WINE OF THE DAY
每日信息

讀懂波爾多最核心的風格
五大酒莊如何定義
波爾多左岸？

2026-07-11 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Château Lafite Rothschild

Château Latour

Château Margaux

Château Mouton

Rothschild

Château Haut-Brion

「五大酒莊」不只是波爾多名莊的代名詞，也不只是收藏櫃中的標籤。它們像五種語言，在時間與土地之間低聲對話，承載著1855分級制度最頂端的榮光，也映照出左岸風土最純粹的輪廓。

Lafite如絲般細緻，Latour如石般堅實，Margaux如風般芬芳，Mouton在藝術與力量之間燃燒，而Haut-Brion則帶著煙燻與礦石的氣息，像一段緩慢升起的記憶。

什麼是「五大酒莊」？

1855年巴黎萬國博覽會前夕，法國皇帝拿破崙三世要求為展覽提供一份能代表法國葡萄酒品質與聲望的分級名單。於是波爾多酒商公會依據當時市場交易價格與長期聲譽，制定了著名的1855年列級酒莊制度。

1855年波爾多分級制度
(圖/bordeaux.guides.winefolly.com)

這套分級主要涵蓋梅多克(Médoc)地區的紅酒與蘇玳(Sauternes)的甜白酒，並將酒莊分為五個等級，其中最高等級為一級酒莊(Premier Cru Classé)。

在最初的名單中，只有四家酒莊被列為一級酒莊，分別是Château Lafite Rothschild、Château Latour、Château Margaux，以及唯一不在梅多克、而位於格拉夫(Graves)地區的Château Haut-Brion。這四家酒莊因長期穩定的品質與市場高價，被視為波爾多頂級酒的代表。

由左上至右下酒標分別為
Lafite Rothschild、Latour、Margaux 及 Haut-Brion

Château Mouton Rothschild原本被列為二級酒莊，但其品質與聲望長期被認為足以躋身一級。經過酒莊主人Baron Philippe de Rothschild數十年的努力與遊說，法國政府最終於1973年正式批准其升等為一級酒莊，成為1855分級制度中唯一一次重大調整。自此，波爾多「五大酒莊」的格局正式確立。

Baron Philippe de Rothschild
(圖/chateau-mouton-rothschild.com)

Château Lafite Rothschild：
Pauillac的細緻與節制

Château Lafite Rothschild位於Pauillac，是五大酒莊中最常被用來代表「優雅」的一家。Lafite最早在13世紀已被記錄為葡萄酒生產者，並於1855年獲得Premier Grand Cru Classé地位；1868年，Baron James de Rothschild買下Lafite，開啟Rothschild家族與Lafite的關係。

Lafite Rothschild酒莊外觀
(圖/christies.com)

Lafite和Latour、Mouton同在Pauillac，但風格並不相同。Pauillac通常以Cabernet Sauvignon為主，能展現黑醋栗、雪松、鉛筆芯、煙草與堅實單寧；但Château Lafite Rothschild的特點不是最厚重，而是細緻度與線條感。

Château Lafite Rothschild常常不是一入口就用濃度壓倒人，而是用香氣的清晰度、單寧的精密感，以及長時間陳年後慢慢展開的層次取勝。

Château Lafite Rothschild年輕時可能顯得保守，老年份則常出現菸草、雪茄盒、乾燥花、皮革與鉛筆芯等熟成香氣。真正成熟得好的Lafite，迷人的地方不是酒體龐大，而是香氣、酸度、單寧與餘韻之間的比例。

此報價僅限活動期間
2026/07/11~2026/07/21
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Wine Advocate》：「展現出經典Lafite的香氣輪廓，帶有紅色與黑色水果、雪松、水果蛋糕，以及近似菸草的香氣。入口時，這款呈現中等紅寶石／石榴色澤的酒，展現出細緻的果味與甜美的開端，風味細膩而清晰，層次包括菸草、雪茄盒、雪松與水果蛋糕。這是一款帶有鹹鮮感、口感柔和的Lafite-Rothschild，能同時取悅理性與味蕾。」

Château Latour：
Pauillac最重視結構的酒莊

如果Lafite代表細緻，Latour代表的就是結構、深度與陳年能力。

Château Latour的核心風土l’Enclos俯瞰Gironde河口，而河流與海洋長期塑造了葡萄園的地質複雜度，也帶來溫和氣候；Latour正牌酒Grand Vin de Château Latour只來自l’Enclos中平均約60年的老藤。

Latour酒莊外觀
(圖/bbr.com)

Château Latour通常有很強的骨架。年輕時可能顯得緊實、封閉，甚至不那麼親切；但它的優勢在於長期陳年。Château Latour經過時間後，會從黑醋栗、黑莓、石墨、雪松、泥土與煙草，逐漸發展出更深沉的礦石感與成熟香氣。

Château Latour的單寧通常非常穩，酸度與中段深度也強，因此在波爾多收藏市場中，Latour一直被視為最耐久的一級酒莊之一。

Château Latour是五大酒莊中最像建築的一款酒，骨架清楚，比例嚴謹，需要時間才能完整展開。

《Wine Advocate》：「2014 Latour是這個偏惠於北梅多克年份中最出色的作品之一。香氣交織著野生莓果與黑醋栗，並帶有雪茄外葉、壤土、黑松露與精緻新橡木的氣息。酒體飽滿，豐富而集中，入口寬闊，隨後進入深邃且緊實收束的中段，由細緻如粉末、帶有白堊感的單寧，以及明亮酸度支撐，最後以悠長、令人垂涎的餘韻收尾。

