Aligoté革命：
純淨與銳利的優雅詮釋
Domaine Roulot
Bourgogne Aligoté

Domaine Roulot釀造Aligoté的風格，其實與Jean-Marc Roulot在Meursault白酒上的理念一脈相承。雖然Aligoté並非勃根地最矚目的品種，甚至長期被視為次要白葡萄，但Jean-Marc 卻以同樣的標準來對待它——追求明亮、純淨、銳利且帶有礦物感的風格。在他的手中，Aligoté不再只是輕鬆的開胃酒，而是一款兼具風土表現與窖藏潛力的優雅之作。

法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》指出，Jean-Marc早已經是產區中最技藝嫻熟的釀酒師之一，這也要歸功於他令人信服的風格，他釀造的葡萄酒可以優雅的陳年。「隨著時間推移，葡萄酒會展現出令人敬畏的豐滿度。」

讓Domaine Roulot與眾不同的是，莊主Jean-Marc致力於釀造明亮、銳利的Meursault風格，表現出一定的深度和華麗感，Aligoté的優雅和驚人的精準度適合在酒窖中長期陳放，延續了他在酒款上對細節與風土表現的堅持，呈現出一種極致克制與清晰線條的酒體架構。

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Jean-Marc Roulot的釀酒篇章

Domaine Roulot最早可以追溯到1830年，由Guillaume Roulot創立。隨著酒莊傳承到已故老莊主Guy Roulot手中，早期名為Domaine Guy Roulot。酒莊在Guy Roulot的帶領下，更在1976年著名的盲飲大會─巴黎審判The Judgement of Paris中大放異彩。

然而，在1982年，當時的莊主Guy突然過世，讓酒莊一度陷入過渡時期。當時，他的兒子Jean-Marc正在巴黎追求演藝事業。直到1989年，Jean-Marc終於準備好接掌酒莊。自此之後，Jean-Marc的進步為這個原本就享有盛名的酒莊帶來了更多的關注。

Jean-Marc Roulot
(圖/kermitlynch)

重新定義Meursault

Jean-Marc Roulot接手後做出許多改變，例如增加陳釀時間，從原本的11個月改到18個月，使得葡萄酒的質地大幅提升，帶有典型Meursault村葡萄酒的榛果與奶油風味，既優雅又內斂，具有深度。此外，Jean-Marc喜歡烹飪，並相信他的葡萄酒強烈的礦物骨架和新鮮的酸度能與食物完美搭配。

Domaine Roulot
(圖/kermitlynch)

如今Domaine Roulot的葡萄酒已躋身勃根地最炙手可熱的葡萄酒之列。 Jean-Marc成功地調整出酒莊獨特的風格。儘管Domaine Roulot曾是Meursault單一葡萄園葡萄酒的先驅，但現在他們已影響其他酒莊效仿，從而提升了這一崇高產區的地位。

《編譯自Ｗine Searcher》

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