風土巡禮

 PierreBoisson

 AuxeyDuresses

 Bourgogne

 Burgundy

葡萄園風土條件

整個村莊的葡萄園面積為137.87公頃，當中有9個一級園，總共約31.78公頃，每年生產約165,000瓶一級園葡萄酒，在酒標上可以標示具體的小區名稱。一級園位於村中東邊的Bourdon山丘上，土壤中的石灰石比例很高，有助於生產優質的葡萄酒。

Auxey-Duressesc (圖/burgundywine)

葡萄酒風味與特色

布根地葡萄酒公會指出，紅酒常呈紅寶石色，香氣平衡，具有豐富的黑色小漿果，例如黑莓、山桑子的香氣，也常帶有花香，口感精緻柔軟，帶有令人愉快的肉質感。酒款年輕時可能會有一些澀味，但是單寧會隨著時間很快軟化，發展出天鵝絨般的質地，也會展現出麝香、皮革與香料的氣息。少見的白酒通常是淡淡的稻草色，常有新鮮杏仁與蘋果的香氣，伴隨著餅乾與燧石的味道，隨著時間會更為飽滿，同時仍然帶有豐富的香氣。

餐酒搭配

紅酒柔順的口感與紅色、黑色水果的香氣使得酒款適合與多種不同的料理一起享用，例如冷盤、烤豬肉、小牛肉、烤羊肉串、香草義大利麵、烤魚等等都是可以嚐試的選擇；適飲溫度為15至16℃。活潑的白酒則適合搭配佐辣醬的魚料理、大蝦、貝類、燉菜，也可以搭配藍紋、山羊等乳酪一同享用；適飲溫度為12至14℃。

餐酒搭配
(圖/Google圖片)