僅有5% 的限量奢華
|
|
如果你知道Pierre-Yves Colin-Morey (簡稱PYCM)，你一定知道他釀造的白酒是拍賣會的寵兒、一瓶難求的夢幻逸品。但你可能不知道，這位對「精準度」有著極致潔癖的大師，正悄悄地將他那雙點石成金的手，伸向了Pinot Noir。
Pierre-Yves Colin-Morey紅酒酒款
從2016年開始PYCM的紅酒版圖更從原先的博恩丘延伸到了夜丘，從Vosne-Romanee村級紅酒到Nuits-Saint-Georges一級園紅酒都有，但即便如此紅酒也僅佔酒莊總產量的5％。
白酒之神的紅酒革命 Pierre-Yves Colin-Morey的紅酒之所以令人著迷，關鍵不在「白酒名家跨界」，而在他用同一套釀造頂級白酒的邏輯，去雕刻Pinot Noir的輪廓 ：從2007年起，他以350L大橡木桶作為熟成主軸，並避免攪桶，讓橡木退居背景，把酒的線條完整交還給果實與風土。
在暖化年代，這份克制更像一種堅持。Pierre-Yves Colin也曾提到為了抓住酸度與糖分的平衡，採收節奏會刻意提前 ——例如2020年在8月20日就啟動採收。於是杯中呈現的不是厚重堆疊，而是寶石紅般的清亮：花瓣與紅櫻桃先行，野莓的細碎香氣在後，口感以細緻單寧收束住新鮮果核感，讓風土的光與影更容易被讀懂。
酒莊Pinot Noir採收過程
當酒莊僅約5%產量投入Pinot Noir時，這些紅酒自然更像一條不必迎合市場的暗線——少量、精準，卻格外耐人追尋。
家族分地與新世代崛起 PYCM的成功，與家族背景息息相關 。Pierre-Yves的妻子Caroline出身於知名的Morey家族，她的父親Marc Morey是Chassagne-Montrachet最受尊敬的釀酒師之一。2014年Marc退休後，Caroline承接部分家族園地，並以Caroline Morey名義推出自有酒款 ，延續了家族的傳統與榮耀。
Pierre-Yves(左)與妻子Caroline(右)
而Pierre-Yves則是Domaine Marc Colin的長子 ，自1994年起擔任家族酒莊的釀酒師，期間累積了豐富的釀造經驗。2005年，他決定自立門戶 ，建立了自己的品牌，這個舉動也成為PYCM崛起的關鍵。
據說Marc Colin將24公頃的家族葡萄園分為四份，讓四位子女抽籤決定。結果，Pierre-Yves 獲得六公頃地塊，成為他獨立創業的起點。 之後，他的弟弟Joseph Colin也於2017年創立了 Domaine Joseph Colin，而其他兄弟姐妹Damien與Caroline則留在Domaine Marc Colin，繼續家族的經營。
酒莊位於Les Chaumées葡萄園
短短二十年間，PYCM憑藉嚴謹的釀造態度與對風土的詮釋，迅速在市場上打響名聲 。除了在白酒領域樹立無可撼動的地位外，他們的紅酒同樣展現出細膩而鮮明的風格。如今，Pierre-Yves Colin-Morey不僅是藏家與行家的追尋焦點，更被視為勃根地最具代表性的酒莊之
《編譯自Burgndy Report、Chassagne-Montrachet.com》
活動期間 : 2026/01/24~ 2026/02/03
Pierre-Yves Colin-Morey Rouge Ｗine Burgundy 台中葡萄酒 台中紅酒 布根地 勃根地 葡萄酒 紅酒 紅酒推薦 香檳 侍酒師
