WA酒評家盛讚！ 《Wine Advocate》William Kelley表示：Roblet比起小桶，越來越偏愛400升的大桶，結果非常出色，深邃、濃郁和複雜的葡萄酒，以優美的單寧為基礎。他進一步說明：「這個高品質的酒莊為何在相對的默默無聞中被忽視，我不太理解；但當葡萄酒如此出色時，人們開始關注只是時間問題。」 能讓閱酒無數的William Kelley發表這般評論，無疑展現了這個酒莊在釀造方面的卓越實力。雖然目前尚未廣為人知，但葡萄酒的優雅和深度，逐漸引起了酒評家和葡萄酒愛好者的注意。當更多人開始品味這些佳釀時，這個酒莊必將從幕後走向舞台中央，迎來更廣泛的認可。 從家族傳承到現代化的轉折 Domaine Roblet-Monnot位於Volnay，由Victor Delagrange於1865年創立，而家族在當地種植葡萄的歷史甚至可追溯至1600年。現任莊主Pascal Roblet的父親François自1973年加入酒莊，直到1989年退休。Pascal則於1990年正式掌舵，並以父母兩家的姓氏為名，將酒莊更名為Domaine Roblet-Monnot。 現任莊主Pascal Roblet
(圖/burgundy-report.com) 葡萄園面積也隨時間擴張，由原本的6公頃增至目前的9.5公頃，版圖從Volnay延伸至Hautes Côtes de Beaune。自1997年起，酒莊採行生物動力法，每公頃高密植12,000株葡萄藤，但僅產出3000–3500公升，是典型的低產量、高品質模式。 釀造理念的演變 Pascal將生物動力法視為葡萄園管理的核心，但在酒窖中，他仍堅持以傳統方法進行釀造，依照年份與釀造批次決定是否除梗，讓每個年份能以最適合的方式展現特質。 （一）兼具細緻與力量風格 早期的Pascal曾追隨當時潮流，釀造酒體強勁、結構厚實的酒款。然而近年他逐漸遠離「力量型」風格，轉而追求質地、口感與內在平衡。他放緩萃取節奏，採用更溫和、細緻的方式，並延長陳釀時間，使酒款展現更細膩的層次。 酒莊進行葡萄採皮以及陳釀過程
(圖/robletmonnot instagram) 葡萄酒多在大型橡木桶中陳釀18至24個月，過程中不加入二氧化硫，只在裝瓶前少量使用。這種做法讓酒款更自然、柔順，也更貼近Volnay所象徵的「細緻與力量共存」的風格。 （二）傳統方法與精準管理 在發酵階段，Roblet採取極簡干預的作法。前兩週完全不操作，讓自然發酵自行展開；之後的兩週再開始進行壓榨。同時，他僅使用pigeage（將發酵液抽出再回灌）來調整浸皮強度，避免過度萃取，使酒更保留細膩的口感與純淨度。 Roblet-Monnot酒窖中的橡木桶
(圖/thesortingtable.com) 陳釀則以低比例新桶與大尺寸橡木桶為主，以此延續長時間熟成。這種做法不以橡木香氣塑造風格，而是讓葡萄本身的能量、土壤細節與年份個性自然浮現，形成Roblet-Monnot最具辨識度的風味核心。 Volnay的新時代詮釋者 根據《La Revue du Vin de France》，Pascal 在 1997 年便開始採用有機種植，其高密植、低產量的模式與 Domaine Leroy 等頂級名莊有異曲同工之妙。2002 年起，他更採行不修剪葡萄藤頂芽的方式（no rognage），保持葡萄藤生長自然，讓果實成熟更均衡。 Pascal 的理念前衛而務實：尊重自然、降低干預、提升果實純淨度，讓Volnay的優雅與深度自然呈現。今日的Domaine Roblet-Monnot已形成極具辨識度的風格——溫柔、細緻、鮮活，卻保有內斂的能量與張力。每一瓶酒都像是土地的回聲，蘊含時間與風土的耐性。 | 
