WINE OF THE DAY
每日信息

頂級白酒境界：
走向大師級的白葡萄殿堂
Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos 1er
Jus de Chavigne

2025-07-09 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Jus de Chavigne

廣受推崇的釀酒大師Jean-Marie Guffens，透過2019年份Mâcon-Pierreclos一級園"Jus de Chavigne"再次展現對葡萄成熟度與酸度平衡的絕佳掌控，完美體現了Guffens-Heynen酒莊將Mâcon產區提升至頂級白葡萄酒境界的非凡實力。

《Wine Advocate》權威酒評解析

根據《Wine Advocate》權威酒評家 William Kelley 評價，這款酒在瓶中展現出絕佳的表現力：「香氣從橙皮油、柑橘皮到烤吐司與熟梨，層層釋放，令人神迷。」酒體屬中等至飽滿，結構集中且完整，質地綿密絲滑，酸度鮮明，尾韻悠長並帶有明顯礦物鹹感，無縫融合了2017年的銳利感與2015年接近風乾葡萄般的濃縮特質，足以陳年的出色年份代表。

知名酒評家William Kelley表示2019年份有「現代版1989年份」之美譽，開瓶即已展現驚人表現力，對具耐心的收藏家而言，潛力將隨時間完全釋放——建議窖藏5-8年後飲用，將能體驗到更豐富的層次演變！

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《Ｗine Advocate》William Kelley：「2019年份的 Mâcon-Pierreclos 1er Jus de Chavigne 表現出色，瓶中狀態極佳。開瓶後即飄散出橙油、柑橘皮、溫熱吐司與熟梨的香氣。酒體屬於中等至飽滿，極其濃縮且完整無瑕，結構銳利貫穿，酸度鮮明活潑，尾韻悠長帶有鹹感。

這款2019年酒款將2017年份的銳度與2015年幾近風乾葡萄般的超濃縮風格合而為一，是一種難得的結合，預期將擁有極佳的陳年潛力。」

Guffens-Heynen 釀酒自學之路

Maison Verget是由 Jean-Marie Guffens與妻子Maine Heynen於1990年創立，位於勃根地南部的Mâconnais，是當地頗具代表性的酒商 (négociant)事業之一。Verget的酒款幾乎全由夏多內葡萄釀造，從入門級的Mâcon-Villages，一路延伸至三款單一葡萄園的Pouilly-Fuissé 頂級佳釀。

Verget的生產方式包含多個面向，除了Verget酒標下的酒商系列外，Guffens與Heynen也經營著個人酒莊Guffens-Heynen、位於法國東南部Luberon的Château des Tourettes，以及波爾多Barsac的Château Cloisot。

Guffens-Heynen酒莊
(圖/larvf.com & provinum.se)

天然酵母、極低產量

Domaine Guffens-Heynen是他們最初的釀酒計畫，始於1979年，當時夫妻二人從比利時移居勃根地學習釀酒。酒莊擁有約5公頃葡萄園，其中包含1公頃Pouilly-Fuissé以及約等量的Saint-Véran，產量極低，使用天然酵母發酵，在酒泥上熟成，並於裝瓶時不經過過濾處理。

1997年，他們在普羅旺斯購下Château des Tourettes，並重新種植葡萄園，品種包括Syrah、Grenache、Cabernet Sauvignon、Marsanne、Roussanne與Viognier。2017年，兩人又收購了位於蘇玳的Château Cloisot，葡萄園種植比例為90% Sémillon、5% Sauvignon Gris與5% Muscadelle，酒莊同時釀造傳統貴腐甜白酒與乾型白酒。