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眾神餐桌上的特級村宇宙
Marguet Assortissement

2026-06-23 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

在香檳區，Ambonnay向來帶著一種古典威嚴。這座位於Montagne de Reims南坡的Grand Cru村莊，以Pinot Noir的深度、肌理與紅果輪廓聞名；鄰近的Bouzy則更顯陽光、力量與成熟感。Marguet Assortissement迷人的地方，正在於它並非只提供一瓶香檳的答案，而像一次打開多個地塊的星圖，讓酒迷可以快速透過一個套組，了解釀酒師在同一個年份裡，說出不同的光線、土壤所帶來的細節。

莊主Benoît Marguet
(圖/champagne_marguet instagram)

Assortissement：
一套地塊的橫向品飲

Assortissement在法文裡有「精選組合、搭配套組」的意思，放在葡萄酒語境中，通常指由酒莊或酒商依照特定邏輯組成的一套酒，而非隨機混裝。對Marguet而言，2018 Grand Cru Brut Nature Assortissement的重點，正是把同一年份、同一位釀酒師、不同Grand Cru地塊的表情放在一起觀看。它像是一場橫向品飲：同樣的生物動力耕作、原生酵母、橡木桶培養與Brut Nature精神之下，Ambonnay、Bouzy或其他特級村地塊各自呈現不同的果實深度、白堊質感、鹽味線條與能量。這也是Assortissement最吸引藏家的地方，因為它買到的是一套可以比較、陳年、討論的風土樣本。

六個Grand Cru聲部
一次展開2018的完整橫切面

這組2018 Marguet Assortissement共收錄六款Grand Cru香檳，涵蓋白中白、白中黑、粉紅香檳，以及Ambonnay、Bouzy、Verzenay、Avize等重要特級村。這些村莊都屬於香檳歷史上的Grand Cru名單，Ambonnay、Bouzy與Verzenay位於Montagne de Reims(蘭斯山脈)，Avize則位於Côte des Blancs(白丘)，因此這套組的橫向比較價值相當清楚：同一年份、同一酒莊、同樣Brut Nature零補糖，卻能看見Chardonnay與Pinot Noir在不同村莊中的結構差異。

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2026/06/23~2026/07/03
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在套組中扮演最清晰的白堊線條，適合作為水平品飲的起點，感受Avize Chardonnay的柑橘、白花、粉筆感與修長酸度。

以Pinot Noir為主、Chardonnay修飾骨架，能展現紅果、寬度與白堊收束感之間的平衡。

粉紅香檳有意思的地方在於Chardonnay比例較高，並非單純以紅果濃度取勝，而是讓Ambonnay的能量多了一層細緻、明亮與鹽感。

展現Bouzy作為Montagne de Reims南坡Grand Cru的成熟力量。100%Pinot Noir帶來更寬的酒體、紅果深度與果皮張力，相較Verzenay的冷冽線條，Bouzy更顯陽光、厚度與餐桌上的存在感。

Assortissement中最稀有的酒款。Bouzy Rosé只有套組才有。以Bouzy的100%Pinot Noir釀成Rosé，風格可期待更鮮明的紅果、細緻單寧感與結構張力，不只是清爽粉紅香檳，更適合搭配烤禽、鴨胸或帶有莓果醬汁的料理。

Verzenay位於Montagne de Reims較冷涼的一側，同樣以Pinot Noir聞名，卻比Bouzy更緊緻、冷冽且帶礦物骨架。這款在套組中可作為Bouzy Blanc De Noir的對照組，感受同樣100%Pinot Noir在不同Grand Cru村莊中呈現出的精準酸度、鹽感與細長尾韻。

為什麼Assortissement值得入手

同一年份的Grand Cru橫向比較

Assortissement的重點，是把同一位釀酒師、同一年份、不同Grand Cru地塊放在一起比較。對Marguet而言，這代表可以一次看見Ambonnay與Bouzy等特級村在2018年份中的不同表情。單瓶只能喝到一個面向，套組則能喝到一組完整的風土對照。

核心地塊本身就是小產量

Marguet官方資料顯示，La Grande Ruelle來自1967年種植的Ambonnay老藤，面積僅0.49公頃，產量約1738瓶；Les Bermonts來自1952年種植的Chardonnay老藤，面積0.47公頃，產量約1792瓶；Les Crayères來自1958與1974年種植的老藤，產量約1774瓶。這些都不是大量流通的酒款，分開找齊本來就不容易。

收藏與開瓶兩種價值

對收藏者來說，這套組的價值在於小產量、Grand Cru地塊、2018年份與完整橫向比較性。對即飲者來說，2018成熟度較高，比許多冷涼年份更容易親近，開瓶後能展現成熟果實、白堊感、鹽味與細緻氧化香氣。

2018，香檳黃金三部曲的序章

2018年在香檳區已經不只是「好年份」那麼簡單。World of Fine Wine以「黃金三部曲的序章 (the dawn of a golden trilogy)」形容2018，將它視為2018、2019、2020這組近代優秀年份序列的開端。該年冬季雨量充足，補回土壤水分；春夏陽光充沛，生長速度明顯提前，採收也非常早。許多報告都指出，2018同時具備早熟、產量充裕與葡萄健康度高的特徵，這在香檳區並不常見。2018年的香檳採收兼具「prematurity, abundant volume, ripeness and healthiness」；Decanter的年份分析也指出，這一年Pinot Noir表現尤其出色，Chardonnay則因炎熱條件下酸度較難維持，需要更精準的採收判斷。

這樣的年份放在Marguet身上特別有意思。Brut Nature不加糖，酒體的平衡不能依靠dosage修飾，必須來自葡萄本身的成熟度、酸度與礦物骨架。2018年的陽光讓果實更飽滿，Pinot Noir能帶出紅果、熟柑橘、細緻香料與更寬的口感；Ambonnay與Bouzy的白堊土則提供收束感，使酒不至於顯得鬆散。換句話說，2018給了Benoît Marguet一個很好的舞台：果實有足夠成熟度支撐Brut Nature的赤裸風格，而地塊本身的鹽感、粉筆質地與結構，則讓成熟年份保有清晰輪廓。

因此，2018 Marguet Assortissement不是只適合研究風土，也適合實際開瓶。它不像某些冷涼年份需要長時間等待才展開，成熟果實讓酒在年輕時已有可親近的口感；同時，老藤、低產量與白堊土結構又保留繼續陳年的條件。