天地人精選

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在香檳區有一句老話：「一瓶Magnum是兩個人的完美尺寸，尤其當其中一個不喝酒的時候。」知名葡萄酒雜誌《Decanter》談到，Magnum除了簡單的讓人喝到更多的酒之外，1.5L的尺寸也有其他的吸引力。不只是因為大瓶裝本身就很有節日氣氛，在桌上令人印象深刻，如果有兩個以上的人參加聚會，也是更容易分享的選擇，而且《Decanter》認為：「我們有理由相信大瓶裝的香檳會比標準750ml的瓶裝香檳更好。」

(圖/npr)

相對於標準瓶750ml的包裝而言，葡萄酒收藏家們更喜歡的其實是1.5L的Magnum大瓶裝葡萄酒。這樣的喜好通常源自於以下幾點原因：

大瓶裝葡萄酒不僅充滿歡慶氣氛，也是一起分享或是送禮的好選擇。由於Magnum大瓶裝的葡萄酒容量是750ml酒瓶的兩倍，表示可以倒出10至12杯酒供親朋好友享用，當然作為節慶禮品也相當大方。

大瓶裝酒瓶的軟木塞與瓶頸的尺寸通常與750ml標準瓶相同，因此大瓶裝的葡萄酒與空氣的接觸面積相對更小，因此成熟氧化的速度更緩慢，使葡萄酒常保新鮮，有效延長酒款的壽命，葡萄酒也有機會發展出更複雜的風味。此外，由於大瓶裝葡萄酒通常是由更厚的玻璃製成，因此溫度變化也較小，更有助於葡萄酒均勻陳年。

事實上，使用較大容量的酒瓶裝瓶的做法始於法國香檳區，放在Magnum酒瓶中香檳在二次發酵時有更多的空間可以讓果汁與酵母作用，形成更優質的氣泡與奶油質地，也賦予香檳更加平衡的風格。

大瓶裝葡萄酒通常是酒莊的旗艦產品，許多酒莊都會將最好的葡萄保留給大瓶裝酒款，而這種酒款也較少直接販售給消費者，通常都是由葡萄酒收藏家收藏或賣給高級餐廳，也因此大瓶裝酒款常被認為是一種稀有且具收藏價值的產品。

(圖/lafeteduchampagne)

著名香檳評論家Peter Liem、葡萄酒採購顧問Simon Field MW、知名侍酒師David Vareille近期曾在《Decanter》品飲室集結了65對香檳，並一起品飲。每款香檳都備有750ml與1.5L的包裝，其中大多為無年份香檳。值得注意的是，雖然每款香檳都有兩種不同的尺寸包裝，但是這次的品飲是將所有大瓶裝酒款放在一起盲品，標準瓶則另外歸成一類；由於標準瓶與大瓶裝的除渣日期並不相同，因此三位品飲專家強調這樣的分析旨在研究標準瓶與大瓶裝之間更廣泛的差異。

根據文章，通常情況下，大瓶裝的葡萄酒似乎可以達到更高的水準。Peter Liem指出，由於除渣日期大大影響呈現的風味，因此很難做出全面的結論， 不過依照經驗法則與品飲結果，大瓶裝葡萄酒確實較適合陳年，而標準瓶酒款則適合年輕時享用。

Liem認為最重要的區別是Magnum的質地，它的香氣始終更細緻，氣泡更多，整體而言，大瓶裝酒款展現出更多的還原性氣味，例如橡膠味或火柴味，表示其接觸的氧氣較少，這也往往使得葡萄酒更加內斂且年輕，有時候甚至令人感覺不成熟，需要在酒杯中醒酒一段時間。Simon Field MW表示：「人們普遍認為，大瓶裝葡萄酒在年輕時更持久、緊密，這次品嘗似乎驗證了這一點。」

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活動期間 : 2022/12/11 ~ 2022/12/21
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