WINE OF THE DAY
每日信息

侏羅不只是獵奇小眾
勃根地的精準手感
釀出紅酒審美的另一種答案
Croix & Courbet

2026-06-10 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Croix & Courbet

很多人第一次聽見Jura(侏羅)紅酒，第一個反應往往是：這是不是又是一種獵奇小眾的自然酒？但真正喝進杯中才會發現，Jura的紅酒並不是為了怪而怪。它只是剛好不按照主流紅酒的邏輯行事。有些紅酒靠深色、濃度與單寧讓人記住；但Jura的紅酒，偏偏反其道而行。

它可以淡得像玫瑰茶，可以輕得像山間薄霧，卻在入口後留下清楚的酸度、細緻的香料、乾淨的紅果，以及像雨後石灰岩、乾燥草本與森林地表交織出的清冷氣息。這不是單薄，而是另一種更細膩的紅酒美學：它不靠厚重酒體製造衝擊，而是用清亮酸度、細緻香料與乾淨紅果，讓人一口接一口，慢慢喝出其中的層次。

而要了解Jura紅酒，最不能錯過的，正是Poulsard與Trousseau。這兩個品種一柔一骨，一個輕盈透明，一個辛香有型，幾乎構成 Jura 紅酒最迷人的兩種性格。

走進Jura風味世界的第一扇門

但Jura之所以迷人，不只是因為它少見。這片位於法國東部的古老產區，早已透過AOC制度，把自己的地方風味保存下來。Jura的法規不只規範酒來自哪裡，也保護當地獨特的酒款類型；除了Arbois、Château-Chalon、L’Étoile、Côtes du Jura這些以產地命名的AOC，也有Crémant du Jura、Macvin du Jura、Marc du Jura這些以酒款類型命名的AOC。

Jura產區地圖位置
(圖/caveaudechrisetdomi.com)

而Côtes du Jura，正是理解這片產區最好的入口。它不是單一村莊，而是沿著Jura丘陵帶展開的法定產區，1937年取得AOC身分，可釀造白酒、紅酒、粉紅酒，也涵蓋Vin Jaune與Vin de Paille等傳統酒款。換句話說，Côtes du Jura 就像一扇門，讓人一次看見Jura多樣、古老又極具個性的風味世界。

一柔一骨
讀懂Jura紅酒的兩把鑰匙

正因為Côtes du Jura能容納這片產區最具代表性的品種，它也成為理解Jura紅酒最好的起點。而在這之中，Poulsard與Trousseau無疑是最迷人的兩種聲音：

｜Poulsard

Poulsard是Jura深具代表性的古老紅葡萄品種，由於果皮薄，因此酒色經常淡得像玫瑰茶，卻不是單薄無味。

Poulsard葡萄品種
(圖/wikipedia.org)

它迷人的地方在於那種輕盈而細緻的香氣，常帶有野草莓、紅櫻桃、玫瑰花瓣、乾燥茶葉與淡淡泥土氣息。入口清亮、單寧柔和，適合微微冰鎮後飲用，是一款能讓人重新理解「淡色紅酒也可以很有層次」的品種。

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｜Trousseau

Trousseau是Jura極具個性的原生紅葡萄品種，成熟條件較嚴苛，往往需要較溫暖、排水良好的坡地，才能展現完整風味。

Trousseau葡萄品種
(圖/vintnerproject.com)

它釀出的紅酒不走厚重路線，而是以成熟紅果、白胡椒、乾燥香料、茶葉與森林地表氣息取勝；酸度明亮，單寧細緻卻有支撐感，在輕盈之中保有清楚骨架。這是一種辛香、有線條的Jura紅酒性格，既能細品其中的香料層次，也很適合搭配烤雞、鴨胸、炭烤豬肉與帶胡椒香氣的料理。

兩位釀酒師的友誼
成就更精準的Jura

當勃根地的精準釀造思維，遇上Jura天生帶有野性與清冷感的紅葡萄品種，Croix & Courbet 所創造出的，便不是傳統印象中粗獷、難以親近的Jura，而是一種更乾淨、更細膩，也更容易被讀懂的Jura紅酒。

(圖/天地人酒窖)

這個計畫的誕生，並不是商業企劃下的跨產區聯名，而是兩位釀酒師之間多年友誼的延伸。David Croix與Damien Courbet早年在Dijon攻讀釀酒文憑時相識；多年後，一位帶著勃根地對萃取、質地與香氣線條的敏銳判斷，一位深深理解Jura的土地、氣候與原生品種，於是讓Poulsard與Trousseau有了不同於傳統印象的表情。

David Croix(左) & Damien Courbet(右)
(圖/decanter)

David Croix並不是要把Jura釀成勃根地，而是用他熟悉的精準手感，去處理Jura紅酒最容易失衡的細節。Poulsard酒色淡、香氣細，若掌握不夠精準，很容易顯得鬆散；Trousseau則有更多辛香與骨架，若萃取稍重，又會失去Jura紅酒最迷人的輕盈感。因此，Croix的角色更像是一種收束：讓果實更乾淨、酸度更明亮、香氣更清楚，卻不抹去Jura原本的清冷、草本與野性。

Jura紅酒的精準入口

Croix & Courbet的Poulsard與Trousseau首次抵台，帶來的不只是Jura少見的產區個性，更是一次清楚理解Jura紅酒的漂亮入口。這兩款酒把Jura紅酒的輕盈、清冷與野性，整理成更乾淨、更精準的輪廓：Poulsard有花香、紅果與近乎透明的細緻感；Trousseau有辛香、骨架與更清楚的結構。兩款並列，不只是兩個品種的對照，更是一把打開Jura紅酒世界的鑰匙。

這不是靠濃度製造衝擊的紅酒，而是越喝越能感覺細節的酒。對於想從厚重風格之外，尋找更有酸度、更有香氣、更適合餐桌的紅酒而言，Croix & Courbet正好是一次漂亮而精準的Jura 入門。這一次，Jura不再只是酒單上令人好奇的名字，而是以Poulsard與Trousseau兩種品種性格，正式走進你的葡萄酒世界。