賽車機械師的職涯轉彎 Maxime的職業生涯並不是從葡萄酒開始，而是從賽車開始，當時他是勒芒24小時耐力賽 (24 Hours of Le Mans) 的機械師。在回歸葡萄園之前，他在賽車接力賽的領域奮戰了10年。離開Le Mans前往la Bourgogne後，他回到學校，並在Lycée Viticole de Beaune取得葡萄栽培、釀酒學和銷售學位。 Maxime Dubuet-Boillot
(圖/Domaine Dubuet-Boillot) 他曾在Boillot家族和Domaine de Nuits Saint Georges實習，之後接管了祖父Pierre Boillot創立的家族莊園。如今，Maxime擁有五公頃的葡萄園，包括許多著名的頂級葡萄園，他努力釀製精準和諧的佳釀，反映出他對環境和家族傳統的深深敬意。 純淨葡萄酒之路：承襲家族傳統 Domaine Dubuet-Boillot位於勃根地的Volnay，釀酒師Maxime Dubuet-Boillot是來自 Volnay家族的第三代成員。Maxime認為如果要選擇一款酒來代表他的釀酒師身份，那就是Volnay Sur-Roches。 Maxime曾在Nuits-Saint-Georges的Henri et Gilles Remoriquet工作了八年，之後回到家族的酒莊，在Dubuet-Boillot莊園從事釀酒工作。莊園位於Volnay，佔地6.5公頃，由他的叔叔Philippe Boillot繼任Pierre的職位，以便最終傳承莊園。自2017年起，Maxime嘗試在酒莊壯麗的氣候條件下，提供更多純淨的葡萄酒。他在尊重環境和家族傳統的前提下，出色地努力釀造出精確且和諧的佳釀。 釀酒師Maxime Dubuet-Boillot
與酒款Volnay Sur-Roches的合照
(圖/Domaine Dubuet-Boillot) 從小規模起步 儘管Domaine Dubuet-Boillot在2016年起步規模不大，他仍不斷致力於圍繞Volnay Sur-Roches建立一個富有層次的產品系列。他接手了家族擁有的Volnay premier cru Carelle sous la Chapelle和Monthelie premier cru Les Riottes，來豐富產品組合。 早期由於自己的葡萄園面積有限，Maxime需要向其他人購買葡萄，因此他在2019年之前的年產量僅有6500瓶。但自2020年起，隨著Beaune的Les Prévoles、老藤村的Pommard和Pommard premier cru Les Chanlins-Bas葡萄園的加入，酒莊的產量提升到每年15000到20000瓶。 釀酒師Maxime Dubuet-Boillot在葡萄園間辛勤耕作
(圖/sereinementvin) 賽車生涯的啟示 Maxime的賽車生涯也深刻影響了他的釀酒之路。這段經歷讓他體會到創造獨特品牌的重要性，並使他在葡萄酒事業上採取了無私投入的精神。他深知為了達到卓越的品質，需要退一步，站在更高層次的角度，為長期的成功付出與堅持。這樣的經歷賦予了Domaine Dubuet-Boillot不僅是技藝上的精湛，更是無懈可擊的品牌精神。 | 
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