WINE OF THE DAY
每日信息

修士留下的葡萄園
八百多年後是什麼風味？
走進夏山的禮拜堂圍園
Vougeraie Clos de la Chapelle Monopole

2026-10-22 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Clos de la Chapelle

Chassagne-Montrachet

Domaine de la Vougeraie

十二世紀，修士在Morgeot建立修道院，也在禮拜堂旁開墾葡萄園。依Vougeraie的資料，這片土地約於1150年開始種植葡萄。當時還沒有今日的Chassagne-Montrachet產區名稱，修士年復一年照料的藤株，卻已讓這裡與葡萄酒有了長久的關係。八百多年後，禮拜堂留下殘牆，四周的土地仍在收成、釀酒。

Clos de la Chapelle，「禮拜堂圍園」，名字便來自這段歷史。今天喝到它，可以先想像葡萄園與古老牆體相伴的景象，再把注意力交給杯中的Chardonnay。這座修士留下的園地，曾出現在Louis Jadot的酒單上，如今由Domaine de la Vougeraie接手。

Clos de la Chapelle於2025年採收的白葡萄
(圖/Domaine de la Vougeraie官方網站)

從Jadot到Vougeraie，古老圍園迎來新的照料

熟悉Jadot的酒迷，或許見過酒名後方的Duc de Magenta。Clos de la Chapelle過去屬於Magenta家族，透過與Louis Jadot的長期合作推出酒款。相同園名之下，曾有另一段釀造歷史。因此，Vougeraie帶來的是一座已有聲望的葡萄園的新作，值得連著它的過去一起認識。

2021是Vougeraie在此的第一個年份，這次兩款酒分別來自接手後的第二、第三次收成。團隊自2021年開始推動有機轉型，並導入生物動力農法。連圍園的石牆也受到照顧。酒莊曾規劃以傳統乾砌工法重整約720公尺的牆體，修復入口與牆頂。這些工程讓Clos重新有了完整的外貌；園內每年的修剪與耕作，則讓這次交接有了更實際的內容。對酒迷而言，接下來值得關心的，就是葡萄送進酒窖後，留下了怎樣的風味。

Clos de la Chapelle入口的十字架石碑，
保留了「禮拜堂圍園」名字背後的宗教印記
(圖/Domaine de la Vougeraie官方網站)

Morgeot的豐厚

Clos de la Chapelle位於Chassagne-Montrachet的Morgeot範圍內，整座圍園約4.5公頃，其中約3.58公頃種植Chardonnay，其餘為Pinot Noir。酒名上的Monopole，指這座圍園由單一酒莊持有。Morgeot另有其他園地與生產者，這款白酒讓人認識的，是其中一處完整圍園的白酒表現。

它的地勢相當平坦，土層深，以泥灰岩與黏土為重要組成。這些條件提供理解酒體的背景，至於入口是否細緻、收尾是否清爽，仍得回到葡萄與釀造本身。喜歡Chassagne白酒的人，往往期待飽滿果實、柔滑質地，以及能陪伴一頓晚餐的份量，這座園的吸引力，正可以從這裡開始。

豐厚的白酒，最迷人的一刻常在入口之後，果味已經鋪開，酸度仍讓酒保持活力。柑橘帶來的清爽感、舌面些微的抓力，以及吞下後仍持續的味道，都比單純的濃郁更值得細看。兩個年份的品飲筆記，恰好為這些感受提供了具體描述。

Chassagne-Montrachet葡萄園分布，
圖中可見村莊南側的Morgeot與La Chapelle
(圖/Domaine de la Vougeraie官方網站)

2022的集中度，讓豐潤有了骨架

Jasper Morris MW為2022給出92–95分的區間評分。他寫到成熟白色果實的份量與集中度，並注意到良好酸度，以及近似單寧的口中抓力。這樣的描述，讓人對它的期待超出奶油香與圓潤口感，酒中有相當充實的果實，也有需要時間舒展的結構。

Bill Nanson在《Burgundy Report》的品飲，補上更細膩的一面。他形容果實帶清涼感，質地細緻，收尾有逐漸化開的柑橘風味，橡木也已融入其中。兩位評論者的觀察放在一起，便容易明白這款酒為何吸引人。它有Morgeot令人期待的肉感，入口後又能嚐到清楚的酸度與延續性。

若喜歡白酒帶一點緊實感，願意慢慢喝、觀察它在杯中變化，2022會是值得留意的選擇。Morris建議的適飲期從2029年開始，也替想保留幾瓶、日後再開的讀者提供了參考。

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2023的柑橘與果香，讓人想把它帶上餐桌

2023同樣獲得Morris肯定，評為92–94分。他描述細緻而集中的白色果園水果，伴隨搭配得宜的橡木與小柑橘皮氣息；入口後，細緻酸度讓酒味繼續推進，餘韻持續。Neal Martin則在評論中提到略帶奶油感的質地、柑橘與梨，並認為它年輕時便有吸引力。

這些描述讓2023很容易與食物連在一起。煎干貝表面的焦香、奶油烤龍蝦的豐潤，或帶檸檬皮的烤雞，都適合拿來搭配。酒中的果實與柔滑口感能承接料理，柑橘與酸度則讓下一口仍有胃口。若只挑一瓶準備近期晚餐，我會先選2023。

一座完整的獨佔園

勃根地的葡萄園常由多家酒莊分別持有，Clos de la Chapelle則以Monopole的形式，保留了整座圍園由同一酒莊持有、交由同一團隊耕作與釀造的完整性。從修剪、採收到酒窖裡的處理，Vougeraie能依照自己的判斷照料這片土地。對酒迷而言，這份價值在於能夠持續品飲同一座園，觀察它在不同年份、同一團隊手中的表現。