內行人才懂的“私房選單”
Bass Phillip的低調驚艷
當黑皮諾名莊把心思放進白酒
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天地人酒窖
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從澳洲南端的South Gippsland遠眺，大洋的冷風與內陸山脈之間，有一片被許多評論家視為「澳洲最偉大Pinot Noir」來源的葡萄園——Bass Phillip。自創立以來，這個酒莊始終以極端低產量與密植栽培聞名，近年又因勃根地Gevrey-Chambertin名家Jean-Marie Fourrier入主，而成為酒迷關注的焦點。 Bass Phillip酒莊
(圖/bassphillip.com） 從Phillip Jones開始的South Gippsland故事始於1970年代初，創辦人Phillip Jones依據氣候與地形觀察，在Leongatha以南約十五公里處選定第一塊園地，北有山脈、南臨大海的South Gippsland，帶來緩慢成熟與高酸度的冷涼條件。酒莊名稱「Bass Phillip」則向十九世紀的探險家George Bass與總督Arthur Phillip致敬，1979年正式開始種植，專注於高品質Pinot Noir與Chardonnay，逐步擴展成今日South Gippsland最具代表性的酒莊之一。 秋色中的Bass Phillip葡萄園
(圖/bassphillip.com） 白酒篇章：Chardonnay ＆ Gewürztraminer的驚喜相較於Pinot Noir的明星光環，Bass Phillip的白酒更像酒莊內行人才懂的「私房選單」。酒評家Max Allen指出，近年酒莊白酒表現甚至比過往更出色。其中Gewürztraminer被Phillip Jones視為個人興趣使然的小產量酒款，風格乾爽、礦物感鮮明，帶有銳利線條與緊緻酸度。以Chardonnay而言，來自Leongatha South的果實在冷涼氣候下保有明亮酸度與細緻酒體，常見檸檬與白桃果香，搭配約兩成新桶的細膩橡木筆觸，呈現一種收斂而不浮誇的風格。在2016、2018等年份的Chardonnay中，這種緊緻酸度與細膩煙燻與奶油氣息交織的輪廓尤其清楚；而小量生產的Gewürztraminer，如2020年份，則以荔枝、辛香料與乾型口感，為酒莊的白酒光譜添加一抹異國香料感。 |
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Fourrier接棒：
勃根地與南半球的對話2020年，Phillip Jones將酒莊售予一個投資團隊，其中最受矚目的新共有人，便是來自Gevrey-Chambertin的Jean-Marie Fourrier。這位以Domaine Fourrier聞名的釀酒師，看中South Gippsland「尚未被完全開發」的潛力，以及當地老藤在1970年代便大膽密植的前瞻，使得Bass Phillip成為勃根地技術與南半球冷涼風土對話的舞台。隨著疫情後旅遊限制解除，Fourrier得以親自來到澳洲參與2023年份的釀造，他也一再強調自己並不打算進行劇烈改革：「我一直說，Bass Phillip要的是『漸進而非革命』，我的目標是延續Bass Phillip的傳承，而不是在這裡釀造勃根地葡萄酒。」酒莊近年著手興建新酒莊與重新整備棚架，透過更精準的田間管理與分區釀造，在既有的濃度與深度之上，進一步拉高細膩度與透明感。 Domaine Fourrier釀酒師Jean-Marie Fourrier
(圖/天地人酒窖) 在杯中認識南半球的細膩若從風土與釀造哲學回頭理解酒杯中的Bass Phillip，核心始終是「節制」：節制產量、節制干預、節制橡木，將South Gippsland冷涼而漫長的成熟季節，轉化為細緻酸度與礦物感。天地人團隊認為，對習慣勃根地細膩風格的愛好者而言，Bass Phillip無疑是南半球最值得細細對照的一頁，無論是結構深邃的Pinot Noir，還是線條緊緻的Chardonnay與Gewürztraminer，都在提醒品飲者，精準的風土詮釋並不分南北半球，只分堅持與否。 |
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活動期間 : 2025/12/08~ 2025/12/18
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運 |
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