2023豐收年之後
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如果只能用一個詞形容2023年的勃根地，《The Wine Advocate》的William Kelley選擇的是：abundance，豐盛。
勃根地經歷溫暖微濕的冬季後，葡萄藤順利進入生長期，開花時天候近乎完美，坐果相當成功。7月底至8月初雖一度轉為涼爽多雨，但季末高溫強勢回歸，順利將藤上大量葡萄推向成熟。
因此，2023年最大的挑戰在於如何在如此豐沛的產量下，依然保有酒體的濃度與平衡。Decanter將「稀釋」視為2023紅酒面臨的首要風險。相較於品質極為一致的2022，2023在不同村莊、品種與生產者之間的差距更為顯著。葡萄園內的產量控制以及採收時機的精準拿捏，成為2023年份表現的絕對關鍵。
正因如此，William Kelley在品飲Domaine Roblet-Monnot的2023年份後所寫下的評論，顯得格外引人矚目。他讚賞Pascal Roblet是少數能讓2023展現出媲美自家2022系列「密度與集中度」的生產者。Kelley不只將整個2023系列譽為傑作，更盛讚這是他年度品鑑行程中最發人深省且令人興奮的體驗。
莊主Pascal Roblet
問題隨之而來：在一個不缺葡萄的豐收年裡，Pascal Roblet憑什麼能留下如此驚人的集中度？
2023年份果實極度充沛，成功的紅酒往往自帶迷人的成熟果香、豐潤質地與早期親和力。Decanter指出，這是一個容易釀出柔順、果香鮮明且在年輕階段就十分討喜的年份；但若要兼具集中度、結構與長期陳年潛力，市面上的佳作便屈指可數。
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編號 品項 價格 1 2023 Domaine Roblet Monnot Bourgogne Aligote Nerthus Cotes de Nantoux (0.75L) 1,680
【請洽客服】 2 2023 Domaine Roblet Monnot Bourgogne Vieilles Vignes Rouge (0.75L) 1,800
【請洽客服】 3 2023 Domaine Roblet Monnot Pommard Chanlin-Haut (0.75L) 3,200
【請洽客服】 4 2023 Domaine Roblet Monnot Volnay Saint Francois (0.75L) 3,200
【請洽客服】 5 2023 Domaine Roblet Monnot Volnay 1er Cru Les Brouillards (0.75L) 5,200
【請洽客服】 6 2023 Domaine Roblet Monnot Volnay 1er Cru Les Vignes de Madeleine (0.75L) 5,200
【請洽客服】 7 2023 Domaine Roblet Monnot Volnay 1er Cru Taillepieds (0.75L) 6,600
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2023：放大決策 Roblet家族在勃根地種植葡萄的歷史可追溯至16世紀。Pascal Roblet在1990年自立門戶後，堅持不走快速擴張之路，選擇維持小規模經營，將心力全然投注於葡萄園與酒窖。
他許多昔日看似前衛的農法，如今已逐漸成為業界標竿。早自2002年，也就是Lalou Bize-Leroy停止剪梢約兩年後，Pascal Roblet便放棄常規的剪梢(rognage)，以保護葡萄藤持續向上生長的頂芽。在Hautes-Côtes部分種植密度較低且葡萄藤架設較高的地塊，他甚至採用permaculture的方式耕作。Kelley提到，這些曾被視為古怪、甚至悖離勃根地傳統葡萄園管理的思維，如今正被重新奉為幾態。
Pascal Roblet採用和Leroy一樣的方式管理葡萄藤生長
到了2023，這些長年累積的決策發揮了極大價值。Pascal Roblet在2023年10月接受Burgundy Report訪問時透露，當年他的一級園產量約為35至38hl/ha，村級酒則接近40hl/ha。儘管這數字高於他平時的標準，但在他眼中仍在合理範圍內；若未經嚴格淘汰，部分地塊的產量極易突破60hl/ha。
面對旺盛的坐果與產能，精準評估每株葡萄藤的最佳負載量並嚴格篩選出優質果實，成為致勝關鍵。這與Pascal Roblet長期以來判斷成熟度的哲學如出一轍。Pascal Roblet跳脫單純依賴糖度與酸度的框架，將果實狀態、光合作用及整株葡萄藤的生命力進行全面評估。
Pascal Roblet曾將理想的成熟狀態比喻為一顆熟透完美的芒果，不過數據僅供參考，果實本身是否累積了充足的能量、風味與張力才是核心標準。
2023年能極致放大Roblet-Monnot特色的底氣，完全歸功於Pascal長年對葡萄藤平衡、產量與採收時機的敏銳直覺。
前衛的葡萄園，傳統的酒窖 William Kelley用「long cuvaisons and long élevage」(長時間浸漬與長時間熟成)精準概括了他的工藝。去梗與否全視當年氣候與該批葡萄狀態而定。在萃取手法上，Pascal僅採用踩皮(pigéage)。浸漬前兩週幾乎不碰酒帽，直到後兩週才開始punching down。在某些情況下，他甚至會將浸漬期拉長至30天以上。
這乍看與時下流行的「輕萃取」背道而馳。但他選擇讓萃取在漫長時間裡緩慢自然地發生，堅決避免頻繁操作來強取顏色與單寧。
進入熟成階段後，他同樣不急於讓酒液完工。Élevage通常長達18至24個月，新橡木桶的干預感被降至極低。相較於傳統228公升的勃根地桶，他更偏愛400公升規格。他極度克制二氧化硫SO₂的使用量，更樂於保留大量紅酒酒泥進行深度熟成。
酒莊進行陳釀階段的傳統酒窖
Roblet-Monnot的集中度絕不能簡化為過度萃取的結果。那是建立在葡萄本身具備豐厚物質的基礎上，再藉由時間的魔法將精華緩慢沉澱保留。
實力終將發聲：20年堅持迎來One MICHELIN Grape Domaine Roblet-Monnot從未默默無聞。酒莊的作品早已出口逾20國，流通於美、日、法並進駐米其林餐廳與巴黎酒商。Pascal因鮮少出席酒展，將光陰全數奉獻給葡萄園與酒窖，才使酒莊曝光度遠低於其實際的市場影響力。
2026年這份低調終於迎來重要里程碑。Michelin首度將評鑑延伸至葡萄酒生產者，在首屆Burgundy MICHELIN Grape Selection中，Domaine Roblet-Monnot驕傲奪得僅33座的One MICHELIN Grape殊榮。
Roblet-Monnot 酒莊榮獲米其林1顆葡萄榜單
MICHELIN Grapes審視酒莊長期表現，讓這份榮耀別具意義。回顧Pascal自2002年停止rognage、持續探索葡萄藤生理平衡，以及在2023年面對豐收時展現的克制與篩選，徹底印證了他深思熟慮的匠人之路。
2023年將這些決策映照得格外清晰。當整個勃根地都不缺葡萄時，集中度便成最稀缺的珍寶。
Pascal始終摒棄繁複的釀造捷徑。從精準的產量判斷到酒窖中克制的萃取工藝，他完美保留2023的豐盛氣象，同時牢牢守住Roblet-Monnot無可取代的深度。
《資料來源：Wine Advocate, Burgundy-Report, Decanter, 天地人酒窖採訪》
活動期間 : 2026/09/24~2026/10/04
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