來自黑皮諾的“基因叛逆”Pinot Blanc並不是毫無來歷的白葡萄，而是一段發生在Nuits-Saint-Georges的奇妙變異。1930年代，Henri Gouges在自家葡萄園中發現一株Pinot Noir竟然結出了白色果實；這個由Pinot Noir自然突變而來的白葡萄，後來被稱為Pinot Blanc也被稱為Pinot Gouges。 Pinot Blanc葡萄品種
(圖/wine-searcher.com) 相較於大多數Chardonnay常見的鮮明酸度與俐落線條，Pinot Blanc的魅力更接近一種溫潤、安靜而細膩的質地。根據Wine Folly的描述，Pinot Blanc多呈現乾型、清爽、酸度中等的風格，典型香氣包含梨、桃、檸檬皮、生杏仁與碎石般的礦物感。 Pinot Blanc風味架構描述
(圖/winefolly.com) Pinot Blanc並不是以奔放香氣或銳利酸度取勝的品種，而是在良好的風土、低產老藤與細膩培養之下，逐漸展現出更圓潤、細緻的風格。 關於圓潤與張力的感官對話而這迷人的品種，在Les Argillats找到了最完美的舞台。地名Argillats源自於Argile(黏土)，但這片葡萄園的靈魂並非只有厚重的黏土，而是由黏土與石灰岩碎屑共同交織而成。這種「剛柔並濟」的土壤結構，賦予了酒液同時擁有「肉感」與「骨感」的絕妙張力。 Les Argillats黏土與石灰岩碎屑的風土結構
(圖/wikimedia.org) 對Pinot Blanc而言，這樣的土壤組成至關重要。黏土的溫柔，讓它告別了單薄清瘦的刻板印象，多了一層如熟梨、杏桃與蜂蜜般包覆感十足的柔潤中段；而石灰岩則像是一雙隱形的手，精準地將酒體收束起來，讓尾韻不顯鬆散，反而延伸出細緻的礦物感與清新律動。 被歷史封存的“白色靈魂”這款酒的價值，從來不只是「夜聖喬治的白酒很少見」。它真正迷人的地方，在於一張酒標同時說出三個故事：紅酒名村裡的稀有白酒、黏土石灰岩地塊中的柔韌質地，以及Pinot Noir變異而來的白色靈魂。 對於習慣用Chardonnay理解白勃根地的藏家而言，這是一瓶值得放進酒窖的異端；對於熱愛品飲者而言，它則是一堂極美的勃根地品種課。這不是模仿Meursault的夜聖喬治，而是Nuits-Saint-Georges用Pinot Blanc述說的另一段故事。 | 
