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Recrue des Sens

2026-02-12 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Yann Durieux

Recrue des Sens的莊主Yann Durieux，在傳奇酒莊Prieuré Roch (菜刀酒莊)工作長達十年，因此在華人圈中，也被稱為菜刀酒莊的平替！Yann Durieux懷抱著對自然的熱愛與敬意來釀造，釀造出了具有崇高深度、集中度和驚人能量的葡萄酒。

Prieuré Roch(菜刀酒莊)
(圖/unison-cave.com)

為什麼藏家都在
收藏Yann Durieux？

為什麼越來越多資深藏家，會把目光鎖定在Yann Durieux身上？答案，並不只來自他的酒，而是他一路走來所累積的背景、選擇與風格一致性。

Yann Durieux是來自勃根地Nuits-Saint-Georges釀酒世家的第四代釀酒師，從小便展現過人的天賦——僅13歲便完成人生第一個年份的釀造。之後，他進入傳奇酒莊Prieuré-Roch工作數年，深受Henry-Frédéric Roch的影響與栽培，兩人情同父子，共同堅信「尊重風土、少即是多」的釀酒哲學。Roch更在酒窖中給予Yann空間釀造他早期的2008與2009年份作品，成就他獨立之路的起點。

Henry-Frédéric Roch
(圖/mybettanedesseauve.fr)

釀酒師Yann Durieux
(圖/unison-cave.com)

2010年，Yann回到家族的葡萄園，在Hautes Côtes de Nuits創立Recrue des Sens酒莊——這片與酒王Domaine de la Romanée-Conti (DRC)為鄰的風土，成為他展開釀酒旅程的起點。Yann是個不妥協的完美主義者、對自然充滿敬意的藝術家。他的風格獨特、果香純淨，帶有一種不加雕飾卻極致細膩的真誠美感——正如他本人所展現的堅持與靈魂。

無法被AOC定義的品質

在大眾認知中，Vin de France被貼上「不夠格進AOC」或「產地模糊」的標籤，但以Recrue des Sens來說，酒莊並非因品質不足而離開AOC，而是刻意不讓法規預先定義酒的樣貌。當不需要為了符合既定分級而調整品種比例、釀造方式或最終風格，釀酒的出發點便回到最單純的問題：這一年、這塊土地、這批葡萄，最適合被怎樣呈現。

Recrue des Sens在更高自由度之下，將勃根地最核心的精準與結構，推向另一種同樣成立、卻不被分類限制的形式。也正因如此，這些酒款並不需要透過產區等級來證明價值，而是靠杯中的線條、張力與完成度，讓熟悉勃根地語彙的飲者一喝便懂。

''Jeannot''是Yann獻給祖父最深切的致敬之作。酒名源自他的祖父Jeannot，一位曾活躍於Hautes-Côtes de Nuits與Beaune地區的葡萄農。早在葡萄園尚未成形之時，Jeannot便是最早投入Les Dames Huguettes風土的先行者之一，以祖父的遠見為啟發，凝聚三代對土地與釀酒的熱愛與傳承。

''Jeannot''是100%由Pinot Noir釀造，葡萄來自Nuits-Saint-Georges村內Les Dames Huguettes，精選最優質的果實。葡萄以有機方式耕種，堅持手工採收。釀造方式尊重自然，全串葡萄直接發酵，之後在橡木桶中熟成24個月，部分為新桶。全程不經澄清與過濾，也不額外添加二氧化硫，忠實保留風土與品種的原始風味，是一款來自記憶深處的純粹之作。

Les Dames Huguettes葡萄園
(圖/vincod.com)

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編號	品項	價格
1	2019 Recrue des Sens Vin de France Les Grands Ponts (0.75L)	11,500 【立即加入】
2	2019 Recrue des Sens Vin de France CR Rouge (0.75L)	6,000 【立即加入】
3	2019 Recrue des Sens Vin de France GC (0.75L)	13,800 【立即加入】
4	2020 Recrue des Sens Vin de France GC (0.75L)	12,800 【立即加入】
5	2020 Recrue des Sens Vin de France GC Magnum (1.5L)	25,800 【立即加入】
6	2021 Recrue des Sens Vin de France PV (0.75L)	5,600 【立即加入】
7	2019 Recrue des Sens Vin de France Tete de Ponts (0.75L)	7,200 【立即加入】
8	2015 Recrue des Sens Vin de France Jeannot Rouge (0.75L)	26,500 【立即加入】
9	2021 Recrue des Sens Vin de France Jeannot Rouge (0.75L)	19,500 【立即加入】

與自然共生的釀造理念

Yann堅持全程手工採收與整串壓榨，完全不加糖、不使用人工酵母、不做任何化學添加。他甚至連陳釀時的酒桶都不更換，保留酒泥自然滋養，維持香氣的完整。他每日親自踩皮，透過雙腳感受酒液的變化。這樣的釀酒方式並非隨性，而是源自對整個自然釀造過程深切且一以貫之的敬重。

Yann Durieux試飲釀造酒款
(圖/m.blog.naver.com)

Yann Durieux受採訪時表示：「酒莊的葡萄藤採用有機與生物動力法種植，不進行修剪葉片，而是以「編織成橋狀」的方式引導藤蔓生長，幫助葡萄藤自然調節光照與通風。我期望能逐步減少，甚至完全停用銅劑，改以草本植物萃取液來提升葡萄藤自身的抵抗力與健康。當葡萄藤在田間保持良好狀態，自然也能在釀酒時減少人為干預，讓酒款呈現最純粹的風土表現。」

自然酒不是標籤，而是對葡萄的尊重

儘管自然酒以「最低干預」的釀造方式廣受推崇，但這種極端純粹的理念，難免也伴隨著技術與穩定性的挑戰。在這樣的背景下，勃根地孕育出了一批風格獨具、備受肯定的「低干預」風格酒莊。像Bizot、Claire Naudin雖不以「自然酒」自稱，卻在理念上深受自然派精神啟發——他們以尊重自然為前提，結合極致細膩的釀酒工藝，創造出純粹而層次豐富的佳釀！而Recrue des Sens更將風土表現推向極致，藉由獨特的風格，詮釋出自然酒的無限可能！

Yann Durieux
(圖/Wine Source UK)

Recrue des Sens不只是酒莊名稱，在法文中，他的意思是「感官的召喚」。Yann希望每位飲者在品酒當下，能真正「感受到」自然與人的共鳴。而RDS這三個字母，也承載了他釀酒哲學的靈魂宣言：Résister（抵抗）、Désobéir（不服從）、Sans soumettre（絕不屈服）。這不僅是對工業化釀造的反思，更是他對風土、自然與人之間深刻連結的詮釋。