Billecart-Salmon的葡萄來自一公頃的地塊,圍在一堵Clos石牆內與世隔絕,每年產量不超過7000瓶。酒莊採用生物動力原理,並避免使用殺蟲劑和除草劑,保持低產量以提高葡萄品質,葡萄汁要經過兩次篩選,這對香檳酒莊來說是革命性的做法!
Billecart-Salmon採收
(圖/Billecart-Salmon官網)
Billecart-Salmon的酒款種類繁多,包括Brut Reserve和Rosé、Extra Brut、Demi-Sec、Brut Sous Bois、Blanc de Blancs Grand Cru以及Cuvée Nicolas François Billecart。Le Clos Saint-Hilaire是系列的巔峰之作,是款來自樹齡60年的老藤所釀造的黑中白香檳。
酒莊採用生物動力法
(圖/Billecart-Salmon官網)
世上最美味的佳釀?
Clos Saint-Hilaire稀有黑中白
Clos Saint-Hilaire是香檳區39個Clos當中的一個黑中白,Clos Saint-Hilaire位於馬恩河谷(Vallée de la Marne)的東南向黑皮諾葡萄園,佔地一公頃,出產的香檳被譽為世界上最美味且廣受好評的佳釀之一,這片葡萄園的名字取自當地的Église Saint-Hilaire教堂,隸屬於Billecart-Salmon家族。
Clos Saint-Hilaire葡萄園
(圖/Billecart-Salmon官網)
葡萄園擁有良好的排水性、幾乎完美的日照條件以及平緩的坡度,這三個關鍵要素使得葡萄得以充分發展。葡萄樹於1964年種植,並在1995年被認為已達到足夠成熟的階段,能釀造出獨立且卓越的香檳。經過三十多年嚴謹的葡萄栽培和有機的土地耕作,這片土地的潛力被充分發揮,最終成就了這款極具代表性的頂級香檳。
黃金1996:香檳的超級年份
根據《Wine Searcher》表示,1996年的香檳公認為絕佳作品,擁有非常傑出的品質!Clos Saint Hilaire得益於長時間炎熱、乾燥的夏天,幾乎沒有出現什麼問題。葡萄在達到完全酚類成熟度的同時,並沒有犧牲酸度,所有主要的葡萄品種都能在這一年中釀出優質的香檳。
Champagne Billecart-Salmon
(圖/Billecart-Salmon官網)
1996 Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noirs是一款極為稀有且珍貴的香檳,來自香檳區的Clos Saint-Hilaire,可以說是1/39的珍貴,更不用說罕見的黑中白香檳,展現出豐富的層次感與強烈的個性,完美結合了細膩的果香和深邃的礦物感。
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