WINE OF THE DAY
每日信息

讓味蕾一秒覺醒！
村莊級五星傳奇
超越入門的極致標準
2023 Jean-Pierre Guyon

2026-08-20 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Vosne-Romanée

當提到Jean-Pierre Guyon，大家一定會立刻想到酒莊令人嚮往的2款特級園：Échezeaux和Clos de Vougeot。但在天地人與Jean-Pierre合作的十多年裡，我們常常在想：一位釀酒師的功力與靈魂，究竟藏在哪裡？答案，其實往往不在那些頂級名頭裡，而是在看似平凡的村莊級酒款。即便回歸到基本款，Jean-Pierre的酒裡依然貫穿著那份極致的細緻、純淨與毫不妥協。

莊主Jean-Pierre Guyon
(圖/天地人酒窖)

這並不是我們私心的偏愛，而是連勃根地權威 Jasper Morris MW在品飲2023年份時，同樣給了3款村級酒五星的最高評價。當五星評價不再是特級園與一級園的專利，Jean-Pierre Guyon的村莊級，自然絕非只是「入門嚐鮮」那麼簡單。

把時間留給葡萄藤的人

每年天地人團隊拜訪Jean-Pierre Guyon，時間總是安排在下午五點之後。對一整天穿梭在酒莊、試飲了最少三、四十款酒的我們而言，下午五點正是味覺、嗅覺及精神最疲乏的時候；偏偏每次走進Guyon的酒窖，精神總會瞬間為之一振。即便放在一天的最後，依然閃耀得讓人無法忽略。

天地人隊拜訪Guyon酒莊
並與莊主一同品飲釀造酒款
(圖/天地人酒窖)

為什麼拜訪時間總在五點之後？答案非常「Jean-Pierre」——因為整個白天，他都待在葡萄園裡。這位恨不得一天有24小時都拿來照顧葡萄藤的職人，總要等一日農忙落幕，才終於能回到酒窖，與我們分享他的心血。Jasper Morris MW也曾提到，Jean-Pierre多年來之所以低調，正因他把絕大部分的精力都給了土地。

Jean-Pierre Guyon親自勘查與修剪葡萄藤枝條
(圖/jeanpierreguyonvosneromanee IG)

因此，每次品嚐他的酒，很難只去談論釀造技巧。因為酒裡那份令人動容的生命力，早在Jean-Pierre揮汗如雨的日常裡，就已經決定了。

超越入門的五星村級

若特級園代表一座酒莊能抵達的高度，那麼村莊級，更能看清釀酒師平日對自己的真實要求。2023年的Domaine Jean-Pierre Guyon，正是這句話最好的證明。

一套村莊級套組，直接收錄三款JMIB五星絕讚肯定！早已無法再用「入門」二字概括，這六瓶組合並非重複的風格，而是涵蓋了白酒與各大名村。比起單喝一瓶，整套品飲更能完整體會Jean-Pierre如何在不同風土間，堅持他那毫不妥協的極致標準。

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百年老藤與無情嚴選

雖無一級園光環，卻擁有1915年種植的百年珍貴老藤。2023年Jean-Pierre在篩選台極度嚴苛地淘汰了近三分之一的葡萄，最終以無可挑剔的極致純淨，摘下五星殊榮。

精緻典範的經典呈現

展現出Vosne-Romanée應有的頂尖風貌，將村莊級的細緻度、優雅花香與架構發揮得淋漓盡致。

獨立老藤的隱藏實力

雖標示為村莊級，卻是特地挑選村中精華地塊老藤獨立釀造。酒款有深邃的覆盆子果香、璀璨的玫瑰花香，以及漂亮而完整的悠長尾韻。

雄渾風土裡的極致細緻

來自Gevrey村內單一園 Les Platières。Guyon將通常較為強勁的Gevrey風土，轉化為令人驚豔的優雅質地與純淨果味，展現極具說服力的平衡感。

鄰近名村的優雅線條

葡萄園緊鄰Vosne-Romanée邊界，使這款Nuits-Saint-Georges擺脫了傳統的粗獷印象，兼具了Nuits-Saint-Georges的紮實結構與Vosne-Romanée般的絲滑感。

夜丘心臟地帶的張力白酒

酒莊極具代表性的白酒作品，來自鄰近特級園Clos de la Roche的極佳坡向。帶有明亮的花香、石質礦物感與極佳酸度，展現出Jean-Pierre處理白葡萄時同樣不凡的細膩手藝。

炎熱中的輕盈

2023年，更讓這套村級套組多了一層不凡的意義。採收前夕的極端高溫，考驗著全勃根地的酒農：成熟度早已不是問題，如何保住新鮮與純淨，才是真正的考驗。面對這一年Jean-Pierre自己形容的關鍵字不是濃郁或厚重，而是「輕盈、易飲、修長與細緻」。

為了實現這份理想，他傾注了驚人的職人執著。採收時除了20位採收工人，酒窖更破天荒安排34人專責篩選；在田間，他採用 Arch Training（橋式整枝）工法——將枝條拱起纏繞如橋，為葡萄保留天然葉幕遮陰；進酒窖後，再以極度耗工的 Tri En Nuages（雲分揀）去流下細梗增添香氣。到了釀造階段，2023年更是全面採用了「雙重熟成」（Double Aging）」 ——酒液先在橡木桶一年建立骨架與張力，再以另一年於砂岩桶(Sandstone)收斂木質、拉回果實與鹽感。

弧形整枝(左圖)與篩選台上去除葡萄粗梗(右圖)
(圖/Domaine Guyon提供)

酒莊熟成使用的橡木桶及砂岩桶
(圖/天地人酒窖)

這一切並非要掩蓋年份特質，而是在充足成熟度下，盡可能留存Jean-Pierre最迷人的花香與質地。

重新定義村莊級高度

這也是為什麼，即使在一整天試飲了幾十款名酒、味蕾最為疲憊的傍晚五點，我們依然會被 Jean-Pierre Guyon的村莊級深深打動。2023年的這套Assortment，不只是一套集合了三大五星殊榮的頂級村莊級巡禮，幕後更是Jean-Pierre將汗水、時間與心力，毫無保留獻給土地的結晶。如果你也想重新定義對勃根地村莊級的想像，這套作品，絕對值得你細細品味那份來自風土最純粹的生命力。