十年酒渣熟成，仍保有2008年的鮮明活力2008 N.P.U. Brut在瓶中經過超過十年的酒渣熟成，直到2019年4月才進行除渣，隨後又在酒窖中休息兩年才正式推出。 (圖/champagnebrunopaillard IG) 漫長的熟成，讓這款酒逐漸發展出豐富的香氣層次。紅醋栗、覆盆子、野草莓與櫻桃的果香，交織著蜜餞橙皮、生薑及薄荷氣息，隨後延伸出煙燻、可可與榅桲果醬的成熟風味。 入口展現2008年份特有的鮮明酸度，口感精準而富有力量，絲滑質地與悠長餘韻相互呼應。 令人印象深刻的是，即使經過如此長時間的熟成，酒中依然保有清晰的新鮮果香。成熟的複雜度與年份原有的活力並存，也成為2008 N.P.U.格外迷人的特色。 歷經多年試釀，粉紅篇章終於問世Bruno Paillard曾於2003年及2004年嘗試釀造N.P.U. Rosé，其中2004年版本並未正式商業發售。經過多年的試釀與探索，2008年，Bruno Paillard再次推出N.P.U. Rosé。 (圖/champagnebrunopaillard IG) 2008 N.P.U. Rosé同樣採用各半比例的Chardonnay與Pinot Noir，部分Pinot Noir經過浸漬，賦予酒液獨特的玫瑰色澤。基酒在小型橡木桶中發酵並培養十個月，隨後經過超過十二年的瓶中酒渣熟成，直到2022年2月才除渣，並於酒窖中繼續靜置十八個月。 酒液呈現明亮的珊瑚粉紅色，香氣從接骨木花、血橙、柚子與榅桲果凍展開，逐漸浮現黑醋栗、雪松、蜂蜜與咖啡奶霜的氣息。入口帶有鮮明的鹹鮮感，野草莓、櫻桃、紫羅蘭與煙燻栗子的風味接續展開，展現豐富的層次與持久的尾韻。 相較於N.P.U. Brut所展現的精準酸度與細緻質地，Rosé擁有更加鮮明的果實深度與口感結構。這款酒不僅適合單獨細細品飲，也具備搭配豐富料理的實力。2008 N.P.U. Rosé僅釀造2,602瓶，每瓶皆有獨立編號。如此稀少的數量，也記錄了酒莊多年來對這款粉紅香檳的堅持。 誰能想到，當年一句帶著挑釁意味的提問，竟然讓Bruno Paillard花費數十年，持續追求一個近乎不可能的目標？ 從1990年首款N.P.U.誕生，到2008年終於迎來正式發售的Rosé，當初質疑頂級特釀的Bruno Paillard，最後反而成為對釀造標準最不願妥協的人之一。 | 
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