勃根地震撼巨獻
7款JMIB五星大滿貫
用實力說話！權威酒評專業背書
Jean-Pierre Guyon 2021x 2022

若要理解Jean-Pierre Guyon酒款品質的顯著躍升的原因，必須回到他近年在釀造思維上的調整。根據《Winehog》對於2024年的專訪內容，Guyon是一位不斷行動、也不斷修正細節的釀酒師；每一個改變，看似微小，卻都指向同一個核心——讓果實與地塊說話。

極限釀造：
當職人精神走向巔峰

在葡萄園與釀造方面，Jean-Pierre近年全面導入並深化“tri en nuage（雲分揀）”的手工去梗方式，由人工移除果串的中央主梗，同時保留單顆葡萄的細小梗柄，使果實在發酵過程中既能維持完整度，又避免粗梗帶來的生青感。

根據《Winehog》的描述，這項工序極為耗時，但能顯著提升香氣的細緻度與層次感，也被視為2022年份酒款花香表現、尤其是玫瑰香氣如此純淨集中的關鍵原因之一。

Guyon篩選台上去除主要葡萄梗
(圖/Domaine Jean-Pierre Guyon官方提供)

硫的使用同樣是莊主近年反覆調整的重點。《Winehog》指出，Guyon的酒款總硫含量已降至極低水準，部分年份甚至低於可檢測門檻。這並非追求「無硫」的標籤，而是建立在極高的衛生標準、健康果實與精準釀造管理之上，使酒液在純淨狀態下仍能維持穩定與清晰結構。

這種精準的細節控制，也早已在圈內形成共識。2025年天地人團隊造訪勃根地時，Chopin酒莊的莊主在得知我們代理Guyon後，第一個反應便是笑著說：「他是一個瘋子。」這句話並非貶義，而是對Guyon職人精神最直接的形容——在每一道看不見的環節投入超乎常人的時間與精力，反覆推敲、修正，只為讓酒再純淨、再精準一點。

2025年天地人團隊造訪Guyon酒莊
(圖/天地人酒窖)

JMIB五星大滿貫

在這樣的前提下，Jean-Pierre Guyon於2021與2022年份所交出的表現，已不只是單一酒款的亮眼發揮，而是整體年份在產區評比中，呈現出少見的一致性與完成度。這也說明了，為何他的酒款獲得Jasper Morris MW的高度評價。

Jasper Morris評價5星的Guyon酒款
(圖/insideburgundy.com)

Jasper Morris不只是評論者，他長年深耕勃根地，對地塊、年份與風格變化有極為深入的第一手觀察。五星所代表的不是漂亮分數，而是酒款在同類型、同產區的橫向比較上，展現明顯超越同級的深度與辨識度，屬於少數拉開差距的卓越之作。

對於希望立即體驗Jean-Pierre Guyon巔峰表現的酒迷而言，這7款獲得JMIB五星評價的酒款，是最明確的選擇。它們已在專業評鑑中被確認達到頂尖水準。

《Inside Burgundy》：「酒色為濃郁的深紫色。香氣之所以令人驚嘆，在於清晰的輪廓感。風格稍顯深沉，且明顯不走討喜華麗路線。胡椒氣息拿捏得宜，而果實量感則完全凌駕其上。這是一款極為細緻且具貴族氣質的作品，甚至有可能在評價上超越2020年份。果實豐富，介於紅與黑之間，並在極為悠長的尾韻中再次回歸，Bravo。」

《Inside Burgundy》：「酒色呈現令人驚嘆的濃郁帝王紫。就密度而言，或許甚至勝過Clos de Vougeot。由於並非首次品飲，震撼感不若去年強烈，但其品質依然毋庸置疑。深色覆盆子果香包覆整個口腔，絲滑且豐潤，點綴些許胡椒氣息。葡萄栽培得極為出色，釀造過程銜接得天衣無縫。」

《Inside Burgundy》：「酒色中心深邃，由紫轉紅。香氣高度濃縮，展現深色覆盆子果香，並帶有整串發酵標誌性的辛香與胡椒氣息。這是該風格中一款極具貴族氣質的範例。雖不及2020年份那般明顯的薰衣草香，但仍可隱約捕捉到一絲線索。酒體集中、結構緊密，尾韻以活潑的紅色果實收束，與較深色調性達成和諧。」

《Inside Burgundy》：「10%新桶，酒色呈現濃郁的深紅紫色。香氣中帶有鹹香感與風格感十足的深色紅果，後段隱約透出辛香料氣息。這是一款相當出色的Chorey典範，充滿生命力與深度，展現深色櫻桃果香。張力極佳，預期將會十分迷人。尾韻悠長、細緻而感性。」

《Inside Burgundy》：「40%新桶。酒色為中度至偏深的紅紫色。香氣極為感性，幾乎不顯辛香料。口感以紅色果實為主，帶入些許深色紅果的調性。正如一位同業曾形容，『這是一款來自Côte de Nuits風格的Savigny』，整體平衡度佳，且尾韻悠長。」

《Inside Burgundy》：「深邃的紅寶石紫紅色。在這個等級上，果實與地塊個性完全凌駕於釀造手法之上。100%新桶（Tronçais）幾乎無痕可尋；取而代之的是地塊特有的板岩感與微焦氣息，以及令人驚嘆的豐沛果實量。

酒體質地之厚實，堪稱非凡。今年表現極為耀眼，帶有血紅色調的深層果實感。背後具備充足酸度，純淨度與濃縮度皆屬卓越。」

《Inside Burgundy》：「100% Tronçais新桶，酒心呈現深邃的紫色。風味強度極高，但毫不笨重。結構龐大，足以支撐長期發展，然而核心仍在於果實的高度集中。果香為深紅色而非黑色，幾乎與2020年的Echezeaux一樣令人振奮。層層果味在口中湧現，比例掌握得恰到好處。」

Jean-Pierre Guyon的吸引力，並不止於這7款五星酒。事實上，正是因為酒莊在整體釀造思維上已經完成轉向，其他酒款同樣具備未來潛力，極有可能在後續品飲與評論中，被重新評價，甚至站上與五星酒款相同的高度。對於願意提前佈局的藏家而言，這正是進場的好時機！

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在天地人團隊的採訪中，Jean-Pierre Guyon曾表示：「釀酒師一生只有約45次的釀造經驗，沒有失誤的機會，每一次都要很謹慎、嚴謹。」這句話，可以視為他整個釀酒哲學的縮影——對細節的執著，並非出於保守，而是對年份、對土地、對風格長期累積所肩負的責任感。也正因如此，他在葡萄園管理、釀造手法與熟成選擇上的每一個決定，從來不是嘗試性的操作，而是經過反覆推敲後，才願意付諸實行的選擇。

《編譯自Ｗine Searcher》

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