這是一瓶讓人以為走錯村莊的酒——明明標著Volnay，杯裡卻盛滿了令人驚喜的浪漫。
香氣輕盈地浮起，帶著剛曬過太陽的棉被那份乾淨與暖意，隨後散開優雅柔和的花香與纖細的紅果實味。 沒有刻意展現出沉重的單寧，力量始終拿捏得恰到好處、清澈而透明。酒標上寫著 Volnay 1er Cru Les Angles，喝一口，卻是滿滿的Chambolle-Musigny靈魂。
Volnay 1er Cru Les Angles酒款
這樣的反差，放在釀酒師François Millet身上再自然不過。從1986年至2019年，他在名莊Domaine Comte Georges de Vogüé掌舵了三十多個年份 。Musigny、Bonnes-Mares、Les Amoureuses……這些Chambolle最頂級的土地，陪伴他走過最黃金的歲月。
釀酒師François Millet
三十多年的時光，早已讓Chambolle的優雅靈魂融入他的血液。如今即使踏上Volnay的土地，他手下的Pinot Noir，依然展現出那份極致細緻、令人著迷的光采。
一個三角形的一級園 Les Angles是Volnay 29個一級園之一。Volnay長久以來就以細緻香氣與優雅口感聞名，但因為各區的坡度與土壤不同，依然能展現出截然不同的結構與力量。
2025年的酒莊拜訪，François拿著地圖介紹Les Angles時，還特別指著葡萄園笑著解釋這個名字——因為這塊地帶有明顯的三角形輪廓，所以才有了「Les Angles（角）」這個名字。
Les Angles地圖位置
最耐人尋味的，是François詮釋這塊土地的方式。他沒有試圖把Volnay強行做成另一個Chambolle-Musigny，也沒有把自己在Vogüé三十多年的經驗，當成一套能隨意套用的公式。他留下來的，是一種對釀酒分寸的掌握。
他清楚知道什麼時候該適度干預，什麼時候最好什麼都不做 ；也明白當一塊土地已經擁有足夠骨架時，過多的萃取與人為干擾，都只會變成破壞純粹的噪音。
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
傾聽風土的對話 天地人過去介紹François Millet & Fils時，就曾多次提及François一直強調的「共感」。在他眼裡，每塊葡萄園就像不同性格的人。有些風土需要多一點關注，有些一旦過度干預，精細的細節反而會被抹滅。
因此，釀酒從來沒有能放諸四海皆準的標準答案——無論是淋皮（Remontage）、踩皮（Pigeage），或是選擇什麼都不做，一切都必須配合地塊本身的特質來調整 。這也說明了，為什麼這款Les Angles會讓人隱約聯想到Chambolle的影子。
莊主親自進行葡萄壓榨作業
這並非François刻意想把Volnay釀成另一個Chambolle-Musigny，而是他在Vogüé三十多年積累下來的審美眼光，早已內化成他的習慣與本能：少一點沉重的負擔，多一點清澈的質感；少一點人工萃取的痕跡，多一點葡萄園最真實的原貌。
在Domaine Comte Georges de Vogüé
當François自己談到礦物感（Minerality）時，使用的也不是常見的燧石、火藥或石頭氣味。他給出的描述是：Transparency 透明、Clarity 清晰、Light 光感、Precision 精準、Definition 明確的輪廓。 這五個詞，或許比傳統的「礦物感」，更能貼切呈現François Millet酒款中的靈魂。
用美學展現風土 這也是François Millet & Fils值得橫向品飲的原因——從基礎款到特級園，呈現的從不是濃郁的技術，而是對風土的克制。
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