Chambertin-Clos de Bèze：
最尊貴的特級園之一 Chambertin-Clos de Bèze位於Gevrey-Chambertin與Morey-Saint-Denis之間，是Côte de Nuits最具聲望的特級園之一。整座園地夾在Grand Cru Mazis-Chambertin與Le Chambertin中間，從地理位置來看，Clos de Bèze的地位不言而喻。 全園面積達15.40公頃，按照Jasper Morris的統計，現今約有16位地主持有。由於不少地塊的葡萄被出售給酒商釀造，市面上能見到風格多元、複雜的Chambertin-Clos de Bèze，也突顯了葡萄園的風土詮釋多樣性。 走進Chambertin-Clos de Bèze，感受特級園風景
(圖/decanter) 歷史地位與皇者偏愛 （一）Gevrey最偉大的兩座名園 Chambertin-Clos de Bèze的歷史遠早於現今的分級制度。最早的文獻可追溯至西元640年，當時為修道院的葡萄園。1219年起轉由Langres主教區管理，直到法國大革命爆發前，一直由教會持有。 而Chambertin這個名稱，則在13世紀開始出現。此後，Chambertin與Clos de Bèze長期並列Gevrey最偉大的兩座葡萄園，不論在中古世紀的記載，或是今日葡萄酒權威的評價中，皆擁有不可撼動的地位。 （二）國王的酒，酒中的國王 這座園更因與拿破崙的傳說而增添歷史光芒。據說拿破崙（Napoléon Bonaparte）對此園區的酒情有獨鍾，特別是Chambertin。他甚至曾在行軍途中攜帶 Chambertin，以振奮士氣、保持體力，並命令士兵在出征前飲用這款紅酒，因此 Chambertin 也被奉為：「國王的酒，酒中的國王（Vin des Rois, Roi des Vins）」這段歷史不僅強化了酒款的威望，也讓Chambertin-Clos de Bèze帶上皇室象徵的文化印記。 千年不變的特級園邊界 Gevrey-Chambertin位於夜丘的北端，緊鄰經典的Route des Grands Crus。葡萄園自北向南延伸，兩側分別為Combe de Lavaux與Morey-Saint-Denis，整體呈現出如布幕般的東向坡面，海拔介於240至280公尺之間。這樣的坡度與朝向，使葡萄能夠獲得均衡日照，同時保留下方冷空氣的調節，造就了Chambertin-Clos de Bèze典型的結構張力與深度。 Winehog地理位置說明
(圖/Winehog) 值得注意的是，Chambertin與Clos de Bèze的園界自中世紀以來從未改變。周圍共有七個 Climats因風土相似而在命名上冠上Chambertin，唯獨Clos de Bèze在名稱中為”Chambertin-Clos de Bèze”，顯示與Chambertin同等級的歷史尊崇。1937年7月31日，Chambertin與Clos de Bèze正式被法國AOC認定為特級園，確立了葡萄酒世界的法律地位。 1.5億年的風土記憶 Chambertin-Clos de Bèze位於堅硬石灰岩的坡地上，地質上，坡頂以Bathonian（侏儸紀第七個時期）石灰岩為主；往下則轉為Bajocian（侏儸紀第六個時期）的泥灰岩與石灰岩。園中可見大量海洋化石，代表著約1.5億年前此地仍沉在古海洋之下，風土變化細緻且分層明顯： 上坡部位：海拔較高 表層為褐色薄土 混有沖積物與坡積礫石，厚度僅數十公分 排水佳、礦物感強、風味較緊緻
下坡部位：接近坡腳 泥灰岩與石灰岩比例較高 土壤黏土含量增加 風味更為飽滿、厚實
Chambertin-Clos de Bèze地質剖面圖
(圖/Winehog) 力量、華麗與精緻的交會 Chambertin-Clos de Bèze的風格以深邃濃郁而聞名，香氣層次極為豐富，包含草莓、黑醋栗等紅黑色水果，更常伴隨紫羅蘭、苔蘚與森林氣息，展現出典型夜丘的複雜芳香。入口時，這座特級園的特質更加清晰：力量、華麗與優雅三者完美交會。 Chambertin-Clos de Bèze的Pinot Noir具備至少10年以上的陳年實力，隨著時間推移，香氣與口感會逐漸沉澱，呈現更精細的風土紋理。儘管Chambertin與Clos de Bèze兩者相似，但每一處地塊仍保留各自的細微差異，使得風味變化豐富、值得細細探究。 經典的搭餐夥伴 Gevrey-Chambertin的特級園一向以強勁、深度高、結構立體的Pinot Noir，Chambertin-Clos de Bèze更是其中的巔峰代表。如此豐厚的酒款需要同等複雜且風味濃郁的料理來匹配，以維持整體平衡。 最經典的搭配包括：羽禽類野味（烤野雞、紅酒燉禽類）、長時間燉煮或燒製的羊肉料理、烤小牛肉佐蘑菇、烤牛肉、油花豐富的肋眼牛排，以及內裡柔軟、風味濃郁的熟成乳酪。Chambertin-Clos de Bèze的強韌單寧能中和野味的油膩感，而華麗香氣與豐富口感更能提升料理的層次，成為真正的餐桌主角。 | 
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