WINE OF THE DAY
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別跟風盲買!
看這款拒絕美顏的酒
如何爆發勃根地“電性”
Vincent Dancer Blanc

| 每日信息 | 天地人酒窖



大家來說法文


「喝過會『觸電』的白酒?」這不是誇飾,而是酒迷對Domaine Dancer獻上的最高致敬。

當現代勃根地普遍追求精密儀器調校、大量橡木桶堆疊帶來的濃郁奶油感時,Domaine Dancer 卻像個不合群的叛逆者。一口喝下,沒有過多人工修飾的奶油感,取而代之的是如傳統底片般質樸的原始顆粒感,以及隨之在舌尖炸開、讓人精神陡然一振的冷冽「電性」。

這份極致的純粹,源自莊主Vincent Dancer獨特的身世。從小深愛葡萄酒與傳統底片攝影的他,最初學的是工程學。當他決定落腳Chassagne-Montrachet、接手家族僅5公頃的精緻地塊時,Vincent把工程學對結構的極致嚴謹,與暗房裡手動顯影的偏執徹底帶入酒窖:這不是機器量產的商品,而是一場全手動的紀實攝影,堅持呈現不套濾鏡、未經裁切的風土真貌。

Vincent Dancer
(圖/wfkelley.com)

如今,酒莊迎來了創立以來最關鍵的轉折點。隨着兒子Théo Dancer從父親手中接過接力棒,酒標正式由Vincent Dancer更名為Domaine Dancer。雖然標誌更迭、世代交替,但這份對純粹的偏執卻始終如一:這不只是葡萄酒,更是兩代酒莊主跨越時空獻給舌尖的風土光影學。

Vincent Dancer兒子Théo Dancer
(圖/robbreportmonaco.com)

原始底片|拒絕裁剪的地塊直覺

欣賞Dancer的酒,首先要理解手動底片「拒絕後製」的硬派紀律。1996年Vincent Dancer創立酒莊時,就把攝影師的靈魂帶進了酒窖 。2012年,酒莊成為 Chassagne-Montrachet村內第一家獲得有機認證的酒莊。對Dancer來說,採收時進入酒窖的葡萄,本身就必須是一張生態系統最健康、完全不用開美顏的素顏大片。

Domaine Dancer有機耕作葡萄園
(圖/winedecoded.com.au)

Vincent在釀酒工藝上,把工程學的嚴謹與暗房的偏執,體現在他對人工介入的極致拒絕:

  • 原生酵母發酵: 絕不使用商業酵母,由酒窖自然菌群決定發酵節奏。

  • 零人工控溫與拒絕攪桶: 任由酒液隨季節溫度起伏,絕不透過攪動死酵母刻意製造肥美厚重的奶油口感。

  • 極低橡木桶修飾: 徹底剝離重木桶的油脂感,白酒新桶比例嚴格控制在10%以下,紅酒更是0%新桶。

  • 不澄清、不過濾裝瓶: 從木桶直接裝瓶,完整封存了葡萄酒最真實的質地與生命力 。

高對比度影調|顛覆傳統奶油風味的「解毒劑」

傳統勃根地白酒常追求烤吐司與濃郁奶油的圓潤感,但Vincent卻是一劑醒腦的解毒劑。Dancer白酒以招牌的冷冽打火石還原味、煙硝氣息與極具穿透力的酸度聞名。

在國際權威酒評界眼中,這份對純粹的堅持獲譽無數。法國權威雜誌《RVF》: 盛讚Vincent Dancer是「勃根地最有天賦的釀酒師之一,思想開放且是完美主義者,釀造出的葡萄酒極具深度與內涵 」。 Jasper Morris MW稱許Dancer酒款擁有「極致的優雅、純淨與強大能量 」,《The Wine Advocate》主筆William Kelley也曾多次以「如同雕刻般精準與張力十足」來形容其帶著冷冽礦物感與高爽酸度的獨特影調。

優惠日期至 2026/10/02 ~ 2026/10/20
優惠日期至 2026-11-02

此報價僅限活動期間
2026/10/02~2026/10/12

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

混釀自 Meursault(2001年植)與Puligny-Montrachet(1990年植)優良黏土石灰質地塊的原生酵母作品。不經過濾與澄清,展現驚人的純粹度與青蘋果、白花香氣。

《Wine Advocate》:「酒款散發白花、梨子、脆青蘋果和烤堅果的香氣,酒體中等,口感柔滑細膩,帶有精緻的早摘風味。」William Kelley 2025.01.30

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源自高海拔石灰岩地塊與永續混林農業(Agroforestry)的結晶。

《Wine Advocate》:「這款散發洋梨、白花與新鮮薄荷的清爽氣息,口中飽滿卻帶有緞面般的質感與極具穿透力的切削感,尾韻優雅繚繞,將冷涼風土的立體感與純淨酸度發揮得淋漓盡致。」William Kelley 2025.01.30

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由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

來自酒莊大本營 Chassagne-Montrachet 的經典村莊級作品 。

《Wine Advocate》:「散發綠色果實、乾白花、熟檸檬與溫和香料的香氣。口感中等至飽滿,質地如絲綢般滑順且張力集中,乾萃取物感顯著,酸度完美平衡,餘韻悠長。」William Kelley 2019.01.04

底片延時顯影|風土暗房裡的新章節

如果說父親Vincent的時代是一場精準的快門捕捉,那麼接棒的兒子Théo Dancer,攝影靈魂搭上跑者精神,則將這份手動顯影帶入了更沉穩、更深邃的「延時陳年」境界。不跟風、不討好、不套濾鏡,這裡只有葡萄園裡的陽光、石灰岩與野生酵母交織出的真實線條。當拉開酒塞的那一刻,聽不到矯情的酒商話術,只有光影劃過勃根地風土時,最震撼人心的純粹迴響。

Vincent Dancer(左)和Théo Dancer(右)
(圖/robbreportmonaco.com & lapassionduvin)

也許期待的是一瓶香氣甜美、口感圓潤,第一口就能討好所有人的勃根地白酒,Dancer或許不是最容易討喜的選擇。但若你願意細細體會酸度如何收緊、礦物感如何延伸,像木桶如何甘願退居背景——那麼,Dancer值得你花時間慢慢喝懂。

當Vincent的名字從酒標上退場,Théo開始用自己的跑者的堅持精神及鏡頭繼續紀錄這片土地。照片不必修到完美才能留下真實,葡萄酒亦然。不必因為別人的追捧而買;親口喝過,再決定是不是屬於你的那一瓶。

《資料來源:Wine Searcher,Inside Burgundy,The Wine Advocate》

活動期間 : 2026/10/02~2026/10/12
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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