Knowledge & Map

登入
註冊

News Column
信息園地

如果香檳的世界觀
用北海道的米來說話
北海道森ノ醸造所
Mori No Brewery

2026-08-19 | 每日信息 | 天地人酒窖

北海道森ノ醸造所走的正是最後一條路。酒液裝瓶後繼續發酵，酵母產生的二氧化碳被封存在瓶中，逐漸溶入酒液。這些氣泡不是後來「打進去」的，而是發酵本身的產物；也因為來自天然發酵，每瓶的氣泡強弱可能出現些微差異。

香檳查理是誰？
橫跨30餘年的老香檳選輯
Charles Heidsieck

2026-08-19 | 每日信息 | 天地人酒窖

對酒迷而言，更值得追下去的是電影結束後的續集。Charles重整事業，並於1867年買下Reims聖尼凱斯丘下的古老Crayères。銀幕上的Charlie靠航海、戰爭與監獄推動劇情。杯中的Charles Heidsieck把速度完全倒轉，讓一瓶酒在地下等上十年、二十年，甚至超過四十年。

一瓶香檳裡的三個時鐘
從Fleury酒窖直出
Champagne Fleury
1992–1999

2026-08-18 | 每日信息 | 天地人酒窖

買一瓶三十年前的香檳，酒標只能告訴我們葡萄採收於哪一年。真正影響選擇的，往往是酒離開酒莊後的經歷，曾經幾度轉手、運輸途中是否受熱、長期存放的溫度是否穩定，以及除渣後又陳放了多久。

一座莊園，兩杯冠軍咖啡
MAME Finca Sophia
Lot 100 & Lot 102/104

2026-08-18 | 每日信息 | 天地人酒窖

這次MAME帶來的Finca Sophia Lot 100與Lot 102/104，兩款咖啡皆來自巴拿馬Finca Sophia。同樣是水洗處理的Geisha，也都在2026年的國家級Brewers Cup中陪伴選手贏得冠軍。其中， Lot 100由Elysia Tan選用，成為2026 Singapore Brewers Cup冠軍咖啡； Lot 102/104則由Shaun Liew帶上競賽舞台，贏得2026 Malaysia Brewers Cup冠軍。

香檳還沒成為香檳以前
從琥珀果香走向老干邑般的深度│Ratafia Champenois

2026-08-17 | 每日信息 | 天地人酒窖

在香檳區點一杯Ratafia，端來的酒是沒有氣泡，也不使用勃根地酒杯。杯中是帶著銅色光澤的琥珀色酒液，聞得到糖漬柑橘、熟杏桃、蜂蜜、堅果與香料，酒精濃度約16%至18%。它看起來接近老年份波特酒，入口又帶著干邑般的溫暖，名字卻清楚寫著Champenois 。

酒造Saabisu？！
同樣都是大瓶裝
怎麼清酒卻多出300ml

2026-08-16 | 每日信息 | 天地人酒窖

當聚餐進入下半場，桌上的葡萄酒Magnum已經幾乎見底，但旁邊那瓶看起來同樣氣勢十足的清酒，卻還能繼續倒。再仔細看瓶身，總會懷疑是自己喝多眼花嗎？奇怪，同樣樣是大瓶裝，葡萄酒是1.5L，清酒竟然是1.8L，怎麼硬生生多了300ml？

巨星陰影下的百年時光
不附庸特級園光環
也有被記住的理由
Claire Naudin
Aloxe-Corton

2026-08-16 | 每日信息 | 天地人酒窖

從Côte de Nuits一路向南，當Corton山丘出現在眼前，也意味著旅程正式跨進Côte de Beaune。只是提到這座山丘，多數人的目光總會先被兩個最耀眼的名字吸走：伯恩丘唯一的紅酒特級園Corton，以及頂級白酒殿堂Corton-Charlemagne。

二十餘年的風土軌跡
老年份特級園再次開瓶
Domaine Ponsot Grand Cru Back Vintage

2026-08-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

1872 年，William Ponsot 在 Morey-Saint-Denis 建立酒莊 Domaine Ponsot 。當時家族最重要的葡萄園便包括 Clos de la Roche 與 Clos des Monts-Luisants 。 Clos de la Roche 並不是 Ponsot 後來擴張版圖時才加入的一款 Grand Cru，而是從酒莊成立之初便存在於家族歷史中的地塊。

DRC也曾是租客？
是哪片土地一租22年
還是讓DRC捨不得放手
Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

2026-08-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

1966年，DRC開始承租Marey-Monge家族持有的Romanée-Saint-Vivant，直到1988年才正式買下。如今DRC持有約5.3公頃，占整片特級園超過一半的面積，是Romanée-Saint-Vivant 最大的地主。

不想花大錢買行銷溢價？
拍賣場早已悄悄鎖定
行家一直在喝的夏山寶藏
2023 Domaine Jean-Marc Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru

2026-08-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

在勃根地，有些酒莊名氣大於實力，但Jean-Marc Pillot剛好相反——他是那種「內行人才默默買」的實力派。如果你不想花大錢買行銷溢價，那一定要認識他。

十二年間，風土留下什麼？
Domaine Fourrier
Back Vintage 2009~2020

2026-08-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

老藤是理解 Fourrier 風格的重要基礎。Domaine Fourrier 葡萄園普遍具有較高藤齡，未滿約 30 年的葡萄藤，果實通常果實不納入主要 cuvées。主要地塊的平均藤齡多達 50 至 70 年，部分核心葡萄園的種植歷史則可追溯至 20 世紀初。

小天使的十三年光影
年份流轉，風土留下
Domaine Georges Mugneret-Gibourg
Back Vintage 2010~2022

2026-08-13 | 每日信息 | 天地人酒窖

當視線來到 Domaine Georges Mugneret-Gibourg 幾塊重要葡萄園上，看相同的釀造思路落在 Vosne-Romanée、Nuits-Saint-Georges、Chambolle-Musigny 與 Clos Vougeot 後，各自形成什麼樣的結構？

1
2
3
...

禁止酒駕飲酒過量，有害健康

禁止酒駕飲酒過量，有害健康

禁止酒駕飲酒過量，有害健康