只認識Coche-Dury的白酒，會錯過什麼？
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提起Coche-Dury，酒迷腦中很快浮現Meursault，酒液帶著烤榛果、成熟果實與鮮明的酸度，放進酒窖也很有耐心。本文天地人卻想推薦Coche-Dury的紅酒。若仍照著白酒名氣挑選，很容易錯過另一條更有意思的嘗試，Coche-Dury如何把同一份葡萄園功夫，帶進Pinot Noir。
這些紅酒沿著Côte de Beaune的坡地展開，從Monthélie、Auxey-Duresses到Volnay 。當中最高階的Volnay Premier Cru，酒標沒有寫地塊名，瓶中卻結合Taillepieds與Clos des Chênes兩座一級園。白酒讓人認出Coche-Dury，紅酒則值得自己開瓶認識。
釀酒師Raphaël Coche (右)
名聲的開始 Jean-François Coche將家族酒莊帶上名聲高峰，如今由兒子Raphaël掌舵。這份聲望常被歸功於酒窖裡的橡木桶與陳年工夫，酒莊在葡萄園花的時間同樣關鍵 。家族親自細緻照料分散在數個村莊的小塊葡萄園，Raphaël也向《Decanter》談到手工整地、老藤與提早採收以保留清新感 。這些選擇，紅白酒都要從採下的果實開始承受考驗。
2023 Bourgogne Blanc尤其適合拿來看基本功。它寫的是大區級Bourgogne，酒莊資料列出的Chardonnay園地卻有不同栽植年代的葡萄藤 。品飲時可以留意果香、桶香和酸度如何接在一起，一瓶好喝的Coche-Dury白酒，濃郁之外，還得有讓人想喝下一口的活力。這是本文選酒唯一白酒，若安排紅白對飲，先從它開場，再換上Pinot Noir，對照會更鮮明。
大區級酒在此還有一個好處，少了名園的期待，注意力會回到釀酒本身。聞香時先別急著尋找傳說中的火柴味，等酒在杯中升溫，看看果實、些微堅果氣息與酸度如何輪流出現。2023年份產區整體以鮮明果香受到注意，個別酒款仍應以實際品飲為準。
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
Pinot Noir的密語 酒莊釀紅酒有自己的輕重判斷。Raphaël後來向《Decanter》談及在部分紅酒中加入少量整串葡萄，並依當年果實狀況調整 。品飲Coche-Dury值得觀察杯中的細節，是果味之外的質地，單寧如何收口，香料與花香會不會蓋過葡萄本身。
Monthélie最適合先做認識Coche-Dury紅酒的第一步。這座村莊緊鄰Volnay，Coche-Dury在此有自己的小塊園地 。四個年份從2017延伸到2023，正好把瓶陳與年輕酒放在同一張桌上。2017已有時間讓新鮮果味逐漸轉向較成熟的香氣；2020和2021可並排比較暖年與艱難生長季留下的差異。2023屬新年份，蒐集後便能把同一款村莊酒的時間軸接到現在。
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編號 品項 評分 價格 1 2017 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L) RP：90 【立即加入】 2 2020 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L) --- 【立即加入】 3 2021 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L) --- 【立即加入】 4 2023 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L) --- 7,200
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Auxey的骨架 沿著坡地轉往Auxey-Duresses，Coche-Dury的紅酒換了一副面貌。《Decanter》品評2019年份時，提到這款酒來自Les Fosses與Les Boutonniers兩塊地，結構較緊、口感較堅實 。這是對2019的具體觀察，不能直接當成每個年份的固定味道；拿它與2021並排，反而能看看同一片葡萄園在不同季節如何改變張力。
2019與2021已有不同程度的瓶陳。若在一晚同開，先給兩瓶充足的杯中時間，再配烤鴨、香菇或帶焦香的禽肉；食物能接住單寧，酒的果味也較容易浮上來。這兩瓶適合已喝過Monthélie、想把Coche-Dury紅酒喝得更完整的人。
尤其在喝過較柔軟的Monthélie之後，Auxey的收束感會使兩座村莊之間的距離更具體。這並不要求客人猜出土壤或坡向；只要兩杯酒輪流入口，看看哪一杯先展開、哪一杯陪著主菜停留得更久，就足以讓村名變得有意義。
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編號 品項 評分 價格 5 2019 Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge (0.75L) RP：92 【立即加入】 6 2021 Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge (0.75L) RP：90 【立即加入】
最值得細品的Volnay Volnay在這份酒單裡最值得細讀。Taillepieds與Clos des Chênes各有自己的名氣，Coche-Dury選擇將兩塊一級園釀成一款Volnay Premier Cru。酒標只寫村莊與等級，喝的人卻能在同一瓶裡接觸酒莊對兩塊地的取捨。這項調配有明確的酒莊資料可循，也使它和前面的村莊級紅酒拉開了故事。
2018經歷了溫暖的生長季，勃根地產區官方形容該年紅酒果味集中、結構良好。這瓶如今已有幾年瓶陳，適合在確認保存履歷後安排開瓶；2023則讓人從較年輕的狀態開始收藏、追看瓶中變化。兩瓶擺在一起，既能喝年份，也能喝Raphaël如何讓Taillepieds與Clos des Chênes坐在同一張桌上。若想挑一瓶紅酒留下Coche-Dury的完整記憶，我會選Volnay；若想真正認識它，還要找一瓶Monthélie一起開。
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編號 品項 評分 價格 7 2018 Coche-Dury Volnay 1er Cru Rouge (0.75L) --- 【立即加入】 8 2023 Coche-Dury Volnay 1er Cru Rouge (0.75L) --- 12,000
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留一瓶紅酒，慢一點開 酒評家John Gilman曾坦言，他早年以為Coche-Dury的Monthélie與Auxey-Duresses應該趁年輕喝；幾瓶1990 Auxey-Duresses開得太早，才讓他改了主意。他欣賞這些紅酒的香氣，也在口中找到熟悉的Coche-Dury質地 。這是他對過往年份的品飲經驗，無法替眼前每瓶酒訂下開瓶日，卻足以提醒我們村莊酒也值得耐心。聚會不妨先開Monthélie，讓Auxey在杯裡慢慢展開，Volnay留到席間漸靜時再細細品味。等下次想喝Coche-Dury，手或許會先伸向一瓶紅酒。
《資料來源：La Revue du vin de France、Decanter》
活動期間 : 2026/10/11~2026/10/21
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