WINE OF THE DAY
每日信息

不是更厚重，而是更精準
如何把老藤名園釀得更有輪廓│Perrot-Minot

2026-03-22 | 每日信息 | 天地人酒窖

科技與老藤的極致結合

Perrot-Minot的酒標上常出現Vieilles Vignes(老藤)字樣，這絕非行銷術語。酒莊擁有大量樹齡超過60年、甚至100年的古老葡萄藤。這些老藤扎根極深，能汲取地底最複雜的礦物風味，但產量極低。

很多人聽過「電腦會選土豆」，但在Perrot-Minot，光學篩選機(Optical Sorting Table) 是用來對待動輒60年、甚至100年的珍貴老藤。Perrot-Minot的分選極其嚴格。近年的採收與釀造中，Christophe使用兩道分選程序，其中去梗後的果粒會再經過Optical Sorter做第二次篩選，其中約有10%的收成果實在這道程序中被剔除。

酒莊將葡萄去梗及淋皮釀造過程
(圖/perrot-minot.com)

老藤不是口號
而是風土放大的工具

Perrot-Minot之所以容易讓人一喝就記住，關鍵在於老藤被用來放大地塊個性，而不是堆砌重量。像Mazoyères-Chambertin的地塊，種在淺層、排水良好的石灰質礫石與黏土石灰土上，酒莊官方便直接把它定義為兼具新鮮感、密度與精準度的風土。

Charmes-Chambertin則站在產區較高處，老藤深扎Rocky Soils，氣質反而更明亮，常帶花香、紅果與礦石感，不是單薄，而是一種有骨架的優雅。

酒莊位於Morey-Saint-Denis葡萄園
(圖/domaineperrotminot instagram)

特級園系列：王者之風 (Grand Cru)

極致的複雜度與陳年實力，多為 Vieilles Vignes (老藤) 版本

此報價僅限活動期間
2026/03/22~2026/04/01
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	評分	價格
1	2015 Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes (0.75L)	---	19,800 【立即加入】
2	2016 Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★	16,800 【立即加入】
3	2014 Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru (0.75L)	---	16,500 【立即加入】
4	2016 Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	JMIB：92-95 ★★★★	17,600 【立即加入】
5	2014 Domaine Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Vieilles Vignes (0.75L)	---	28,800 【立即加入】
6	2015 Domaine Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	RP：95-97	36,800 【立即加入】
7	2016 Domaine Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	JMIB：94-97 ★★★★	35,800 【立即加入】
8	2018 Domaine Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Vieilles Vignes (Naked) (0.75L)	JMIB：95-98 ★★★★	39,800 【立即加入】
9	2016 Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	JMIB：95-98 ★★★★	39,800 【立即加入】
10	2014 Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes (0.75L)	---	17,500 【立即加入】
11	2015 Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	RP：95-97	18,600 【立即加入】
12	2016 Domaine Perrot-Minot Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Gift Box (0.75L)	JMIB：94-97 ★★★★	17,600 【立即加入】

同是Chambertin系，性格卻完全不同

Perrot-Minot 最令老饕著迷的，是其對 Gevrey-Chambertin 各地塊的細膩詮釋：

Mazoyères-Chambertin：石灰質礫石帶來的極高新鮮感與精確度。

Charmes-Chambertin：地勢較高，老藤深扎岩石，展現明亮的花香與礦石感。

Chapelle-Chambertin：比鄰 Clos de Bèze，卻更早熟、更具女性化的優雅與香氣。

Chambertin-Clos de Bèze：權威與層次的巔峰，既有貴氣又有不可撼動的結構。

一級園：極稀有 Cuvée Ultra 系列

標誌性的「百年老藤」，產量極稀，甚至比一般特級園更難尋

編號	品項	評分	價格
13	2017 Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau Cuvee Ultra Vieilles Vignes (0.75L)	JMIB：93-96 ★★★★★	18,500 【立即加入】
14	2017 Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Richemone Cuvee Ultra Vieilles Vignes Centenaires (0.75L)	JMIB：92-96 ★★★★	16,000 【立即加入】
15	2018 Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvee Ultra Vieilles Vignes Centenaires (0.75L)	JMIB：95-99 ★★★★★	17,600 【立即加入】

權威雜誌高分推薦

在勃根地夜丘(Côte de Nuits)眾多名莊中，Domaine Perrot-Minot其對「純淨」的極致追求，成為當代最具影響力的酒莊之一。酒莊坐落於Morey-St-Denis，現任莊主Christophe Perrot-Minot，他於90年代初期經過酒商(Courtier)的歷練後，在1993年正式回歸家族事業。

Christophe透過精確且嚴苛的田間與釀造管理，將酒莊的聲譽推向頂峰，其酒款因「極度優雅的質地與恰如其分的勁道」而備受讚譽，並被法國權威酒評《La Revue du Vin de France》評為三星酒莊(2023年度評鑑中才新增四星等級)。

La Revue du vin de France
介紹Perrot-Minot酒莊
(圖/larvf.com)

Domaine Perrot-Minot的餐桌風景

Domaine Perrot-Minot 的酒款以其極致的純淨線條、濃郁但不失精緻的果味，以及絲滑細膩的單寧而聞名，這使得它們在餐酒搭配上擁有極佳的靈活性和深度。最經典且理想的組合，是搭配勃根地的傳統菜餚或精緻法式料理，例如烤雞或野味(如鹿肉或野豬肉)，酒款中優雅的酸度和成熟單寧能夠完美平衡肉類的濃郁與脂肪感。