WINE OF THE DAY
每日信息

分級是人定、風土是天生！
誤入一級園的「特級之魂」
2023 Guy Amiot et Fils
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles

2026-02-27 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Les Demoiselles

在勃根地體系中的認知語彙，分級是“人定”，但風土是“天生”。 Les Demoiselles就像一位出身名門、卻選擇隱姓埋名的大小姐。它的一級園標籤，反而成了懂酒之人守護的祕密——讓它在尚未完全被市場神話化之前，依然能以最精準的姿態，回饋給懂得欣賞它的靈魂。

Les Demoiselles：
與「少女園」的優雅對應

Les Demoiselles的名稱由來，最廣為引用的版本可追溯至19世紀初。當時這片地塊屬於Beaune一位將軍的兩位女兒——Adèle與Julie Voillot。兩人終身未婚，後人便以“Les Demoiselles（淑女們）”之名致意，並將這個優雅稱呼保留給Le Cailleret南端的這一小段葡萄園。這樣的命名，不僅承載家族記憶，也為地塊增添了文化層面的敘事。

Les Demoiselles葡萄園(中間未種植區域)
(圖/burgundy-report.com)

隱身於特級園中的一級園

就地形位置而言，Puligny-Montrachet Les Demoiselles一級園位於Montrachet丘陵的中段精華坡位。根據《Burgundy Report》報導，它南側緊鄰白酒之王Montrachet，往上則與Chevalier-Montrachet相望。也正因為如此，Les Demoiselles在感官上承襲Montrachet的結構深度與厚實骨架，同時保有Puligny-Montrachet標誌性的線性張力與礦物清晰度。

Les Demoiselles地圖位置
(圖/winehog.org)

值得注意的是，“Les Demoiselles”這個名稱也出現在Chevalier-Montrachet的地名體系中。因此，市場上會同時見到“Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles”與“Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles”兩種標示方式。閱讀酒標時，只要將AOC名稱與等級（1er Cru或Grand Cru）對照，即可辨識所屬體系。

市場上Les Demoiselles兩種酒標標示方式
(圖/天地人酒窖 & riontino.it)

作為Puligny-Montrachet的一級園代表之一，Les Demoiselles的亮點在於「平衡」——既承襲頂級坡面的骨架與氣度，又保有一級園特有的精準與辨識度。對於熟悉Puligny風格的飲者而言，它是一款能同時滿足結構感與細膩度的關鍵選擇；對藏家而言，則是能在一級園層級中展現接近特級園格局的精彩之作！

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Les Demoiselles為Puligny-Montrachet 1er Cru中的經典地塊，Domaine Guy Amiot et Fils在此擁有約0.31公頃的園地，種植品種為Chardonnay。

葡萄園朝東向坡面，土壤以石灰質黏土為主，兼具良好的排水性與礦物基底，為酒款奠定清晰結構與細緻張力。園內葡萄藤平均樹齡約50年，在成熟度與濃縮度之間取得平衡，也讓風味更具深度與層次。

酒款適飲期約為5至8年，在良好保存條件下具備約10年的陳年潛力。隨著時間發展，酒體將由年輕時的線性與明亮果香，轉向更圓潤而融合的質地，展現Les Demoiselles一級園細膩而完整的風土個性。

Domaine Guy Amiot et Fils

Domaine Guy Amiot et Fils位於勃根地白酒核心村之一的Chassagne-Montrachet，是當地歷史悠久且風格鮮明的家族酒莊。頂級代表作為Le Montrachet Grand Cru，展現Chardonnay在頂級風土下的深度與張力；同時，酒莊亦擁有橫跨Chassagne-Montrachet、Puligny-Montrachet與Saint-Aubin的一級園版圖，釀造Pinot Noir與Chardonnay，呈現Côte de Beaune南段的白酒與紅酒面貌。

酒莊由Arsène Amiot與Flavie Amiot於1920年創立，起點是購入三塊葡萄園地，這些地塊於1937年被劃入Le Montrachet Grand Cru分級範圍，為酒莊奠定長遠價值。此後家族逐步擴張持有版圖，包括Puligny-Montrachet一級園Les Demoiselles與Chassagne-Montrachet一級園Les Chaumées等代表性地塊。

(圖/domaine-amiotguyetfils.com)

1985年由同名者Guy Amiot接掌經營，帶領酒莊在釀造風格與整體經營上走向更成熟穩定的階段。如今，酒莊已由第四代與第五代共同延續家族傳承：第四代的Thierry與Fabrice分別負責葡萄園與釀造、以及品牌與海內外業務發展；而第五代的Héloïse也已加入酒莊，接手並延續Amiot家族在 Chassagne-Montrachet 百餘年的家族事業。

酒莊第四代接班人Thierry(右)、Fabrice(左)
(圖/chassagne-montrachet.com)

時間累積出的濃縮與深度

Domaine Guy Amiot et Fils多數葡萄藤種植於1920年至1930年間，為酒款帶來自然濃縮度與結構厚度。其中Le Montrachet地塊的Chardonnay最早於1920年栽植，葡萄園位於朝南坡面，黏土與石灰岩構成的土壤提供良好排水與礦物支撐，使酒兼具力量與精準輪廓。

酒莊旗艦酒款Le Montrachet Grand Cru
(圖/guy_amiot instagram)

從特級園到村莊級，Domaine Guy Amiot et Fils始終圍繞著同一個核心價值——以老藤為基礎、以風土為語言，讓酒款在力量與細節之間取得平衡。無論是象徵巔峰的Le Montrachet，還是展現日常風格的Bourgogne系列，皆延續家族自1920年以來對品質的堅持與精準詮釋。這種跨越層級卻風格一致的穩定表現，正是酒莊歷經百年仍備受信任與推崇的關鍵所在。