1855年，勃根地學者Dr Jules Lavalle便寫道，Montrachet所釀出的酒 「毫無疑問值得位居Côte d’Or白酒之首，甚至可能凌駕於全世界的白酒之上」。一百多年過去，這樣的評價依然很少受到挑戰。 而這項榮耀，同時落在兩個名字之上：Puligny-Montrachet與Chassagne-Montrachet。 Puligny & Chassagne-Montrachet特級園分布區域
(圖/vinsdebourgogne.nl) 兩座村莊在1878年都將Montrachet正式加入村名，它們共享這個名字，是因為最珍貴的那片葡萄園橫跨兩者疆界。 儘管彼此相鄰，但是坡位高低、朝向、表土厚度與母岩組成的細微變化，都可能改變成熟速度、水分供應與酒液結構 ，《Decanter》、《Inside Burgundy》等評論者在描述 these 酒時，也不斷提到張力、礦物感、力量、豐滿度與成熟氣息之間的差異。 這篇文章將從 五座特級園彼此的位置開始，沿著山坡拆解它們的地理關係與風土條件 ，結合酒評家的觀察，看看僅僅數百公尺之間，Chardonnay如何從細緻、銳利，一路轉向深厚、寬廣，最終構成勃根地最著名的白酒版圖。 Montrachet: 一條村界，改變世界級白酒風格？ 葡萄酒作家Jacky Rigaux指出，Montrachet位於山坡中段，坡度相當和緩，富含鈣質的泥灰岩，再往下則是侏羅紀Bathonian時期形成的石灰岩基岩。 這樣的坡位、土壤與排水條件，提供了葡萄的成熟度與清新感。 （一）Puligny｜礦物感、柑橘與鮮明張力 Decanter筆下的Puligny側Montrachet，最常出現的關鍵字是礦物感、柑橘、新鮮度與張力。 Montrachet具有龐大的密度與成熟度，不過Puligny側能在豐厚酒體之中保留清晰的線條感，像是白花、成熟蘋果、檸檬、燧石般的礦物氣息 ，都可能出現在這一側。 代表性地主與風格表現 Domaine Ramonet
《Decanter》形容Ramonet的風格鮮明、銳利，帶有Puligny典型的燧石礦物感與明亮檸檬果香。即使酒款展現高度新鮮與活力，Montrachet應有的濃度與豐厚感卻絲毫沒有因此減弱。 Bouchard Père et Fils
Bouchard Père et Fils擁有約0.89公頃，地塊位於Montrachet的核心位置。《Decanter》提到，Bouchard在這款酒的新桶使用相當克制，比例約15%-20%，能保留純淨的果實表現。
Bouchard Père et Fils持有的Montrachet地塊
(圖/decanter.com) （二）Chassagne｜成熟、濃郁與飽滿的口感 相較於Ramonet與Bouchard所代表的Puligny側，Chassagne-Montrachet通常更容易出現成熟、濃密，甚至近似蜂蜜的氣息。Charles Curtis MW認為，這很可能與坡面的轉折有關。進入Chassagne境內之後，葡萄園更加直接朝南， 日照條件隨之改變，最終反映在成熟度與酒液質地上。 代表性地主與風格表現 Bâtard-Montrachet：厚土壤放大酒體與力量 橫跨Puligny-Montrachet與Chassagne-Montrachet村界的，不只有Montrachet。緊接在Montrachet下坡的Bâtard-Montrachet， 同樣由兩村共享，Puligny側約6.02ha、Chassagne側約5.85ha，中間僅由D113道路分隔。 Bâtard-Montrachet的坡度由約250m緩降至240m，表土比Montrachet更深；上坡可見較多石灰岩碎石， 越往下則礫石與黏土比例逐漸增加，正是這層更厚的表土，讓Bâtard-Montrachet展現出更高的密度與重量感。 不過這裡地塊切分細碎、地主超過30位，難以用單一風格概括整座特級園。 最大地主Domaine Leflaive 在眾多地主之中，Domaine Leflaive以1.91公頃的葡萄園遙遙領先，共擁有4塊地，Puligny與Chassagne各2塊，而且每塊地都從葡萄園上方一路延伸至下方， 讓Puligny與Chassagne兩側的特質融合在同一款酒中。《Decanter》形容Leflaive的Bâtard-Montrachet帶有豐富的奶油感與濃郁質地，是酒莊作品中最華麗、最奢華的一款。 