在發售前陳釀至少3年,其中18個月須在橡木桶中陳釀;而Riserva酒款則至少陳釀5年,其中需在橡木桶中陳釀至少18個月;隨著時間推移,單寧軟化,會發展出複雜的泥土、松露與黑巧克力的香氣。


傳統上,經典的Barolo葡萄酒需要至少10年的時間窖藏才能馴服堅實的單寧,因此有許多生產者決定改變為更「國際化」的風格,因此減少發酵的時間,意即減少提取顏色與單寧,並使用新的法國橡木桶代替傳統的大橡木桶,形成更容易接近且更具果香的風格,也讓Barolo酒風形成現代與傳統兩派。

由於Barolo葡萄酒存在感極強,因此常搭配類似強烈風味的料理,例如牛肉、小牛肉、松露,可以使葡萄酒與美食的滋味更為彰顯。


Barbaresco


Barbaresco也同樣來自義大利西北部Piedmont地區,Barbaresco葡萄酒是由100%的Nebbiolo釀造,歷史上被稱為Nebbiolo di Barbaresco,被奧地利將軍Melas用來慶祝他在1799年戰勝了法國人,不過直到19世紀才形成現代人熟悉的酒風。

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這種貴族式的紅葡萄酒在1980年被授予DOCG,產區內主要種植的葡萄為Nebbiolo,但是也有少量的Dolcetto與Barbera,葡萄園通常位於在富含石灰石的泥灰岩土壤上,海拔為200至400公尺,坡度陡峭。


Barbaresco葡萄酒與同樣著名的Barolo有不少區別。Barbaresco產區的氣候更為溫暖乾燥,因此葡萄也較為早熟,因此單寧含量相對較低, 年輕時也較容易接近,也因此常被稱為「酒后」;不過Barbaresco葡萄酒仍然保留大量的酸度與單寧,因此陳年能力仍然相當出眾,使其成為一個值得期待的葡萄酒。

經典的Barbaresco酒款通常具有櫻桃、覆盆子、甘草與玫瑰花瓣的香氣,同時也會有豐富的辛辣味與甜味,風格優雅精緻。根據法規規範, Barbaresco葡萄酒最低的酒精含量必須為12.5%,並須經過26個月的陳釀,其中9個月必須在橡木桶中陳釀。而Riserva酒款則需要陳釀50個月,至少9個月是在橡木桶中陳釀。

Barbaresco適合與味道豐富的肉類菜餚搭配,例如牛排、小牛排、鴨肉佐蘑菇醬、口味醇厚的義大利麵等等。

編號 年份 Barbaresco 品項 容量
1 1997 Bramoss Barbaresco Riserva D.O.C.G. 0.75L
2 2015 Produttori Del Barbaresco Barbaresco D.O.C.G. 0.75L
3 2001 La Spinetta Vursu Vigneto Gallina Barbaresco D.O.C.G. 0.75L
4 2001 La Spinetta Vursu Vigneto Starderi Barbaresco D.O.C.G. 0.75L
5 2001 La Spinetta Vursu Vigneto Valeirano Barbaresco D.O.C.G. 0.75L
6 1997 Pio Cesare Barbaresco D.O.C.G. Piedmont 0.75L
7 2001 Paitin Di Pasquero Paitin Barbaresco Sori Paitin D.O.C.G. 0.75L
8 1998 Ceretto Bricco Asili Barbaresco DOCG 1.5L
編號 年份 Barbaresco 品項 容量
9 2013 Massolino Barolo D.O.C.G. 0.75L
10 2001 Ceretto Bricco Rocche Barolo D.O.C.G. 0.75L
11 2010 Massolino Barolo Parussi D.O.C.G. 0.75L
12 2004 Pio Cesare Barolo D.O.C.G. Piedmont 0.75L
13 1974 Marchesi Di Barolo Barolo D.O.C.G. 0.75L
14 2009 Poderi Aldo Conterno Barolo Bussia Cicala D.O.C.G. 0.75L
15 2009 Poderi Aldo Conterno Barolo Romirasco Bussia D.O.C.G. 0.75L
16 1976 Poderi Aldo Conterno Soprana Bussia Barolo D.O.C.G. 3L
17 2017 Damilano Lecinquevigne Barolo D.O.C.G. 3L
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Nebbiolo為北義大利的原生種葡萄,是相當嬌貴的品種,具有晚熟且產量少的特性。適合栽種於向陽坡面的石灰質土壤中,釀出的葡萄酒滋味複雜,結構紮實。

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18歲以下請勿飲酒,嚴禁酒後駕車