香檳上的Œnothèque究竟是什麼意思？

Œnothèque最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店，由於oeno意指葡萄酒，thèque代表保存地點，因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方，除此之外，oenothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地，因此也可以見到「葡萄酒圖書館」的翻譯。知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字，使得oenothèque涵義產生變化，因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

不過從2014年開始，Dom Pérignon不再使用oenothèque來描述晚除渣的香檳，決定回歸oenothèque的最初的本意。前首席釀酒師Richard Geoffroy曾經表示：「Dom Pérignon打從一開始就已經使用『Plénitude 』的概念了，與其稱呼這種香檳為oenothèque，意指存放庫存的地方，不如稱其為Plénitude，意指香檳已經達到它的「巔峰時刻」。但我們還是會繼續使用oenothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

Champagne Charles Heidsieck就稱呼酒莊內擁有1700多年歷史的白堊酒窖為œnothèque，使用的方式傾向單字本身的意涵。而Champagne de Venoge所使用的vinothèque本身帶有葡萄酒展示中心、專賣店，甚至酒吧、品飲室的意思，因此亦能用來代表保存年份儲存酒的「葡萄酒圖書館」。另有資料指出，vinothèque通常用來稱呼沒有浸渣，採瓶中陳放的香檳，œnothèque則多指浸渣陳年的香檳。

相對於œnothèque在香檳用語上的延伸使用，Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思。Long Vieillissement可以翻譯為「長時間培醞」，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程，換言之，就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體會更為圓潤醇厚，通常會有餅乾，麵粉等酵母帶來的風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。