幾年前，Charles Lachaux的名字迅速席捲勃根地市場。Domaine Arnoux-Lachaux的家族背景，，加上市場賦予他「Leroy路線新世代傳人」的光環，很快便將他推上酒圈的話題中心。然而，當價格不再只是一路上揚，追逐聲量的人逐漸散去，真正的問題才開始浮現： Charles Lachaux到底在紅什麼？2023年，他沒有再用家族歷史或名人光環回答，而是提出一套屬於自己的Vinagrologie ©。這不只是新名詞，更是Charles Lachaux試圖證明：離開Domaine Arnoux-Lachaux的酒標之後，他是否仍能以葡萄園與釀造，建立一套足以被辨識的個人風格。 (圖/charles_lachaux instagram) 2023年的關鍵轉型Charles Lachaux最初以微型酒商計畫起步，從Bourgogne Aligoté Les Champs d’Argent出發，再逐步拓展至不同村莊與地塊。早期的重點，在於挑選優質葡萄、親自採收，並透過精準釀造建立鮮明的風格。到了2023年，這個計畫迎來兩項關鍵轉型。 第一，Charles正式提出「Vinagrologie ©」，將多年來對葡萄園管理與酒窖釀造的思考，整理成一套完整而明確的工作方法。 第二，全系列酒款全面改以陶瓷容器熟成，降低橡木對香氣、質地與結構的影響，讓葡萄品種、地塊與年份特徵更直接地呈現。 這兩項改變，使2023不只是Charles Lachaux推出新年份的一年，更是他開始以一套完整體系，重新定義自己作品的起點。 Vinagrologie ©到底是什麼？「Vini」來自Vinification，指葡萄進入酒窖後的發酵、釀造與熟成；「Agro」則來自Agronomy，涵蓋葡萄栽培、土壤管理與葡萄園生態。 Vinagrologie ©的核心，是不再把種植與釀造分開討論。酒窖裡怎麼釀，必須回到葡萄園裡怎麼種；而葡萄園中的每一項管理，也必須考慮果實最後將以什麼方式發酵與熟成。也就是說，從土壤、葡萄藤、果實，到發酵與陳釀，所有環節都沿著同一套思路進行。 從購入葡萄到掌握葡萄園要讓這套方法成立，Charles就不能只在葡萄採收後才開始工作。因此，他逐步接手葡萄園，直接參與修剪、棚架管理、土壤照護、病害觀察與採收。從2023年份開始，Charles Lachaux所釀造的酒款中，已有約75%來自由團隊親自際管理的葡萄園。 (圖/charles_lachaux instagram) 而原先任職於Domaine Arnoux-Lachaux的Camille與Mauricio也加入計畫，使Charles Lachaux開始具備自己的葡萄園團隊。這項轉變意味著，他不再只是選擇葡萄來源，而是能從一整年的栽培過程開始，決定果實最後將呈現什麼狀態。 對Charles Lachaux而言，土壤不是每年都需要重新整理的栽培介質，而是一個應盡量減少干擾、維持完整並持續運作的生命系統。 Vinagrologie ©的提出、更多葡萄園由團隊親自管理，以及全系列改以陶瓷容器熟成，讓2023成為Charles Lachaux真正進入新階段的年份！ | 
.jpg)
