WINE OF THE DAY
每日信息

野性中的細膩
力量與細緻交會的名園
Mazis-Chambertin

2026-11-07 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Millemann

Mazis位於Gevrey-Chambertin特級園群北端，南接Chambertin-Clos de Bèze，往較高處則是Ruchottes-Chambertin。園內分為位置較高、靠西的Les Mazis-Hauts，以及較低、靠東的Les Mazis-Bas。兩者共用Mazis-Chambertin特級園名稱，腳下的土地卻有值得細看的差別。

Les Mazis-Hauts的表土一般較薄，混有石灰岩碎石，底下的岩層也更接近葡萄根系。土層能儲存的水分較有限，葡萄藤的生長更仰賴岩石裂隙與地下水分供應。酒商Alliance Wine介紹這裡時，也特別提到上坡較薄的土壤，以及酒款較鮮活的表現，提供了認識這片土地的一個方向。

Mazis-Chambertin地圖位置
(圖/天地人酒窖)

Les Mazis-Bas的坡度較緩，土層通常稍深，葡萄藤面對的水分條件也有所不同。較深的土層有助於緩衝乾燥帶來的壓力，但下坡仍有堅硬的石灰岩基底，不能簡單想成一片厚重黏土。依產區規章，園內的泥灰岩層還可能帶來季節性水分補給，與坡地排水共同調節葡萄藤的用水。

上、下坡的差別，早在十九世紀就受到注意。1855年，Lavalle將上段列為「Première Cuvée」、下段列為「Deuxième Cuvée」，當時對上段評價較高。這是歷史上的葡萄園評等，今日兩者都屬特級園；藤株、耕作與釀造，仍會左右每瓶酒的表現。

因此，品飲Mazis時，可以從鮮活感、果實厚度與單寧質地觀察不同地塊的性格。上、下坡提供不同的生長條件，釀酒者則決定如何把這些條件，轉化為杯中的力量與細節。這也讓來自Les Mazis-Bas的Tawse，與標明Les Mazis-Hauts的Les Astrelles，有了值得並排品飲、席間討論的理由。

Mazis-Chambertin葡萄園地標
(圖/天地人酒窖)

老藤與老年份

談上、下坡，Domaine Tawse是很好的起點，地塊位置仍需連同藤株與耕作一起看。其Mazis承接自2012年購入的Domaine Maume，葡萄來自Les Mazis-Bas。Winehog的地塊研究指出，這裡保留Maume的田間選種材料，也就是從既有藤群挑選植株繁殖，延續園內累積的葡萄藤特性。

這段傳承交到Mark Fincham手中，重點便落在如何保有Mazis的深度，同時讓質地更細。2018有辛香與野性，提早採收則保留了鮮活感；2020獲Jasper Morris給予95–98分桶樣評價，值得關注其果實深度與後續發展。將兩年並排，能比單看年份聲望，更具體地認識這批老藤的表現。

想先看看Mazis走過歲月的模樣，2006 Collection Bellenum提供了另一個入口。這是Nicolas Potel挑選酒莊窖藏老年份的系列，重點在選酒與熟成來源。距採收已約二十年，這瓶酒讓人有機會觀察果香、林地氣息與單寧融合後的變化；實際表現仍需交由保存與瓶況說話。

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編號	品項	評分	價格
1	2006 Maison Roche de Bellene Collection Bellenum Mazis-Chambertin Grand Cru (0.75L)	---	7,500 【區域專享】
2	2018 Domaine Tawse Mazis-Chambertin Grand Cru (0.75L)	JMIB：95 ★★★★	12,000 【區域專享】
3	2020 Domaine Tawse Mazis-Chambertin Grand Cru (0.75L)	JMIB：95-98 ★★★★★	12,000 【區域專享】

390平方公尺的仔細照料

若想進一步看清上坡地塊，Les Astrelles的酒標直接寫出Les Mazis-Hauts。這片長期租賃耕作的園地僅0.039公頃，換算約390平方公尺，藤齡平均約70年。一座特級園的名字，在這裡縮小成一片能細細照料的老藤。

Isabelle與Jean-Marie Chapier於2019年接手原Pierre Naigeon酒莊，由Julien Millet負責釀造。他是François Millet之子，卻也有自己的處理方式：酒莊強調去梗，以及如浸泡般溫和的萃取，減少強烈翻攪。對Mazis這類有結構的酒，這份克制尤其值得留意，讓果實與細緻口感有更多被看見的機會。2023 Les Mazis-Hauts適合留給想追索具體地塊、也關心新一代釀酒手法的人。

神秘的玻璃球工藝

在勃根地，Millemann是一家極度神祕、極致低調，甚至曾經連一張照片都不曾公開過的酒莊。但他的每一瓶佳釀，卻能讓全球頂級酒評家與極致藏家為之瘋狂。聚焦到面對Mazis的力量，Millemann把功夫延伸到熟成容器。酒液先在新橡木桶熟成約14個月，再以重力轉入玻璃球約4個月。玻璃不再提供新的木質風味，讓後段熟成能繼續進行，同時避免木桶影響一路累積。

Millemann釀造工坊
(圖/天地人酒窖)

這個細節，很能說明Pierre Millemann對濃度與精確度的要求。2023 Mazis採約60%整串發酵，亦即保留部分葡萄梗一同入槽；Jasper Morris給予96–98分桶樣評價，特別肯定豐厚果實之中的細節與酸度。整串帶來的變化，牽涉葡萄梗成熟度、發酵過程與萃取判斷；比例需要放回酒裡看。Millemann這個年份受到肯定之處，正是豐富內容仍保有平衡，讓人願意期待果實、辛香與單寧日後更緊密地融合。

若把同為2023的Les Astrelles與Millemann並排，去梗與整串、特定小地塊與不同選果來源，都成為值得留意的變因。喝的時候，可以先找果香的開展方式，再看單寧的觸感與收尾。兩瓶一起認識，會比急著替Mazis寫下一套固定風味，更有意思。

將Millemann的2023與2024納入收藏，吸引力便在於持續觀察這套選果、發酵與熟成判斷，如何回應不同年份的葡萄。前者已有具體桶樣評價可供參照，後者則讓這份觀察延續下去；對喜歡追蹤釀酒者的藏家，連續年份保留下來的差異，正是日後開瓶時最值得回味的部分。

編號	品項	評分	價格
4	2023 Millemann Mazis-Chambertin Grand Cru (0.75L)	JMIB：96-98 ★★★★★	59,800 【區域專享】
5	2024 Millemann Mazis-Chambertin Grand Cru (0.75L)	JMIB：94-96 ★★★★	48,800 【區域專享】