這是一款具備古典平衡感、結構仍顯年輕的酒，預期將擁有極為驚人的陳年壽命。它讓人聯想到如1996這類較冷年份的現代版本；當然，今日的葡萄成熟度更加完整，篩選也比二十年前更加嚴格。」

Château Margaux：
以香氣與比例感定義的五大酒莊

Château Margaux位於Margaux村，是五大酒莊中唯一與所在村莊同名的一級酒莊。它不只是酒莊名稱，也幾乎成為Margaux產區風格的象徵。

Château Margaux位於Médoc，歷史超過五個世紀，1855年被列為一級酒莊；其葡萄酒以複雜度、優雅感與出色陳年潛力著稱。

Margaux酒莊外觀
(圖/decanter.com)

Château Margaux的核心魅力，也正是在香氣與比例。它常見黑醋栗、紅色莓果、紫羅蘭、玫瑰、雪松、香料與細緻橡木感；好的年份裡，酒體不一定是五大中最厚重的，但香氣延展性與口感平衡非常突出。

Château Margaux的美感在力量與柔美之間取得平衡。年輕的Margaux可能已經很香，但真正的複雜度通常需要瓶中陳年，等果味、花香、煙草、皮革與土壤感逐漸融合後，才會看出完整面貌。

若Lafite是細緻的Pauillac，Margaux就是更重香氣與姿態的一級酒莊。它的高級感往往不是來自重量，而是來自精準的比例。

Château Mouton Rothschild：

升等、藝術與Pauillac的力量

Château Mouton Rothschild位於Pauillac在五大酒莊中最具故事性。它原本在1855分級中只是二級酒莊，直到1973年才正式升等為一級酒莊。這個事件使Mouton成為1855分級制度中最著名的例外，也讓它的品牌敘事特別鮮明。

Mouton另一個重要特色是藝術酒標。Baron Philippe從1945年開始邀請當代藝術家為Mouton Rothschild酒標創作，後來成為Mouton的視覺傳統；參與藝術家包括Miró、Chagall、Braque、Picasso、Dalí、Francis Bacon、Jeff Koons等。

Mouton Rothschild多款藝術酒標
(圖/fernandobeteta.com)

風格上，Mouton通常比Lafite更濃縮，比Margaux更有力量，也比Latour更外放。它常見黑醋栗、黑莓、雪松、雪茄盒、甘草、香料與烘烤橡木氣息。好的Mouton有很強的果味核心與單寧支撐，年輕時可能已經相當吸引人，但真正的層次仍需要時間發展。

理解Mouton，可以抓三個關鍵：濃縮、藝術、Pauillac力量。它不只是酒，更是一種結合波爾多、家族野心、分級制度與當代藝術的文化符號。

《Wine Advocate》：「2019Mouton Rothschild是梅多克一級酒莊中最具張力的作品之一。杯中散發黑醋栗、黑莓與紫羅蘭香氣，交織雪松、雪茄外葉、甘草、壤土與香料氣息，層次深邃而清晰。

酒體飽滿，濃縮度高，口感深沉有力，入口寬闊，隨後展現緊密而完整的中段結構，最後以悠長、具共鳴感的餘韻收尾。

大量成熟單寧被充沛果味包覆，雖然年輕時已顯精緻，仍需要長時間瓶中陳年，才能完整釋放潛力。此酒由90%Cabernet Sauvignon、9%Merlot與1%Petit Verdot調配而成，在風格上如同2016 Mouton更受陽光眷顧的版本。」

《Wine Advocate》：「2020 Mouton Rothschild是一款令人印象深刻的作品；酒液甫入杯中，便讓人立刻後悔當初沒有在en primeur階段購入。

它展現出複雜香氣，帶有薄荷感的黑醋栗、鉛筆屑、壤土、雪茄外葉、espresso roast與紫羅蘭氣息。酒體介於中等至飽滿之間，口感寬闊且層次分明，濃縮度出色，單寧細緻而精準，並以悠長、深具穿透力的餘韻收尾。

酒精濃度僅12.8%，但其初露端倪的複雜度、難以言喻的完整感，以及精妙的平衡感，使它在2018、2019與2020三個年份之中，成為最能打動古典派酒迷的一款。

在這個年份中，能進入調配的批次大多限於代表Mouton核心的礫石風土，因此產量相對更少。這也是Mouton新任技術總監Jean-Emmanuel Danjoy監督下的第一個年份，而他的開局堪稱出色。」

Château Haut-Brion：
五大酒莊中唯一的Pessac-Léognan

Château Haut-Brion是五大酒莊中位置最特殊的一家。其他四家都位於Médoc，Haut-Brion則位於今日的Pessac-Léognan，屬Graves地區。Haut-Brion是1855分級中唯一一座位於Médoc以外、仍獲得Premier Grand Cru Classé地位的酒莊。