沒有氣泡的香檳
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氣泡是香檳遞給世界最華麗的邀請函，但唯有當杯中風平浪靜、喧囂散盡的剎那，那片在地下沉睡了數百萬年的白堊土地，才真正開始了它不容置疑的冷冽自白。
當這層璀璨迷人的光芒褪去，沒有氣泡後的香檳，究竟還藏著哪些打破想像的無限可能？
頂級香檳名莊Henri Giraud用兩款風格迥異卻同歸於極致的非氣泡佳釀，給出了最震撼人心與舌尖的解答——那是回歸葡萄本真、不被氣泡掩蓋的風土真心話。
Côteaux Champenois｜ Coteaux Champenois從來不是香檳的附屬品。早在Champagne以「氣泡酒」聞名世界之前，當地便已有悠久的靜態葡萄酒釀造傳統；今日受到Côteaux Champenois AOC規範的酒款，正延續著這段經常被氣泡光芒掩蓋的歷史。
少了瓶中二次發酵帶來的氣泡，也沒有長時間酒泥熟成所塑造的質地，葡萄成熟度、酸度、單寧與土地本身的輪廓幾乎無處藏身，因此一瓶真正出色的Côteaux Champenois，考驗的反而是酒莊對葡萄園最直接的掌握 。這也是Henri Giraud始終沒有把靜態酒視為「釀香檳之餘順便做的酒。」
Coteaux Champenois
Henri Giraud酒莊靈魂人物Claude Giraud也曾告訴大家：「在釀造偉大的香檳之前，必須先懂得如何釀造偉大的靜態酒。 」Henri Giraud Côteaux Champenois Rouge Cuvée des Froides Terres，正是這套理念最直接的實踐。
葡萄來自家族根基所在的Aÿ Grand Cru ，並非每個年份固定生產 ；酒莊只會在葡萄品質與收成條件皆足以支撐時才進行釀造。當氣泡退場，Pinot Noir、Aÿ的風土與年份本身被毫無遮掩地推到杯中——Côteaux Champenois的價值，也正在於此：不是少了氣泡的Champagne，而是用另一種方式證明，一座偉大的香檳酒莊，首先必須真正理解自己的土地。
Henri Giraud酒莊持有的Aÿ葡萄園
《Wine Advocate》：「櫻桃、覆盆子、橙皮與辛香料氣息交織，並由細緻而恰到好處的烘烤橡木香氣勾勒輪廓。酒體中等至飽滿，口感豐潤流暢，同時保有鮮明的穿透力；粉質細膩的單寧包覆其中，尾韻帶著鮮味感，尾韻俐落而悠長。」William Kelley 2021.03.31
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
編號 品項 評分 價格 1 2016 Henri Giraud Coteaux Champenois Cuvee des Froides Terres Ay Grand Cru Rouge (0.75L) --- 【立即加入】 2 2018 Henri Giraud Coteaux Champenois Cuvee des Froides Terres Ay Grand Cru Rouge (0.75L) RP：91 【立即加入】 3 2019 Henri Giraud Coteaux Champenois Cuvee des Froides Terres Ay Grand Cru Rouge Gift Box (0.75L) --- 【立即加入】
Ratafia Champenois｜ 除了Champagne與Coteaux Champenois，香檳區其實還藏著另一種歷史悠久的酒——Ratafia Champenois。
Ratafia Champenois不是單純把葡萄酒提高酒精度。依照法國INAO規範，這是一種受到Indication Géographique(地理標示)保護的利口酒，以符合香檳產區規範的葡萄汁，與同樣源自當地的葡萄酒蒸餾酒 or 葡萄渣蒸餾酒調和而成 。酒精加入後，葡萄汁原有的糖分與果香得以保留下來，因此酒體甜潤濃郁，酒精濃度依法介於16%至22%；隨著木桶熟成，還會逐漸發展出果乾、核桃、烘烤杏仁、甘草與肉桂等更深層的風味。
對Henri Giraud而言，Ratafia更不是採收後剩餘葡萄汁的去處 。酒莊從優秀年份挑選果香充沛的葡萄汁，與Fine Champenoise(香檳區葡萄酒蒸餾酒)調和，再交給時間慢慢改變輪廓。真正讓Henri Giraud的Ratafia走向另一個層次的關鍵，就是 Solera。
Henri Giraud
什麼是Solera？ Solera的核心，不在於釀出某一個年份，而是建立一套持續更新的永久儲備(perpetual reserve) 。裝瓶時只取出其中一部分，留下的成熟酒液繼續與後來加入的年輕批次融合，因此每一次裝瓶，都同時保留過去年份的一部分。
永續儲備酒
Henri Giraud自1990年起將這套概念運用在Ratafia之中，把不同優秀年份的葡萄汁與Fine Champenoise結合，再於小型橡木桶中依Solera方式熟成 。新年份帶來果實與活力，較老的酒液則提供成熟度與複雜度；酒標記錄的因此不再只是一個年份，而是一段不斷延續的時間。
Henri Giraud的Solera釀酒法
｜Solera 90-16 Ratafia Champenois Solera 90-16正是最直接理解這套時間系統的一瓶酒。由70% Pinot Noir與30% Chardonnay組成，Henri Giraud挑選自1990年至2016年間優秀年份的葡萄汁 ，與Fine Champenoise調和後進入Solera熟成。
「90-16」所代表的並非單一年份，而是從1990一路延續至2016的時間跨度。
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《Vinous》：「酒體絲滑，香氣濃郁奔放，焦糖、香料、榛果與蜂蜜氣息彼此交織，整體風格優雅而極具吸引力。」
｜Solera Vieillissement Exceptionnel Solera Vieillissement Exceptionnel同樣建立在Henri Giraud自1990年延續至今的Solera之上。經過長時間的跨年份融合後，酒液再於木桶與玻璃容器中持續熟成 ，讓原本甜潤飽滿的果實風味逐步轉化出更深沉的堅果、香料與陳年氣息，整體層次也因此更加複雜而悠長。
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《Vinous》：「香氣極為奔放而獨特，黑色水果、巧克力、血橙皮、玫瑰花瓣、乾燥果園水果與異國香料彼此交織，展現出非常少見的複雜層次。」
沒有氣泡後的解答 從Côteaux Champenois對赤裸風土的勇敢告白，到Ratafia Champenois跨越數十年的時間凝鍊，Henri Giraud用這兩款風格迥異的佳釀，徹底顛覆了世人對香檳產區的刻板想像。
回到最一開始的問題——當這層璀璨迷人的光芒褪去，沒有氣泡後的香檳，究竟還藏著哪些打破想像的無限可能？答案是更具穿透力的土地靈魂，與更加純粹的葡萄本真。當杯中的喧囂散盡，留下的不是缺失，而是一座更深邃、更具生命力的風味宇宙。這正是 Henri Giraud 卸下氣泡外衣後，最震撼人心的風土真心話。
答案是更具穿透力的土地靈魂，與更加純粹的葡萄本真。當杯中的喧囂散盡，留下的不是缺失，而是一座更深邃、更具生命力的風味宇宙。這正是 Henri Giraud 卸下氣泡外衣後，最震撼人心的風土真心話。
《資料來源：Henri Giraud、WA、Vinous》
活動期間 : 2026/09/09~2026/09/19
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