WINE OF THE DAY
每日信息

33米地底的勝利雪茄
邱吉爾的意志釀成一瓶頂級香檳│Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

2026-07-12 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說英文

香檳最迷人的地方，從來不只在氣泡升起的瞬間，也在於它曾經陪伴哪些人物走過歷史。Pol Roger之所以能與Winston Churchill緊緊相連，並非單靠名人故事，是因為它的風格本身就帶有Churchill式的輪廓：骨架堅定、氣度寬闊、熟成緩慢，外表從容，內裡有不退讓的力量。這座創立於1849年的香檳名莊，早在19世紀中葉便看見英國市場對Brut香檳的偏好，也因此逐漸成為英法品味交流中最具代表性的名字之一。到了Churchill的年代，Pol Roger已不只是宴席上的名酒，更像是一種英倫精神的液態註腳。

英國傳奇首相Winston Churchill
(圖/catholicmagazine.news)

從餐桌走進歷史的一瓶酒

Churchill對Pol Roger的喜愛，讓這座酒莊被寫進20世紀政治與餐桌文化之中。他與Odette Pol Roger的友誼始於1944年巴黎英國大使館的一場午宴，但他對這座酒莊的熟悉更早，早在1908年便已有購買Pol Roger的紀錄，甚至曾將一匹賽馬命名為Pol Roger。這份關係不只是品牌軼事，而是長時間累積出的信任。1965年Churchill逝世後，Pol Roger在出口英國的Brut NV酒標上加上黑色邊框，像是以香檳世界最安靜的方式向老友致意。後來Cuvée Sir Winston Churchill以1975年份誕生，並於1984年在Blenheim Palace以Magnum形式發表；那裡正是Churchill出生之地，讓這款酒從第一刻起便帶著紀念碑般的歷史分量。

Pol Roger酒莊
(圖/Wine Investment)

香檳在地底熟成的城市

Épernay位於香檳產區核心地帶，香檳大道兩側保存著許多19世紀酒商宅邸、辦公建築與地下酒窖，見證香檳如何從地方酒款走向國際餐桌。2015年，香檳產區的Champagne Hillsides,Houses and Cellars被列入UNESCO世界文化遺產，其中便包含Épernay的香檳大道。Pol Roger的總部與酒窖位於此地，而Cuvée Sir Winston Churchill也在這座城市的地下深處完成瓶中二次發酵與漫長熟成。

Épernay的香檳大道
(圖/Châlons-en-Champagne)

地下33米深的低溫耐心

Cuvée Sir Winston Churchill最迷人的風味基礎，奠基在Pol Roger位於Épernay地下33米的深層酒窖。酒液在約9°C的深層酒窖中進行瓶中二次發酵與熟成，並在手工轉瓶(Remouage)後完成除渣。這個低溫環境並非浪漫修辭，而是直接影響香檳質地的關鍵。二次發酵在低溫中進行得更緩慢，二氧化碳能更細緻地溶入酒液；穩定、冷涼且潮濕的酒窖也讓酒泥自溶以更均衡的速度展開，逐漸帶出布里歐、榛果、烘烤與奶油般的熟成氣息。Pol Roger著名的細緻持久泡沫，正是來自這種地下深處的耐心。它不靠張揚的酒體取勝，而是讓力量在低溫中慢慢變得沉穩

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2015帶有辛香料、胡椒、黑色水果、乾果、榛果、異國水果、糕點、布里歐與可可氣息。口感寬廣，Pinot Noir比例帶來圓潤感與重量，酸度仍能支撐尾韻。這個年份適合想要較快進入品飲狀態的酒迷，也適合搭配烤禽、牛肚菌、熟成乳酪或帶奶油質地的海鮮料理。

2018的酒款其香氣包含烘烤布里歐、榅桲、桃子、杏、花香、肉桂與萊姆葉。口感具有重量，酸度純淨且延伸明確。相較2015，2018更適合長線收藏，也適合與2015一起作年份對比；一款呈現較成熟的厚度，一款呈現較年輕的結構與發展空間。

Gift Box的購買意義

Cuvée Sir Winston ChurchillBrut Gift Box適合作為節慶送禮、重要餐席用酒與年份香檳收藏。2015提供較開展的熟成風味，2018保留較清晰的年輕骨架。若想一次理解Pol Roger這款頂級年份香檳的核心風格，這兩個年份能呈現同一酒款在不同成熟階段的表現。

此款禮盒真正動人的地方，在於歷史、風格與工藝彼此對齊。Churchill留下的是勝利意志與英倫品味，Pol Roger提供的是Grand Cru葡萄來源、Pinot Noir主導的結構、地下33米低溫酒窖的緩慢熟成，以及至今仍保留的手工轉瓶傳統。當瓶塞開啟，這不只是一次慶祝，更像是把一段20世紀的堅定精神，倒進杯中。