全球藏家爭相收藏
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在勃根地金丘的核心地帶，若要尋找一座能完美詮釋「純粹」與「精密」的酒莊，Domaine Sylvain Cathiard絕對是品飲者心中無法忽視的座標。這間坐落於Vosne-Romanée村的酒莊，規模精簡，卻在短短數十年間，憑藉對地塊的深刻理解與近乎苛求的釀造工藝，躍升為全球勃根地愛好者競相追逐的指標 。這不僅是一段家族傳承的故事，更是一場將堅硬花崗岩與黏土轉化為杯中絲絨質地的釀造煉金術。
現任莊主Sébastien Cathiard
稀缺性構築的價值天花板 許多品飲者常會追問，為何Domaine Sylvain Cathiard的酒款能成為藏家爭相收藏的逸品？答案深植於極致的供需失衡與卓越的地段價值。這是一家典型以「微型產量」著稱的酒莊，即使在現任莊主Sébastien Cathiard接手並略為擴張後，核心地塊的產量依然極為有限。
以酒莊的瑰寶Romanée-Saint-Vivant Grand Cru為例，其僅約0.17公頃的面積，使供給在物理層面極度稀缺。這種難以複製的稀有性，加上莊主對品質近乎苛刻的把關，使得每一瓶Cathiard都成為全球藏家競逐的目標。
酒莊持有的Romanée-Saint-Vivant
此外，地理位置所帶來的「鄰里效應」亦扮演關鍵角色。Cathiard所擁有的地塊，幾乎皆位於Vosne-Romanée最核心、最具傳奇色彩的區域 。當酒莊的一級園緊鄰世界頂級的特級園時，風土條件的相似性結合釀造者的卓越技藝，自然推動其價值持續攀升。這不僅反映在價格上，更象徵對土地價值與釀造極限的高度肯定。
William Kelley：「2017 年的 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey展現出迷人的香氣，包含黑醋栗、黑莓、香料、甘草與牡丹。在口感上，這款酒呈現中等至飽滿的酒體，格局開闊且層次豐富，擁有極佳的集中度；儘管單寧質地細緻，但與當年的Murgers地塊相比，它展現出更多大地氣息與更具嚼感的特質。
Sébastien Cathiard釀造出了一些2017年份的代表性之作，這一系列令人驚豔的作品證明了他當年決定延後採收是極為正確的。其釀造方式的基本原則相當純粹：細緻的葡萄園管理（我得補充一點，產量並非特別低）與嚴格的篩選，隨後進行完全去梗、20至30天的浸漬，並在橡木桶中陳放約15至18個月。
新橡木桶的影響力曾是Cathiard風格的定義特徵，現在已變得明顯內斂且不突兀，這是一項在過去幾個年份中都有跡可循的完全正面演變，並在2017年這一系列整合完美的酒款中達到了圓滿的境地。遺憾的是，市場早已察覺到了這一點，這些酒款現在不僅稀有且價格昂貴。更甚者，Cathiard在這個年份所成就的高品質，只會讓這股熱潮火上澆油。」
Aux Thorey的極致詮釋 Sylvain Cathiard在1980年代接手後，建立起了酒莊標誌性的「辛辣與集中度」風格。而2011年後全面接掌的 Sébastien，則為這個品牌注入了更多現代的思維與靈氣。這種風格的轉變，在近年來得到了專業酒評界的高度肯定。
以Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 為例，這個地塊在Cathiard的詮釋下，展現出令Kelley讚嘆不已的複雜度。他描述這款酒擁有一束由黑醋栗、黑莓、暖香料、甘草與牡丹花構成的迷人香氣。在口感上，它呈現中等至飽滿的酒體，格局開闊且層次豐富，擁有極佳的集中度。儘管單寧質地細緻，但William Kelley特別觀察到，與當年的 Murgers 地塊相比，Aux Thorey展現出更多大地氣息與更具嚼感的特質。
Aux Thorey地塊位置
更重要的是，Kelley強調了Cathiard在風格上的正向演進：新橡木桶的影響力曾是該酒莊的定義特徵，但現在已變得明顯內斂且不突兀。這種整合完美的演變，在 2017 年份的酒款中達到了圓滿的境地 。
酒莊進行去梗及釀造過程
活動期間 : 2026/03/20~2026/03/30
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