深度品飲

 CabernetFranc

 卡本內弗朗

 Bordeaux

 波爾多

Cabernet Franc
(圖/brehmvineyards)

英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》：「如果說Cabernet Sauvignon和Merlot分別是波爾多的國王與王后，那麼Cabernet Franc就是它的王子。」

Cabernet Franc比Cabernet Sauvignon早熟，《Decanter》表示這是一個擁有特殊香氣的偉大調和品種，同時也是一個保險的方案。在波爾多右岸較涼爽的黏土上，Cabernet Franc是Saint-Émilion以及Pomerol地區許多美味葡萄酒的主要架構，並且帶來黑醋栗、紅色漿果的風味以及柔順的口感，最引人注目的酒莊莫過於Cheval Blanc。

在波爾多以外，Cabernet Franc是羅亞爾河的主要紅葡萄品種，這裡則偏向草本的風味，如同義大利東北部所產出的Cabernet Franc酒款；羅亞爾河中游地區稱其為Breton。此外，美國加州、加拿大、巴西、阿根廷、澳洲、紐西蘭、以色列等地也都有種植。

Cabernet Franc的果皮較薄，酸度較低，但也以韌性著稱，在生長季節中相對較早成熟，使其不容易受到季節後期惡劣的天氣影響，也因此經常被作為一種「保險」的葡萄，如果管理得當，可以獲得良好的產量與品質。

葡萄酒風味與特色

《Decanter》指出，Cabernet Franc是Cabernet Sauvignon的遠親，在波爾多，這種葡萄可以釀造出芳香、柔順、帶有覆盆子與黑醋栗風味的紅酒。而在更北部的羅亞爾河谷與義大利東北部的涼爽地區，其所釀造的葡萄酒往往會展現出更多草本風味，也經常被描述為具有鉛筆屑的味道。

Cabernet Franc
(圖/WineFolly)

知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》則談到當Cabernet Franc與其他品種混合時，會增添菸草、深色香料等味道，也會賦予更平滑、圓潤的口感。