自然酒也可以很高級
卸下妝容後的勃根地
不是粗放 而是透明
Frédéric Cossard

多數人聽見「自然酒」，腦中浮現的可能是奔放、野性、帶點不可預測的氣味。但在Frédéric Cossard的世界裡，自然派從來不是失控的藉口，而是一種更高難度的精準。

因為當釀酒師選擇少一點二氧化硫、少一點技術修飾、少一點人為塑形時，酒液中任何細節都無所遁形。葡萄是否健康、酒窖是否潔淨、發酵是否穩定、風土是否足夠清晰，全部會被放大檢視。這也是Frédéric Cossard之所以迷人的地方：他的酒不是用自然派遮蔽缺點，而是用自然派放大勃根地名村的透明度。

低干預不是放任
而是更嚴苛的秩序

由Frédéric Cossard於1996年創立Domaine de Chassorney，酒莊位於Saint-Romain一帶；2023年天地人團隊拜訪時，更深刻感受到這座酒莊所謂的「自然」，並不是浪漫化的口號，而是一套從葡萄園到酒窖都極度嚴謹的工作邏輯。

Frédéric Cossard創立的
Domaine de Chassorney
(圖/cavernadovinho)

Frédéric Cossard在栽培與釀造上皆採取自然取向，使用原生酵母發酵，不澄清、不過濾，並極少倚賴二氧化硫的保護。這些做法看似自由，實際上卻極端嚴苛，因為低干預不代表放任，而是要求葡萄健康度、發酵穩定性、酒窖潔淨度與裝瓶判斷都必須更精準、更沒有犯錯空間。

這也是為什麼Frédéric Cossard的酒，不能只用「自然酒」三個字簡單概括。他的作品更像是一種沒有濃妝的勃根地：少了橡木、萃取與技術堆疊的修飾，留下的是果實本身的能量、酸度的線條，以及每一個村莊最原始的性格。

同一位釀酒師 兩種風土語言

理解Frédéric Cossard的酒，關鍵在於分清楚標籤上的兩個名字。Domaine de Chassorney指向他的酒莊根基，代表他在自身掌握的葡萄園中實踐自然派哲學；而標示Frédéric Cossard的酒款，則是他的精品Négociant作品，透過與信任葡萄農合作，取得來自Puligny-Montrachet、Vosne-Romanée等名村與名園的葡萄，再以自己的低干預邏輯完成釀造。

標示Domaine de Chassorney是酒莊葡萄酒，
而酒商品牌的葡萄酒則會標示Frédéric Cossard。
(圖/cellartracker、culinaries)

前者是他的土地語言，後者則展現他作為微型精品酒商的選果眼光。兩者共享同一套精神：原生酵母、極少修飾、追求純淨果實與風土透明度；差別只在於，一個來自酒莊自身的根，一個來自他對勃根地核心風土的精準判斷。

卸下妝容的勃根地

少一點修飾，多一點風土本色。Frédéric Cossard的酒迷人之處，正在於它不靠濃妝建立聲勢，而是讓果實、酸度、礦物感與村莊性格，以更赤裸、更透明的姿態慢慢浮現。本週末天地人推出Frédéric Cossard同品項買二送一限定優惠，以一白一紅的雙重視角，重新品味自然派精品勃根地的純粹輪廓。

｜Les Folatières

Les Folatières是Puligny-Montrachet最具代表性的一級園之一，位於村莊中段坡位，土壤以石灰岩為主，帶有白堊質與大量碎石，因此常能賦予Chardonnay清晰的礦物骨架與細緻張力。

Les Folatières地圖位置
(圖/天地人酒窖)

放在Frédéric Cossard手中，這支酒並不以厚重橡木或刻意雕琢建立聲勢，而是讓成熟果實、石灰質線條與自然派釀造的生命感彼此交織。2019年份的豐潤感，使酒款帶有更開展的熟梨、柑橘、白花與淡淡堅果氣息；而Les Folatières本身的礦物結構，則讓這份成熟不至於顯得厚重。

此報價僅限活動期間
2026/06/06~2026/06/16
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Cossard的Les Folatières具圓潤成熟的質地與明顯口感重量，這正好呼應此酒最迷人的地方：它不是瘦削冷冽的Puligny，而是一瓶在低干預語境下，仍保有一級園深度、能量與高級感的自然派精品勃根地白酒。

｜Les Champs Perdrix

Les Champs Perdrix是Vosne-Romanée極具想像空間的村莊級地塊，位置緊鄰Vosne-Romanée核心的特級園：La Grande Rue。土壤由黏土、石灰岩與碎石構成，能賦予酒款細緻、優雅、豐潤而絲滑的特質。

Les Champs Perdrix地圖位置
(圖/天地人酒窖)

2021年本就不是靠濃度取勝的年份，反而更適合Frédéric Cossard這種追求透明度的釀造語言。酒液中可預期紅色莓果、櫻桃、玫瑰花瓣、乾燥香料與細緻酸度交錯；單寧不以厚重取勝，而是以柔滑觸感支撐Vosne-Romanée迷人的香氣深度。

此報價僅限活動期間
2026/06/06~2026/06/16
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

這款酒最迷人的地方，正在於平衡、結構、清新與層次感並存；它不是用力量堆疊出的 Vosne-Romanée，而是讓香料、果實與土地細節，在低干預之下慢慢浮現。

真正稀有的是透明而不失秩序

Frédéric Cossard的珍貴，不只在於他是勃根地自然派的重要名字，而在於他證明了低干預並不等於粗放，自然派也不必然走向怪誕。真正困難的，是在卸下橡木、萃取與技術修飾之後，酒中依然能保有乾淨的果實、清晰的酸度、細緻的結構與令人願意反覆回味的風土輪廓。

酒莊使用的發酵槽
(圖/wine-searcher)

這也是他之所以能被稱為自然派精品的原因：不是以標籤製造話題，而是以純淨、精準與透明度，重新定義勃根地在低干預工藝下的高級感。當酒液不再依靠妝容取勝，真正被留下來的，正是風土最赤裸、也最迷人的表現。

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2026/06/06~2026/06/16
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Frédéric Cossard

 Les Folatières

 Les Champs Perdrix

 Ｗine

 Burgundy

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師