Puligny的兩座特級園 把目光轉向Puligny-Montrachet，有兩座完全位於這個村莊境內，分別是Bienvenues-Bâtard-Montrachet與Chevalier-Montrachet。 兩者的位置卻恰好形成鮮明對照。Chevalier位於Montrachet上坡，海拔更高、表土更薄，以酸度、結構與俐落線條見長； Bienvenues則落在Bâtard-Montrachet東北側較低的位置，把Bâtard原有的力量收斂得更加柔和、花香而圓順。 （一）Bienvenues：柔和花香、優雅版Bâtard Bienvenues-Bâtard-Montrachet位於Bâtard-Montrachet的東北角，1939年正式確立Bienvenues特級園，面積約3.69公頃。《Decanter》形容Bienvenues通常 更柔和、花香更明顯 ，沒有Bâtard那麼濃郁；相較Montrachet， 集中度稍低，而與Chevalier相比，又少了一些鮮活與銳利感。 《Winehog》的觀察也很接近，認為Bienvenues表現得更柔順圓滑，更早展現魅力。不過主筆Steen Öhman表示， Bienvenues整體品質不能凌駕於Bâtard，只有在部分優秀酒款中，才有機會達到相同高度。 Batard-Montrachet的東北部區域
為現在的 Bienvenues
(圖/winehog.org) （二）Chevalier：從豐厚轉向酸度與結構 Chevalier-Montrachet位於Montrachet的上方，面積約7.59公頃。與Montrachet相比， 這裡海拔更高、坡度更陡，整體氣候也稍微冷涼 ；隨著坡勢向上，表土逐漸變薄，白色泥灰岩的比例也更加明顯。這些細微差異，讓Chevalier走向另一種表現。Decanter認為， 它不像Montrachet那般豐厚飽滿，而是展現更突出的酸度與結構，酒體輪廓也更加緊緻、俐落。 從La Cabotte看Chevalier的內部差異 不過，Chevalier也不能只用一種風格概括。Bouchard Père et Fils在此擁有大片葡萄園，其中位於最下坡的monopole地塊La Cabotte尤其特殊，幾乎緊接著Bouchard的Montrachet地塊向上延伸； 從空拍中也能看出較明顯的紅褐色土壤，與Montrachet十分相似。 La Cabotte地圖位置
(圖/winehog.org) 也因此， La Cabotte的表現更接近Montrachet較豐厚、完整的一面 。相反地，隨著坡勢向上，表土逐漸變薄，白色泥灰岩更加突出，《Decanter》指出，坡頂地塊所釀出的酒可能顯得更有稜角。這種由坡下到坡上的變化，也讓Chevalier內部形成清楚的風格差異： 越靠近Montrachet，酒體越顯豐厚；越往高處，酸度、結構與俐落感則更加鮮明。 Chassagne小巨人Criots Criots-Bâtard-Montrachet位於Chassagne-Montrachet一側，面積僅約1.57公頃，是Montrachet周邊 特級園中最小的一座，是Bâtard-Montrachet向南的延伸，但兩者土壤並不完全相同。 《Decanter》引述Jacky Rigaux指出， Criots土壤約含30%黏土，同時混有大量尺寸較大的石灰岩礫石；較高比例的碎石減輕了黏土帶來的厚重感 。這樣的土壤組成，造就Criots很有辨識度的風格。 它能在Bâtard-Montrachet的豐厚飽滿，與較高坡位白酒的冷冽新鮮感之間取得平衡 ，酒體依然具有重量與成熟感，口中卻多了更清楚的酸度、礦物線條與收束感。 代表性地主 Domaine Roger Belland：酒莊位於Santenay，是目前Criots-Bâtard-Montrachet最大的地主。 Fontaine-Gagnard：承接Gagnard-Delagrange家族地塊，目前約持有0.33公頃。 Blain-Gagnard：同樣源自Gagnard-Delagrange的家族繼承，目前約持有0.25公頃。
Montrachet家族，沒有複製品！ Montrachet雖然站在這片坡地的中心，周圍卻沒有任何一座葡萄園是它的複製品。 Chevalier把力量收進更緊緻的線條，Bâtard把Chardonnay推向重量與包覆感；Bienvenues走得更柔和細膩，Criots則在豐厚之中留下冷冽的收束。 即使彼此只隔著短短一段坡地，酒杯裡呈現的卻是完全不同的風格，也許這正是Montrachet家族最令人著迷的地方！。 《資料來源：Decanter、Winehog》 | 
