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Jérôme Galeyrand酒莊強調釀造優質葡萄酒的三個基本要素——風土的優越性、非凡的葡萄樹，以及釀酒師對自然的尊重。整個葡萄園以手工犁耕和採收，並只使用銅、可濕硫磺、草本茶和天然產品進行管理，這些都體現了酒莊對生命世界的高度尊重，土壤的健康與活力被視為關鍵，確保葡萄酒能忠實表現出風土的特質。
Jérôme Galeyrand
(圖/beckywasserman)
村級酒打破風土神話！
長期在勃根地駐地的專業葡萄酒酒評Steen Öhman在品嘗Jérôme Galeyrand Côte de Nuits-Villages Les Retraits（位於Comblanchien的0.68公頃，種植於1925年和1932年）的佳釀後，表示這是極具備享樂主義的美酒！
Jérôme Galeyrand
(圖/winehog)
Steen Öhman的最高評價實際上並不意外，若要深入探究原因，只能說Jérôme Galeyrand打破風土神話，將大家認為普通的村級地塊，釀造成令人流連忘返的風味，Les Retraits就是最好的證明！它的市場價格甚至已突破$400美元，依舊一瓶難求！
有機與生物動力釀酒哲學
Jérôme Galeyrand以有機的方式照顧葡萄，平均藤齡為45年。葡萄以有機及生物動力法栽種，並在2019年獲得有機認證。酒莊以尊重自然為核心理念，堅持生物動力耕作，並不使用任何工業技術或過度加工手段，致力於生產純正且健康的葡萄酒。
Jérôme Galeyrand釀造
(圖/Michel Joly)
在釀造過程中，酒莊不使用工業酵母、酵素或精加工技術，僅添加極少量的亞硫酸鹽，確保葡萄酒最大程度展現風土特色，而不改變本質。同時，他們尊重自然週期，遵循月相進行耕作與釀造，確保每一瓶酒都能反映出自然的生命力與健康。
Jérôme Galeyrand部分葡萄酒是整串釀造，過程精細，二氧化硫也只有微量添加。在原生酵母發酵開始之前，需進行三到五天的冷泡，由此產生的葡萄酒精緻、優雅、芬芳，它們是真正以一種微妙而謹慎的方式表達積極態度的葡萄酒，賦予了葡萄酒精緻的特性！
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