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如何分辨Syrah與Shiraz？

2023-05-30 | 知識文章 | 深度品飲

深度品飲

Syrah

Shiraz

Rhône

隆河

Syrah
(圖/wine-searcher)

Syrah以及Shiraz指的是同一種葡萄，Syrah是葡萄品種的名稱，這個品種被引進到澳洲之後，當地稱為Shiraz，之後Shiraz的稱呼也逐漸流傳開來，用來代稱那些具有澳洲Shiraz類似風格的葡萄酒。因此，Syrah以及Shiraz與使用同一品種釀造的不同風格葡萄酒有關。

Syrah/Shiraz是同一種葡萄嗎？

英國專業酒評雜誌《Decanter》指出，Syrah主要是指來自舊世界的葡萄酒，酒體較為輕盈，酒精含量較低，風格較為纖瘦，單寧也更細膩。另一方面，Shiraz指的是新世界的濃郁葡萄酒，通常更豐滿，香氣也更成熟，酒體更飽滿，酒精濃度也較高。

Syrah/Shiraz
(圖/clearlakewinetasting)

雖然不同的風格首先是由於不同的種植與氣候條件下的自然結果，但是這兩種風格的產生也與釀酒時的決定有著非常大的關聯，這樣的關係也解釋了為什麼法國與澳洲以及其他國家的生產者經常選擇將葡萄酒稱呼為Syrah或Shiraz，如此可以更方便的表示葡萄酒的風格。

Syrah/Shiraz最初來自何方？

Syrah的起源曾經是一個爭論不休的話題，到了1998年，經過DNA分析，確認這個品種的父母是Mondeuse blanche和Dureza，據信是法國Rhône-Alpes地區的本土品種。一些研究指出，Pinot Noir很有可能是Syrah的曾祖父母輩，而Viognier和Mondeuse Noire似乎也與Syrah密切相關。

(左)Mondeuse blanche、(右)Dureza
(圖/sociedadedamesa、wikipedia)

隆河北部的一些葡萄酒種植者會將Syrah進一步區分出更集中且漿果較小的版本，稱為Petite Syrah，以及果實較大的Grosse Syrah，不過大部分葡萄品種學家並未承認這樣的分類。另外，Petite Sirah則是一種常見的加州混合酒，由Syrah、Durif和另外兩個與之相關的葡萄品種釀造，是一種富有單寧與泥土味的強勁葡萄酒。

Petite Sirah
(圖/grapevinesgalore)

Syrah/Shiraz可以釀造出非常優雅且陳年能力出色的葡萄酒，它的明顯特徵是濃郁的黑色水果香氣，帶有鹹味的線性風味，中等至高度的單寧，以及黑胡椒或白胡椒的香料味。

Syrah
(圖/WineFolly)

與其他品種不同，Syrah的修剪程度與最終葡萄酒的好壞成正比，另一方面，也有酒評家認為這個品種並不如其他品種那樣可以充分表現出風土特色。如果過了適飲期，這種葡萄酒也會很快就失去香氣與酸度，這個現象也解釋了為什麼某些品質較差的Syrah葡萄酒會顯得平淡無奇。

法國─Syrah的故鄉

《Decanter》表示，Syrah是北隆河的「女王」，來自Hermitage的葡萄可以釀造出肉質明顯、顏色深沉，適合陳年且帶有豐富鹹味與胡椒味的葡萄酒，而在Côte-Rôtie產區，則能與少量Viognier共同釀造出更芬芳，略帶花香的精緻葡萄酒。Crozes-Hermitage、Saint-Joseph和Cornas也都是值得關注的產區，這些地區主要生產能早期飲用且超值的酒款。

Crozes-Hermitage產區
(圖/crozes-hermitage-wines.com)

直到1970年代，法國Syrah的種植區域主要集中在隆河北部，不過，也是從那時候開始，Syrah在整個法國南部的受歡迎程度急遽上升，現在是法國第三大的紅葡萄品種。而在隆河南部，尤其是教皇新堡地區，以及Languedoc-Roussillon也可以看到Syrah的蹤影。

澳洲─Shiraz的故鄉

1832年，「澳洲葡萄種植之父」James Busby將Syrah從法國Montepellier引進澳洲，很快的這個葡萄品種在這裡蓬勃發展，最終成為澳洲種植數量最多的品種，這個國家有某些世界上最古老的Syrah/Shiraz種植地點，還有一些從根瘤蚜蟲病中倖存下來的極少數品種。

Barossa Valley產區
(圖/millonwines)

來自澳洲的一系列葡萄酒中，最容易被識別的可能是來自傳統Barossa Valley以及更新的Heathcote地區所釀造的酒款，這些葡萄酒擁有豐富、成熟的特色。Barossa Valley被許多人認為是澳洲Shiraz的「精神家園」，這主要歸功於歷史悠久的著名酒莊Penfolds標誌性的名聲與地位。酒莊的Grange旗艦酒款不僅是澳洲第一款值得收藏的頂級葡萄酒，更為澳洲所有釀酒師樹立了頂級葡萄酒的標準。

Penfolds Grange 1951
(圖/decanter)

幾十年來，Shiraz與Cabernet的混釀葡萄酒也一直是澳洲的特色產品，不過，《Decanter》觀察到一種日益增長的變化，澳洲的葡萄酒逐漸朝向更加微妙、優雅的隆河風格，在酒窖處理的方式也更加輕柔，這種酒通常會標示Syrah，而非常見的Shiraz，如果想要探索這種表達方式，就需要留意來自Adelaide Hills產區的葡萄酒。

其他地區─Syrah/Shiraz作為一種國際品種

Syrah/Shiraz目前是世界上種植面積第六大的品種。在1990年代，美國加州有一群稱為Rhône Rangers的釀酒師引進Syrah，這些釀酒師決心證明這可能是比Cabernet Sauvignon更適合加州的品種，並且釀造許多具有活力的精緻Syrah酒款。

華盛頓州也生產精細、明亮的酒款，智利、南非、紐西蘭的Hawke’s Bay都是非常值得探索的區域，一些優秀的南非釀酒師會將最好的葡萄酒貼上Syrah的標籤。而在義大利、西班牙和葡萄牙也有一些值得關注的Syrah葡萄酒。另外一個出人意料，釀造成熟集中風格酒款的成功地點是瑞士的瓦來州，特別是隆河河谷上游的Chamoson地區周圍。