風土巡禮

 Mâconnais

 Mâcon

 Bourgogne

 Burgundy

Mâcon是Mâconnais的簡稱，這個布根地最南端的地區出產成熟又充滿活力的葡萄酒，包含紅酒、白酒與粉紅酒，與在Côte d'Or地區可以找到的酒款相比，它的果味濃郁、酸度柔和，價格也更為實惠。不過，由於許多來自Mâcon葡萄園的酒款有資格獲得更高級別的產區名稱，因此實際上只有標示Mâcon的葡萄酒比例相對較少。

Mâconnais map
(圖/winefolly)

Mâcon在歷史上以紅酒最為出名，不過在20世紀時，白酒產量急遽增加，現在約占產區總面積3,800公頃的86%。所有標示著Mâcon的白酒都是由Chardonnay釀造，而由Aligoté釀造的白酒在酒標上則劃歸為Bourgogne Aligoté。

風土條件

Mâcon產區的土壤與夜丘與伯恩丘相近，含有石灰石與黏土，但沒有特定的坡度，是最南邊的地區，氣候較為溫暖，使得這裡的葡萄容易成熟，果實糖分較高，釀成的Chardonnay白酒通常口感圓潤，香氣濃郁，帶有甜熟的果味。

Mâcon產區
(圖/bourgogne-wines.com)

Mâcon村莊級與衛星產區

在Mâcon地區和鄰近11個衛星酒村種植的Chardonnay有權標示Mâcon、Mâcon-Villages或是Mâcon加上村名的產區名義。其中，最富盛名的衛星產區是Pouilly-Fuissé，帶有Mâcon名義的村莊也被認為是優質葡萄酒的來源，例如Mâcon-Milly-Lamartine、Mâcon-Fuissé、Mâcon-Lugny。包含Mâcon-Villages級別，這些葡萄酒的生產規則更嚴格，品質通常也更上層樓。

前佳士得的美洲與亞洲區葡萄酒主管Charles Curtis MW指出，村莊級的產區級別補足了Mâcon地區的葡萄酒，其中Pouilly-Fuissé由於其出眾的品質，從2020年開始，Pouilly-Fuissé有22個葡萄園獲得一級園的地位。附近的Pouilly-Loché和Pouilly-Vinzelles也有村莊級葡萄酒，此外Viré-Clessé和Saint-Véran也屬於同樣的類別。

Charles Curtis MW
(圖/decanter)

除此之外，雖然所有的衛星產區都可以在白酒標籤上標示自己的名字，但可以在紅酒和粉紅酒標籤上標示自家名義的酒村只占三分之二。

白酒風味與餐酒搭配

布根地葡萄酒公會指出，Mâcon的白酒經常呈現金色或稻草色 ，帶有白玫瑰、金合歡、蕨類、馬鞭草、檸檬草和葡萄柚、橘子等柑橘類水果的香氣，尾韻則有松樹、榅桲和茴香等細微差別。口感上的印象會因每個村莊或風土而異，但這些葡萄酒都有著新鮮又豐滿的特質，果香濃郁，口感乾爽，並且有足夠的酸度支撐，可以確保其品質。

這裡的白酒是完美的開胃酒，也可以與帶鹹味的食物如洋芋片、餅乾、花生、橄欖一起食用。由於這些葡萄酒豐滿芬芳，柔順又富有活力，因此很容易與食物搭配，可以搭配佐奶油醬的家禽、小牛肉或是奶油燉飯，也可以搭配烤魚、良伴開胃菜、燉菜或加入洋蔥的沙拉，甚至也可以搭配壽司或山羊乳酪。若作為開胃酒，適飲溫度為10至11℃，若作為搭餐酒款，適飲溫度為11至12℃。

餐酒搭配
(圖/inspiredtaste、lanascooking)