你對Morey-Saint-Denis真的了解嗎？這裡只有Pinot Noir嗎？ 許多勃根地小白會回答：「是！Morey-Saint-Denis只有Pinot Noir」；而行家則會說：「不！這裡還有Aligoté——Domaine Ponsot 的 Clos des Monts-Luisants Monopole」。然而，在Aligoté的名聲之外，Morey-Saint-Denis的白酒版圖裡，其實還鑲嵌著更為稀有的Chardonnay拼圖。 2023 Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis La Bidaude，便是這塊隱密拼圖中最令人驚艷的縮影。 Guyon Morey-Saint-Denis La Bidaude
(圖/lastringent.fr) 夜丘的白色微光Morey-Saint-Denis向來被視為黑皮諾的領地，在Gevrey-Chambertin的風骨與 Chambolle-Musigny的細緻間，村名本身便帶著紅酒的深色陰影。然而在La Bidaude，Chardonnay卻像從石灰岩縫隙裡透出的白光，將這座紅酒名村鮮為人知的另一面，悄然展開。 作為Morey-Saint-Denis稀有的村莊級Lieu-Dit，La Bidaude的面積僅約2.63公頃；而 Jean-Pierre Guyon手中的白酒地塊更是微乎其微，僅有0.25公頃。此地坐落於特級園Clos des Lambrays上方，夾在Les Larrets與Larrey Froid之間。受惠於黏土石灰岩的洗禮，這款酒脫離了平庸的果感，轉而追求一種極具結構的表現——那是唯有在夜丘高坡地，才能萃取出的緊湊骨架與礦石感。 La Bidaude地圖位置
(圖/lastringent.fr) 碎念少女與森林狩獵La Bidaude這個名字，藏著勃根地特有的幽默與鄉土氣息。翻開當地的地名考據，這塊地並非以貴族或聖人命名，而是源於一段充滿生活感的古老字源： 其中一個解釋指向古法文中的 "péronnelle"。這個詞在古代形容的是那種性格鮮活、甚至有點嘮叨碎嘴的年輕女孩，帶著濃濃的民間氣息。另一個說法，則與 "chasse à la billebaude" 相關，這是一種不設固定路線、隨意搜索的漫遊式狩獵。這個名字或許記錄了這片土地在開墾成葡萄園之前，曾是獵人們隨性穿梭的野林。 無論是鮮活的人像，還是林間的獵影，這些非正式的民間記憶，都隨著葡萄藤一起扎根。這正是勃根地的魅力所在，土地不只是座標，更是被裝進瓶中的、屬於村民們的鮮活歷史。 藏家眼中的夜丘白光在Jean-Pierre Guyon的詮釋下，這份稀有的Chardonnay展現出超越其產量的深度。這款作品不單憑稀有性取勝，更是讓藏家理解Morey-Saint-Denis白酒潛力的鑰匙。 若說伯恩丘的Chardonnay常以華麗油脂與開展度取勝，La Bidaude Blanc則擁有典型的「夜丘式冷靜」。在白花、梨果與細緻木質調之下，它不追求奔放的甜美，而是以修長的酸度、微還原帶來的煙燻感，以及石灰岩在尾韻中留下的清晰輪廓，勾勒出一種內斂而洗練的姿態。 | 
