PhilippeBornard

 JeanFrançoisGanevat

 Jura

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生產豐富多元的酒款也是Jura產區的重要特色之一，這裡不僅生產紅、白、粉紅酒，也有釀造風格獨特的Vin de Paille甜酒以及Macvin du Jura。天地人精選在地名莊的精品酒款，以特殊風味帶領酒迷優遊Jura風光。

 風土巡禮─逐漸復興的Jura產區

 名莊領路！體驗Jura多元風土的豐富滋味

Jura地區生產獨特的Vin de Paille，中文譯為麥稈酒或稻草酒。Vin de Paille的甜度各不相同，從中等甜度到極甜，依據產區規範，酒精濃度不得低於14%，至少須陳釀3年，其中18個月須於橡木桶中陳釀。通常由Chardonnay、Savagnin以及Poulsard混釀，偶爾也會使用Trousseau混釀，但Pinot Noir則不被允許使用。

葡萄會提前採收，以保持良好的酸度，之後會在通風、溫暖的地方乾燥數個月，傳統上葡萄會放在放有稻草的箱子裡風乾，這也是這種葡萄酒的名字由來。不過現代做法通常是直接鋪在木架、放在小木箱或塑膠箱上，或是直接吊掛起來，使葡萄水分蒸發，果實也會逐漸萎縮，可能也會出現一些貴腐菌，同時酒莊會定期檢查，清除腐爛的果粒。

Vin de Paille
(圖/cuisineaz)

Vin de Paille
(圖/actu.fr)

葡萄的糖分會增加19-22%的潛在酒精含量，葡萄約在收穫後1-2個月時壓榨，葡萄酒使用橡木桶陳釀，有些生產者在陳釀時不會加蓋，以此獲得氧化的風味與特性。Vin de Paille常有蜂蜜、香料麵包、水果蛋糕、蜜餞的香氣，如果經過氧化的葡萄酒可能或產生輕微的堅果味。殘糖量差異很大，從60 g/l到130 g/l不等，理想狀況下，葡萄酒會有良好的酸度，確保平衡性，也會有非常出色的陳年潛力。

Arbois、Côtes du Jura、l'Etoile等地區都有生產Vin de Paille，由於乾燥過後的果粒水分較少，剩餘果實數量也較少，因此麥桿酒的產量不高，一般以375ml為裝瓶單位。

Macvin du Jura是Jura地區生產的加烈甜酒，約佔整個地區總產量的3%，屬於利口酒，從14世紀就已經存在，不過到1991年才獲得AOC地位。葡萄必須在達到170 g/l時，即17%糖度的時候採收，釀造時，可以使用新鮮或已經有部分發酵的葡萄汁加入酒莊自釀，酒精濃度至少為52%且經過橡木桶陳釀至少14個月的白蘭地。Macvin du Jura的成品酒精濃度通常在16%至22%之間。

Jura地區的五個主要葡萄品種都可以生產Marcvin，即Chardonnay、Savagnin、Poulsard、Pinot Noir以及Trousseau，因此也有紅酒、白酒與粉紅酒三種型式，但以白酒最為常見。現今Marcvin在上市前都會在橡木桶中陳釀至少10個月。

Macvin du Jura
(圖/montagnes-du-jura)

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