Echézeaux位於Côte de Nuits Flagey-Echézeaux村，介於Vougeot與Vosne-Romanée之間，是Echézeaux與Grands-Echézeaux兩大特級園的所在地。這兩座相鄰的葡萄園地理上緊密連結，因此介紹風土時常一併說明。 特級園的起源 Grands-Echézeaux為朝東坡向，葡萄園沿著夜丘南北軸線延伸，被視為Musigny在地理上的延續，但地形更為平整開闊，不若Musigny那般破碎多變。園區下方透過La Combe d'Orveau地塊與Musigny相隔。至於Echézeaux，則分布在Clos de Vougeot與Vosne-Romanée一級園之間，風土組成多元、地塊細碎，正是這片特級園的獨特之處。 Echézeaux地圖位置
(圖/vins-bourgogne.fr) 兩座特級園皆於1937年7月正式取得特級園（AOC Grand Cru）認證。與僅一牆之隔的Clos de Vougeot相同，它們都由熙篤會（Cîteaux）修道院僧侶在12至13世紀開墾而成，是勃根地最古老的歷史葡萄園之一。Echézeaux之名源自高盧-羅馬語的古字「Chesaux」，指的是「聚落」或「住所」，推測與此地曾經存在的小型聚落有關。 地塊土壤組成 Grands-Echézeaux的地質屬於侏羅紀時期，距今約1.75億年前，葡萄園風土相對均質，位置緊鄰Clos de Vougeot的上坡段。坡度約3-4%，土壤為覆蓋在巴柔階（Bajocien）石灰岩之上的黏土-石灰岩混合土壤，海拔約250公尺。 相較之下，Echézeaux的土壤組成更為多元，主要為巴柔階泥灰岩，表層帶有礫石覆蓋。海拔從230公尺延伸至300公尺，坡中段的坡度可達13%。越往上層，土層越深厚，大約70-80公分，由礫石、紅色沖積土、黃色泥灰岩等多種土質交織，形成相當複雜的風土。 Echézeaux風土
(圖/.bourgogne-wines.com) Echézeaux葡萄酒特色 Echézeaux酒色呈現紅寶石色澤，並帶有深沉的洋紅與紫色調。香氣展現動物性氣息、辛香料、林下植物與乾李的芬芳，隨著陳年逐漸發展出麝香、皮革、毛皮與蕈菇的複雜層次。年輕時則散發玫瑰、紫羅蘭與新鮮櫻桃的清新香氣。入口後結構鮮明，柔順的單寧與飽滿的風味達到宜人的平衡。酒體質地緊密細緻，建議經過4-5年的窖藏後，才能完全綻放潛力。 勃根地公會 (BIVB)：搭餐建議 《勃根地公會 (BIVB)》指出，如此強勁飽滿的葡萄酒，需要搭配同等份量的料理。強韌而立體的單寧結構，最適合搭配烤羊排、肋眼牛排或野味烤肉。秋冬時節的燉煮菜餚與這些偉大酒款深沉而肉感的個性極為契合，例如紅酒燉牛肉、燉豬肉，或其他優質紅肉料理。此外，質地細膩的全脂軟質乳酪也是絕佳的搭配選擇。 搭餐建議：烤羊肉及紅酒燉牛肉
(圖/beckandbulow.com & cooking.nytimes.com) 然而，品飲時的溫度，亦是決定單寧表現的關鍵要素。對於年輕、單寧感強勁的勃根地紅酒，飲用溫度應控制在略低於室溫，約14°C～16°C的範圍，酒體的單寧會顯得更加緊緻、線條清晰，能夠有效地切割和平衡烤肉料理中的豐厚油脂，讓口感更為清爽。 反之，若溫度過高，單寧容易變得粗糙，並可能突出酒精感，破壞了原有的和諧。因此，掌握精準的侍酒溫度，是確保勃根地佳釀在餐桌上達到完美境界的最後一項節制藝術。 | 
